Аргентина - це країна Південної Америки, про яку ви, безперечно, чули з багатьох причин. Одним з них, безсумнівно, є танго, або, можливо, футбол. Хто не знає Мессі? Всім! Ну ... ми говоримо саме про його рідну країну. Однак ця прекрасна країна має не тільки чудових гравців, але й чудову гастрономію. Ось чому сьогодні El Viajero Feliz ми поговоримо з вами про типову аргентинську їжу, адже аргентинська гастрономія - це набагато більше, ніж м’ясо та вино.
Типова їжа Аргентини: короткий вступ
Аргентинська гастрономія є відображенням впливу, який інші країни та регіони мали на країну. Ви можете побачити наявність типових страв вітчизняної культури, звідки родом мате, та вироби з кукурудзою, зернами та картоплею. Також присутня африканська культура рабів, привезених з Африки, і, звичайно, іспанська та італійська присутність, як наслідок міграції в кінці 19 століття та на початку 20 століття.
Ще один важливий факт про аргентинську гастрономію - це те, що ця країна є одним з найбільших сільськогосподарських виробників у світі. Основним виробництвом є пшениця, кукурудза, яловичина та молоко. Причина, чому ці продукти дуже присутні в типових стравах Аргентини. Звичайно, як і будь-яка країна, існує помітна різниця у підготовці кожного регіону. Бути більш впливовим тим чи іншим товаром.
У рамках гастрономії цієї країни найбільш відомими є смажені м'ясні страви, або, як це також відомо, шашлики. Однак це не єдине, що варто оцінити, ми збираємось відкрити справжню типову їжу Аргентини з 10 найбільш символічними стравами.
10 типових страв Аргентини, які потрібно спробувати
1. Аргентинська емпанада
Емпанада - це тонке тісто з хліба, кукурудзяного тіста або листкового тіста, яке наповнюється солоною або солодкою заготовкою, і його можна запікати або смажити. Емпанади - традиційна страва в багатьох іспаномовних країнах. Найголовніше і відмітне в емпанаді - це, безперечно, начинка та тип тіста. Звичайно, залежно від місцевості, де готується пиріг, він буде різним.
Загалом аргентинська емпанада виготовляється з тіста на основі пшеничного борошна. Найвідоміші - емпанади з Тукумана, Буенос-Айрес (дуже схожі на тукуманські), Кордова, Хухуй тощо. Взагалі ця страва наповнюється м’ясом, але бувають і фаршировані овочами, і інші. Вважається, що витоки емпанади сягають Середньовіччя, коли селяни брали фарширований хліб, щоб їсти в полі.
Потім з роками, ці хліби були модифіковані для приготування в духовці разом із начинкою, і так далі до страви, яку ми знаємо сьогодні. Емпанада - типова аргентинська їжа, яку ви не можете пропустити під час наступної поїздки до цієї країни.
2. Стейк
Ми вже говорили вам, що в Аргентині дуже відомі м'ясні смажені страви або шашлики, а їхнє м'ясо відмінне та найвищої якості. Це типова аргентинська страва, яку ви можете знайти в будь-якому ресторані або навіть на будь-якому світському засіданні. Фокус для того, щоб стейк хорізо був ідеальним, полягає у товщині шматка м’яса, яка загалом не повинна перевищувати 3 см. Крім гарної каструлі для приготування їжі.
Спочатку потрібно дати шматку м’яса відпочити і прийти до кімнатної температури. Це дуже важливо, як Якщо м’ясо дуже холодне, коли ви його смажите, воно може бути жорстким. Для праски бажано використовувати ребристу. Коли гриль дуже гарячий, запечатуйте стейк, для цього ви повинні покласти стейк на гриль і не торкатися приблизно 5 хвилин, як тільки ви побачите кілька крапель крові на поверхні, тоді ви повинні перевернути стейк і готувати з іншого боку.
