Працюючи приватним гідом в Москві іспанською мовою, здійснюючи екскурсії, неминуче не торкатися теми національної кухні. У цій статті я хотів зробити короткий вступ про типову російську та московську їжу, традиційну російську кухню, її напої та страви. Як частина культури, типові страви країни народжуються на основі вирощених продуктів, природних ресурсів, клімату та потреб людей. Загалом, типові російські страви поживні та не гострі.
Типовий російський напій
Квас (КВАС російською мовою) - це ферментований напій, як правило, без алкоголю, який виготовляється з борошна та жита або ячмінного солоду. Він має м’який кисло-солодкий смак (додається цукор). Він чорний і має газ. Його багато п’ють у літній час як прохолоду, а також служать основою для типового холодного супу Окрошка.
Компот (КОМПОТ російською мовою) - хоча це звучить як компот, у типовій російській кухні це негустий напій і не десерт. Виробляється кип’ятінням сухофруктів, зібраних протягом літа: яблука, персика (персика), груші. а після того, як він отримає аромат, вони охолоджують його і подають до столу. Вони часто пропонують взяти його за обідом (вони завжди дають у школах та садочках Росії). На смак він солодкий.
Морс (МОРС російською мовою) - це вид соку, з якого можна зробити: журавлину, вакциніо або смородину (чорну смородину). Він червоного кольору, має м’який кислотний смак і дуже добре охолоджує в спекотні літні дні.
Чай (ЧАЙ chai російською мовою) - це справді чай, і хоча, звичайно, він не народжується в Росії, а тому, що це все культура, і це так популярно століттями в Росії, що неминуче не згадувати про нього . Чаю п'ється більше, ніж кава (хоча останнім часом кава стала дуже популярною, як і в Західній Європі), і її можна пити під час їжі замість води. Чашка чорного чаю з лимоном буде такою ж класичною, як пиво, наприклад, в Іспанії. У Росії ви не можете вживати алкоголь під час водіння або якщо ваш робочий день не закінчився, і вам доведеться продовжувати працювати. Чай - ідеальний варіант для спілкування з друзями вдома або в кафе, а також щось солодке. Чай в Росії настільки популярний, що для виготовлення чаю під назвою самовар виготовляється своєрідний водонагрівач, який дозволяв кип’ятити воду з невеликою кількістю деревини в будь-якому місці без доступу до електрики. Самовар має безліч стилів і дуже гарний, він може бути срібним, золотим або пофарбованим національним орнаментом. Окрім чорного чаю, існують різні типи настоїв, серед яких найбільш типовою для Росії і найбагатшою була б обліпиха.
Кефір (КЕФИР російською мовою) - це ферментований молочний продукт, що надходить із району Кавказу (південь Росії з високими горами між Чорним та Каспійським морями). Його роблять з грибами. Здається, йогурт досить густий і дуже корисний для травлення. Часто приймається перед сном.
Кісель (КИСЕЛЬ російською мовою) - солодкий, густий і желатиновий напій, який майже можна вважати десертом. Він виготовляється з фруктами та ягодами з додаванням крохмалю.
Горілка (ВОДКА російською мовою) - відомий у всьому світі буквальний переклад з російської мови буде зменшувальним від води, agüita, завдяки своєму зовнішньому вигляду, рівному зовнішньому вигляду води. Це дистильований напій, який отримують шляхом бродіння зерен. Через високий рівень алкоголю в 40 градусів його традиційно приймають під час вечірок, а не в звичайний день, як, наприклад, це може бути пиво в деяких країнах. Хоча горілка популярна в різних країнах Східної Європи, авторство напою приписують Росії, оскільки відомий російський хімік Димитрій Менделєєв (який створив періодичну таблицю хімічних елементів) знайшов найкраще співвідношення між водою та алкоголем 60/40. Підсумовуючи, слід зазначити, що найбільш типовим російським напоєм є чай, а не горілка.
Якщо ви хочете купити російську горілку додому, це хороші бренди, які недоступні за межами Росії: Кремлівська премія, Мамонт, Байкал Айс, Біла Березка (Біла Березка російською мовою (біла береза), Посольська (Посольська - російською мовою ( від посла)), Хаскі (ХАСКИ російською мовою), Зімняя Дорога (Зимова Дорога російською мовою (зимова дорога)), Парламент.
Типова російська кухня та традиційні страви
Стартери (ЗАКУСКА zakuska російською мовою):
Копчений лосось (СЁМГА - семга по-російськи) солоне і може подаватися нарізаним на хліб з маслом у формі канапе. Також пропонуються інші види копченої риби.
Вареники (ПИРОЖКИ - pirozhkí російською мовою) - в російській кухні вони закриті, маленькі і часто мають овальну форму. Вони можуть мати солону начинку: фарш, яйце, рибу, картоплю, гриби (гриби) або солодощі: варення, яблуко, вишню. Їх роблять в духовці з тістом. Існує такий собі відкритий солодкий вареник, який наповнюється солодким сиром, це називається ватрушка.
Ікра (ІКРА ikrá російською мовою) ікра - це ікра риби і існує 2 типи. Червона ікра готується з лосося, а іноді і форелі. Найбільш типовим способом їсти було б намазати хліб вершковим маслом або використовувати його як начинку для блин (різновид крепу чи млинця), який в російській кухні широко використовується як закваска. Червона ікра подається у багатьох, і її ціна становить близько 8 євро за 150-грамову банку. Чорна ікра з осетра та її різновидів, ця риба мешкає в Каспійському морі. Чорна ікра сьогодні вважається продуктом для особливої події. Ціна 100-грамової банки - 100 євро.
