THE тапенада французький, точніше провансальський, крем або паштет, названий на честь каперсу (тапено), хоча основним інгредієнтом є чорні оливки. Зазвичай його використовують як сендвіч-крем, але також можна використовувати як занурення або м’ясну начинку.
Базовий крем - це просто суміш оливок, оливкової олії та каперсів, але його можна зробити ще більш тонким та цікавішим з рибою, зеленню, часником, лимонним соком або коньяком. Наведений нижче рецепт - це варіант анчоуса.
Інгредієнти
- 350 г чорних оливок без кісточок
- 3 ст. Ложки каперсів
- 50 гр анчоусів
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1 лимонний сік
- 10-12 листків базиліка
- Перець
Підготовка
- Злийте оливковий сік і змішайте разом з роботом (не кашкувати!) Або наріжте дуже дрібними шматочками.
- Подрібніть часник і подрібніть листя базиліка.
- Подрібніть скибочки анчоуса.
- Додайте до ягід каперси, часник, оливкову олію, лимонний сік і базилік. Обробляйте пасту - або виделкою, або роботизованою машиною, - але залишайтеся шматками, а не гладким паштетом!
Поради
- Рекомендується готувати його годинами (навіть день!) Перед подачею, щоб оливки ретельно набрали смаку анчоусів.!
- Використовуйте у французьких або італійських бутербродах - або як занурення з чіпсами з тортилою.
- Замість базиліка ми також можемо використовувати орегано, яке може бути сушеним або свіжим.
- Зберігайте масло анчоуса і влийте його в пасту - оскільки воно зазвичай солоне, тому більше солі не потрібно.
- Послідовники веганської дієти та ті, хто не любить рибу, особливо анчоуси, можуть використовувати подрібнені сушені помідори - вони також дуже смачні!
- Класичний топінг з кростіні, але також як божественний крем-сендвіч з брускетти, який є чудовою закускою або закускою на свіжому повітрі, закускою в саду.
- Ми подаємо його на вечірках та вечірках як занурення - воно може навіть підійти для літнього пікніка!
- Можна також використовувати як начинку - наприклад, фаршировані кабачки, гриби, помідори (з тертим, плавленим сиром зверху) - навіть для м'яса!
- Наведений вище рецепт пропонує кількість для меншої вечірки, вечірки в саду - достатньо, щоб підготувати половину порції до закуски або закуски (для 2-4 осіб).
Тапанада - це справжній делікатес, який швидко і легко зробити - але результат фантастичний. Тож справжній рецепт!