У Швеції холодно, мало хто живе за ту територію, яку вони займають, тому ми можемо уявити, що робитимуть шведські мешканці в ті довгі холодні та темні зимові полудень ... ну, звичайно, тисяча речей, але одна вони мають одягнути їх у колір та смак з різними гастрономічними пропозиціями.

salud

Якщо щось привертає увагу відвідувачів, які не звикли шведська їжа це кольори, я сам був здивований у його часи, як звично було споживати страви з інгредієнтами рожевого кольору або подібних тонів. У деяких випадках цей колір обумовлений наявністю буряка, дуже присутнього в шведська гастрономія, в інший час через наявність лісових плодів, також необхідних.

Страви з риби, лосося та оселедця чергуються з м’ясними стравами, якими зазвичай є яловичина або свинина, але також ми можемо знайти північного оленя та лося, особливо в Лапландії. А супроводжують їх картоплею, ріпою, кольрабі, капустою, капустою, огірком, буряком, макаронами у вигляді маленьких ліктів ... І дуже поширеним способом - варення з журавлини.

Основні інгредієнти та їх назви

У шведській кухні існує багато препаратів, які не мають спеціальної назви, власного імені, а скоріше, що їх назва описує те, що ми маємо перед собою як таке: «пряникове печиво», «м’ясні кульки» тощо. Отже, лише переклавши деякі імена, ми вже матимемо пояснення, якими вони є, в інших випадках, якщо нам знадобляться деякі додаткові міркування. Ми збираємося ознайомитись зі словниковим запасом потім.

  • Котт: М’ясо
  • Канель: Кориця
  • Буляр: М'яч
  • Kål: Капуста
  • Ärt: Горох
  • Smörgås: Сендвіч
  • Какор: Торти
  • Брод: Пан
  • Lax: Лосось
  • Сідло: Оселедець

Деякі страви шведської гастрономії

Шведська кухня включає страви з риби, м'яса, картоплі та інших коренеплодів ...

Кетбуллар

Мабуть, найпопулярнішим типовим блюдом у Швеції є добре відомий Köttbullar, фрикадельки які зазвичай подаються під м’ясним соусом у супроводі картоплі, як правило, у формі пюре та з варенням з брусниці ("Брусниця").

Ще одна їжа, яку ми відразу пов'язуємо з північними країнами це лосось, Його вживають по-різному, і дуже часто його заправляють кропом. Його вживають у вареному, копченому вигляді "Rökt lax", в'яленому або мацерованому "Gravad lax". Ферментація лосося раніше здійснювалась засолюванням риби та похованням її під землею, звідси і назва „Gravad lax”, оскільки „Grav” означає копати. Зазвичай ці продукти приймають із шведським хлібом, таким як Кнекеброд, з кропом та гірчицею.

Піттіпанна

Значення "Pyttipanna" - це дрібниці на сковороді. Раніше ця страва готувалась із залишками інших продуктів і дуже популярна своєю простотою. Складається в шматочки м’яса, картоплі, цибулі а може й інші овочі, нарізані невеликими кубиками і приготовані на сковороді. Потрапивши на тарілку, його зазвичай супроводжують буряком та смаженим яйцем.

Інші типові шведські страви

  • Кроппкакор, фаршировані картопляні кульки.
  • Raggmunk (різновид картопляного крепу).
  • Strömmingslådor (рагу з оселедцем).
  • Smörgåstårta (різновид солоного пирога, зроблений шарами, з шинкою, креветками, яйцями, тунцем ...).
  • Rödbetssallad або салат з буряка.

Типовий хліб шведської кухні

На додаток до лосося та Köttbullar, у шведській гастрономії є щось дуже добре відоме, що експортується за кордон: шведський хліб. Існує широкий вибір препаратів на основі хліба.

Зазвичай це компактний хліб у вигляді тостів, хоча також дуже часто купують певні круглі та подрібнені булочки, споживають більше сендвіч-стилю або супроводжують тисячу і одним інгредієнтом, як у Smörgåsbord. Одними з найпопулярніших сортів є:

  • Кнекебред, хрусткий хліб, зазвичай виготовлений з жита, який сохне після варіння.
  • Каврінг, густий житній хліб.
  • Туннброд, це схоже на креп.
  • І Vörtbröd, виготовляється з житнього та пшеничного борошна та пивного сусла "Сусло", яке традиційно вживають на Різдво і, як правило, приправляють гвоздикою, корицею, імбиром, кардамоном та родзинками.

Ці короваї їх подають до сьомги, холодних нарізок, соусів або "макаронних виробів з ікри". І, звичайно, також із сиром, одними з найпопулярніших у Швеції є Вестерботтен, твердий сир, що витримується більше року, Svecia або Kryddost, ароматизований кмином, а іноді і гвоздикою.

Напої

Пиття - це тема, яка, щонайменше, цікава у Швеції. У супермаркеті продаж алкогольних продуктів обмежений, що не означає, що їх не вживають, продають слабоалкогольне пиво (“Lattol”) та концентровані сиропи для додавання до алкогольних напоїв у комбінованих.

традиційні напої - Snaps та Glögg. Snaps, окрім коньяку, відноситься до дистильованого напою, який приймають на Різдво, приправляючи різними ароматами: чорною смородиною, кмином, абсентом тощо. Закуски зазвичай подають до страв із оселедця. Зазвичай на Різдво п’ють льогг, і це гаряче червоне вино з цукром та спеціями, яке зазвичай подають у кружці з ручками, мигдалем та родзинками.

Цукерки

Мабуть, найпопулярнішими та найпоширенішими препаратами шведської кухні є Kanelbullar, різновид спіральна булочка і приправлений корицею.

Інші - Saffransbullar: булочки з шафраном, які також містять родзинки. І інші незамінний різдвяний солодкий, Разом з Saffransbullar це Пеппаркакор або пряникове печиво, яке зазвичай вирізають у формі людей, тварин, сердець ...

Тепер, якщо є солодке, яке дійсно обмежене певним часом року і на яке варто чекати, це Семла, типова пісна булочка, наповнений кремом і мигдальною пастою, яка після закінчення сезону зникає.

Поживна нота

Як бачимо, страви шведська гастрономія Вони досить білкові завдяки звичайній присутності риби, м’яса та/або молочних продуктів. Вони поєднуються з джерелами вуглеводів, особливо у вигляді картоплі або хліба, і супроводжуються вареними овочами.

Звичайно, сувора зима робить цю гастрономію бідною на свіжі овочеві продукти, такі як фрукти та овочі, тому одним з основних джерел вітаміну С є журавлина, яку споживають переважно у формі варення для досягнення їх збереження. Smaklig måltid! (Смачного)

Мерсе Гонсало
Бакалавр харчової науки та технологій
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Попередній медичний консультант-дієтолог