Екскурсія типовими італійськими регіональними стравами. За калоріями! Умбрійський рецепт.

umbria

Ви готові до італійських канікул? Ви вирішили, який регіон відвідати? Ви стурбовані поверненням із зайвим кілограмом?

Ми попросили експертів продовольчі блогери знайти a традиційне та дієтичне блюдо вашого регіону. Це було непросто, «середземноморська дієта» наповнена смачними стравами, але не завжди низькокалорійною! Погляньте на карта італійських регіонів за калоріями.

Умбрія

Блюдо: Torta al testo umbra (торт «al testo» з Умбрії)
Ккал: 300

Думка продовольчого блогера

«_Torta al testo _ може бути наповнений чим завгодно, і, очевидно, залежно від начинки, він буде мати калорійність або іншу. Я рекомендую цю страву, оскільки вона проста в приготуванні, вона недорога, і перш за все вона смачна і має дуже мало жиру. Він ідеально підходить як закуска, а також як основна страва ».

Алессандро Заккаро, з блогу Fancy Factory Baking Lab

Рецепт

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 550 г борошна
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 столова ложка солі
  • 330 мл молока
  • 1 пакетик розпушувача для випічки
  • 3 або 4 столові ложки тертого пармезану

Основним інструментом цього рецепту є тесто, різновид сковорідки, яка використовується для приготування піадін, з дуже товстим і важким дном, яке при нагріванні над плитою дозволяє готувати при дуже високій температурі. Це також може бути теракотовий диск, який, поставлений на газ або над каміном, готується, як у дров’яній печі.

Розрахунковий час: 20 хвилин.

Помістіть тесто на велику плиту середньої/високої потужності.

На робочій поверхні розкладіть борошно та дріжджі і зробіть у центрі своєрідний кратер.

Всередину «кратера» він вводить яйце, сіль, олію і тертий пармезан і починає замішувати.

Додавайте молоко потроху, замішуючи та розкладаючи тісто долонями рук (щоб повітря проникало всередину волокон тіста).

Продовжуйте, поки не отримаєте гладке і не липке тісто (при необхідності додайте борошно або молоко).

Розділіть тісто на дві частини і розкачайте його качалкою, намагаючись надати їм форму тіста на плиті (воно має бути товщиною від 1,5 до 2 см).

Щоб перевірити, чи досягло тісто потрібної температури, посипте зверху трохи борошна (воно має зарум’янитися протягом 5/7 секунд). Якщо відразу воно стає темно-коричневим, тісто занадто гаряче; Якщо, навпаки, це займає більше десяти секунд, це тому, що він ще не досяг належної температури.

Покладіть торт на _протяжку _, розклавши його руками так, щоб він доходив до країв, а потім проткніть виделкою.

Коли він приготується на дні, переверніть його і готуйте з іншого боку.

Розріжте його навпіл і приправте м’яким сиром та сирною шинкою або овочами та ковбасою.