Оселедець маринований (СЕЛЕДКА російською мовою) - нарізаний на шматочки, часто супроводжуваний кільцями цибулі, олією та трохи вареної картоплі.
Російський салат (ОЛИВЬЕ - olivié) Як бачите, назва всесвітньо відомого російського салату звучить більше французькою, аніж російською, і має свою причину. У другій половині с. XIX шеф-кухар французького походження Люсьєн Олів'є, у якого в Москві був ресторан французької кухні, винайшов рецепт салату, який отримав його ім'я і став найпопулярнішим у Росії, саме тому решта світу знає його як російський салат. У традиційній російській кухні готується з: м’яса (або йоркської шинки), картоплі, вареного яйця, соління, гороху, моркви, всього нарізаного кубиками та прикрашеного майонезом.
Типові російські супи (СУП - суп російською мовою)
У типовій російській кухні супів ніколи не бракує під час їжі (обіду) і вважається першою стравою. Російські супи не кремового типу, а досить густі і містять у бульйоні шматочки варених продуктів.
Борщ (БОРЩ - російською мовою). Це найвідоміший суп з усіх. Його роблять із буряка та м’яса, супроводжують сметаною. Має українське походження.
Солянка (СОЛЯНКА російською мовою) дослівно перекладається на солоне, оскільки готується з варіння солінь, лимона, оливок та м’яса (ковбас та інших нарізок). Він дуже поживний і дуже густий.
Гриб (ГРИБНОЙ - grinbnoi російською мовою). Коли ви говорите про гриби (гриби), мова про типову російську їжу стосується не грибів, а інших видів, які збираються в російських лісах.
Гороху (ГОРОХОВЫЙ - gorójovyi російською мовою) Його виготовляють із сушеного гороху з невеликою кількістю копченого м’яса та подають із грінками.
Окрошка (ОКРОШКА російською мовою) Це літній холодний суп. Складається із суміші сирих овочів: редьки, вареного яйця та картоплі, зеленої цибулі. Замість бульйону роблять квас, а може бути і кефір.
Основні страви традиційної російської кухні:
Стрганов або стейк Строганов (СТРОГАНОФ - російською мовою). Це філе яловичини, нарізане кубиками з додаванням грибів, вареної цибулі та сметанного соусу. Назва страви - прізвище графа Павла Струганова, шеф-кухар якого винайшов цю страву. в S. XIX.
Коров’ячий язик (ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ - язик говяжий) Запечений або варений нарізаний язик. Дуже смачне і ніжне блюдо, воно зазвичай потрапляє під вершковим соусом.
Пельмені (ПЕЛЬМЕНИ - російською мовою) - щось дуже схоже на пельмені, фарш (свинина, яловичина чи баранина), загорнутий у кляр. Ще один вид пельменів називають Вареники (ВАРЕНИКИ російською мовою) Це мішки з вареним тістом з різноманітною начинкою: гриби, картопля, солодкий сир або вишня.
Курка Київ (КОТЛЕТА ПО-КИВСКИ російською мовою) Щось схоже на крокети. Куряче м’ясо з маслом всередині, що додає м’ясу смак вершків, загорнутих в сухарі.
Шашлик (ШАШЛЫК російською мовою) Брошета або шашлик із смаженого на грилі м’яса (яловичини, свинини чи баранини), нарізаного шматочками та маринованого з лимонним соком та цибулею. Будучи типовою російською їжею, вони зазвичай їдять її на пікніку або на вечірці просто неба, а також у ресторанах Москви та Санкт-Петербурга. Походить з регіону Кавказу та Середньої Азії.
Риба (РЫБА - російською) традиційна риба в російській кухні не стільки з моря, скільки з прісної води: щука, короп, осетер, окунь, форель, лосось.
Каша (КАША - російською) - в іспанській мові це щось середнє між гачаю чи кашею. Це крупи, приготовані на молоці, можуть бути виготовлені з: вівса, пшона, гречки (гречки), ячменю, рису, манної крупи (пшеничного борошна) тощо. Традиційно КАША їдять на сніданок, слідуючи відомій і здоровій приказці: «Снідати потрібно як по-королівськи». Крім того, злаки раніше були традиційною їжею російського селянина.
Що арматури Із типової російської кухні подають картоплю (смажену на сковороді, варену або пюре), рис, макарони, овочі, але є типовий гарнір, який не їдять у країнах, де іспанська мова - гречка, або їх ще називають гречка. Як типову приправу додають кріп. соус Найпопулярнішим російським блюдом, яке використовується в багатьох стравах, є сметана (вона схожа на грецький йогурт) і виготовляється з ряжанки.
Говорячи про овочевий Типова російська мова має згадати: капусту (капусту), буряк, картоплю, редьку, горох. Фрукти і ягоди типово російська: яблуко, вишня, чорниця (чорна), брусниця, суниця, різні сорти смородини, ожини, малини, манділло, обліпихи.
Щоб дізнатися більше про типову російську їжу та традиційну кухню в Росії, напишіть до приватного гіда Москви іспанською мовою або запитайте під час приватного туру по Москві.