Коли стейк на грилі, додайте сіль, будьте обережні, щоб не переварити його, оскільки суть цієї страви підсмажена зовні, рожева і дуже соковита всередині. На момент подачі додати чорний перець за смаком і все. Це типова їжа Аргентини дуже проста!
3. Чімічуррі
Чімічуррі Це заправка, яка широко використовується для сушіння м’ясних смажених страв. Ця страва має трохи дивну назву, і найдивніше те, що сьогодні досі невідомо, звідки ця назва. Вважається, що він походить від британців, які були в’язнями після вторгнення англійців до іспанських колоній Ріо-де-ла-Плата на початку XIX століття. Історія розповідає, що вони просили приправи для своїх страв, використовуючи слово, складене з місцевих, іспанських та англійських слів.
Це типове аргентинське блюдо, Це досить рідкий соус на основі петрушки, орегано, часнику, оцту, олії, меленого перцю чилі та трохи солі. Він широко використовується для супроводу смаженого м’яса, чоріпану та для маринування риби та птиці. Його навіть використовують як заправку для деяких салатів. Цей соус є ще одним дуже простим приготуванням, оскільки вам потрібно лише подрібнити попередні інгредієнти в ступці і додати до суміші олії та оцту. Деякі люди залишають його маринуватися на кілька днів, але це справа смаку. Наважтесь спробувати!
4. Локро
Ще одна типова аргентинська їжа - локо. Це різновид рагу з гарбуза, зерен, кукурудзи та картоплі. Ця страва демонструє європейський гастрономічний внесок: прикладом цього є деякі інгредієнти, такі як хорізо, шкембель або ключі та значна кількість приправ. Більшість з цих інгредієнтів були внесками від іспанців. У деяких провінціях Аргентини, крім локро на основі кукурудзи, готують ще один вид локро, але з горохом.
Ця страва має нескінченні рецепти, які залежать від провінції походження та смаку кулінара. Найбільш помітна варіація - це рослинна база, на якій зроблено лотро. Це не страва, яка готується швидко, оскільки для приготування вона повинна тривати кілька годин на повільному вогні. Крім того, якщо додається м’ясо, м’ясо слід готувати спочатку окремо, а потім додавати, коли воно м’яке до решти страви.
5. Хоріпан
Чоріпан - типова аргентинська їжа. Існує не більш характерна страва цієї країни, крім цієї. Це смачна заготовка, і її дуже легко зробити. Це хліб, наповнений хорізо на грилі. Якщо це аргентинський гриль або барбекю, чоріпан не може бути відсутнім. Зазвичай його роблять з французьким хлібом, а прикрашають чимічурі. Пам’ятайте, що цей соус супроводжує більшість м’ясних страв або тих, що готуються на грилі.
Вважається, що його витоки походять з регіону Ріо-де-ла-Плата, в середині 19 століття. У сільській місцевості печеня готували на деяких святах, де починалася звичка їсти хорізо в хлібі. Потім з часом воно дійшло до міст і стало популярним у міських районах. Чоріпан має характеристики вуличної їжі, є простим, швидким та дешевим.
6. Пікада
Типова аргентинська їжа, яку вам доведеться спробувати - це пікада. Це страва, призначена для спільного використання, яку зазвичай подають як закуску або закуску на будь-якій зустрічі. Кажуть, що це аргентинська версія іспанського тапас. Звичайно, існує багато варіантів страви, але одна з найпростіших включає: сир, шинку, салямі, оливки та деякі закуски, такі як картопля фрі, солона кукурудзяна паличка, арахіс тощо.
Інші більш різноманітні укуси можуть містити будь-яку кількість інгредієнтів, які ви можете собі уявити, з єдиною умовою, що все, що є на тарілці, можна їсти вручну. Зазвичай його подають на великих підносах, їдять перед шашликом або перед вечерею. Дуже часто воно супроводжується напоями, такими як пиво, вино або навіть газована вода. Ви можете спробувати його в деяких кафе та барах, або якщо ви знаєте когось із Аргентини, він, напевно, запросить вас скуштувати його у себе вдома.
