Традиційний рулет з бісквіта з варенням робив, можливо, двічі в моєму житті, якщо я це робив. Даремно я завжди залишав класичні торти родині. Булочки з бісквіта з абрикосовим варенням, наприклад, завжди робить моя бабуся, звичайно суворо з її власним варенням.:)
Навіть близько Різдва до нас приїжджали гості з дітьми, і я неодмінно хотів зробити якийсь торт, з яким мені не доводиться багато возитися, і, швидше за все, дітям теж сподобається. Звичайно, я не міг збрехати собі, тому бісквіт був приготований з кукурудзяної муки, а варення - з вишні з додаванням лише 10 дкг березового цукру за фунт (один із моїх улюблених цього року). Я знаю, що зараз сезону варення немає, але я можу остаточно описати рецепт з нього лише після того, як я його застосую.:)
Рулет з бісквіта з кукурудзяною мукою та вишневим варенням
- 10 дкг борошна білого спельти
- 5 дкг кукурудзяної крупи
- 9 дкг березового цукру (порошок)
- 3,5 дкг вершкового масла
- 3 яйця
- щіпка солі
-1 ч. Ложка розпушувача
- приблизно 2 дл вишневого варення
Інгредієнти для вишневого варення: (приблизно на 2 літри)
- 4 кг вишні без кісточок
- 40 дкг березового цукру
Борошно змішують з сіллю і розпушувачем. Збийте жовтки яєць з цукром, поки вони не збіляться і не збільшаться в об’ємі. Додайте розтоплене (але не гаряче) масло. Збийте яєчні білки в тверду піну. Просійте борошно над яєчно-жовтковим кремом і перемішайте, потім обережно закрутіть тверду білкову піну шпателем/дерев'яною ложкою. Застеліть великий деко папером для випікання та розкладіть пікоту на його площі приблизно 40x25 см. Оскільки тісто має досить хорошу форму, вона не повинна боятися, що воно стіче з паперу для випічки. Помістіть у розігріту (з повітрям) духовку до 170 градусів і випікайте 5-7 хвилин. (ми можемо перевірити, чи не пересмажений він за допомогою тесту голкою). Вийнявши його з духовки, накрийте тісто вологим кухонним рушником і відклейте папір для випічки. Візьміть кухонний рушник і скрутіть разом з ним бісквіт з коротшої сторони. Нехай охолоне. Після того, як він охолоне, ми його відкручуємо, змащуємо джемом і перемотуємо, цього разу нам вже не потрібен кухонний рушник, тому що наш бісквіт прекрасно тримає форму.
Вміст СН: 11 г CH (3 г швидко)/зріз
Зміст калорій: 49ккал/фрагмент
На 20 скибочок
Приготування варення
Після того, як ми висіяли вишню, ми кладемо вишню у хороший великий казан для варіння. Він випустить багато соку, тому прибл. Потрібно 2-2,5 години, перш ніж варення почне приємно загусати. Її потрібно часом помішувати, щоб вона не пригоріла, але в іншому випадку ми не маємо з цим багато спільного. Коли ми відчуваємо, що він досить загус, додаємо березовий цукор, і його можна заправляти. Я додала до варення половину смужки лимонної трави, вона добре поєднується з кислим смаком вишні. Додавши цукор, смажимо приблизно чверть години, потім розливаємо в кип’ячені банки і даємо охолонути сухою пастою (загорнутою в безліч ковдр) за кілька днів.
Це варення має відносно високий вміст вуглеводів, оскільки ми використовуємо багато фруктів для ваги, але для того, щоб отримати щільну консистенцію навіть без більшої кількості цукру, його потрібно дуже загустити. Він має дуже насичений вишневий смак, трохи популярніша версія з додаванням цукру (я також зробив повністю без цукру версію, яка є моїм абсолютним улюбленим цього року).
Вміст СН: 34 г CH (12 г повільно)/1 дл варення
Зміст калорій: 152 ккал/1 дл варення