7. Чіпас і чіпітас
З цього часу ця страва веде великі суперечки одні вважають, що він з Аргентини, а інші - з Парагваю. Нещодавно він був оголошений ЮНЕСКО типовою аргентинською їжею, і це принесло кілька прикрощів у Парагваї. Правда в тому, що це їдять обидві країни. Його походження походить з часів місій єзуїтів, а найчастіший варіант - крохмаль із маніоки, молоко, сир, яйця, трохи солі та масла або олії.
Його препарат складається з невеликих булочок діаметром приблизно 4 см. Головне - зробити крохмаль із маніоки, дрібно подрібнену суміш. Іноді додають насіння анісу, а в інші додають трохи апельсинового соку.
8. Дульсе де лече
Незважаючи на те, що дульсе де лече вживають у декількох країнах, і майже всім приписують винахід солодкого, В Аргентині є документ в Національному історичному музеї, датований 1829 роком, в якому цей рік визначено датою винаходу солодкого. Ця типова аргентинська їжа по-різному відома в інших країнах, і ви можете знайти кілька варіантів.
Це солодке, але має кремову або заварну структуру, тому його зазвичай можна намазувати на коржі, хліб, печиво тощо. Для його приготування потрібно коров’яче молоко, цукор, боби ванілі, харчова сода, каструля та дерев’яне весло для розмішування. Все це ставиться на вогонь і в кінці зберігається в скляній тарі.
9. Альфахорес
Це характерний солодкий для країни. Кожен, хто відвідує країну, повинен зробити обов’язкову зупинку в кондитерській, щоб її з’їсти. Незважаючи на те, що це типова аргентинська їжа, її походження походить з Андалусії, Іспанія. Однак він був запроваджений в Америці ще в колоніальні часи. Хоча деякі вважають, що перші появи цього солодкого були на кораблях, що прибули до Венесуели та Перу, у цих країнах воно не настільки широко споживається, як в Аргентині та Уругваї.
В Аргентині розробка альфахору проводиться як промислово, так і кустарно. Тобто для домашнього споживання або неформального продажу. Це два печива круглої форми, які виготовляються з тіста на основі борошна, кукурудзяного крохмалю, цукру, масла, ванілі та яйця. Які запікаються, а потім на них намазують крем, щоб заповнити два печива. Це утворює альфахор. Деякі вирішують нанести на краї трохи жирних вершків і піти на кокосову чи шоколадну стружку. Цей рецепт залежить від смаку.
10. Мате
Нарешті, слід згадати партнера, який характерний як для Аргентини, так і для Уругваю. Це напій або настій на основі ієрби, що називається мате. Що дає назву напою. Мате ієрби ріжуть і сушать, щоб згодом використовувати як настій. Додають гарячу воду та йербу. Деякі вважають, що його не слід змішувати, якщо трава не залишається такою, якою вона була в контейнері.
У країнах, де їх споживають, вони використовують спеціальний контейнер, який залежно від місцевості називають мате, куя, поронго або гуампа. Цей контейнер постачається з металевою цибулиною (соломою або трубкою), яка діє як фільтр для запобігання підняття бур’яну. Мате, як і кава чи чай, надає стимулюючу дію завдяки кофеїну, який він містить. Вважається травною та очисною настоєм. Цей напій має гіркий смак, тому деякі вирішують додати цукор або стевію.
Ви не можете припинити пробувати ці 10 страв, що представляють типову їжу Аргентини, під час наступного візиту, тому що вони вам сподобаються. Скажіть нам, чи знаєте ви якусь іншу типову їжу цієї країни, і чи маєте на увазі типову аргентинську страву, яку хотіли б спробувати. Ми хочемо вас прочитати!