Іспанський ванільний торт

ванільний

Ванільний торт

У мене є книга, в якій передбачається, що зібрані найкращі кондитерські рецепти кожної країни. Іспанія представлена ​​росконом де Рейе, чурросом, циганською рукою, мигдальним пирогом та типовим іспанським ванільним пирогом.

Рецепт з першого моменту змусив мене закохатись. Тут є марципан, мигдаль, ваніль, шоколад, цедра лимона ... дуже іспанська. Цей торт потрібно було викрити і дослідити. А оскільки в КДБ це було поруч зі школою, коли я був маленьким ... я до неї дійшов.

Тож я зробив торт. Мені це сподобалось, мені дуже сподобалось скуштувати. Це дуже дуже добре.

Я розмістив би його на тому самому рівні, що і торт "Данді" і "Столлен" (незабаром я планую підготувати його для вас).

Ванільний торт

Обладнання

Інгредієнти

ТОРТ

  • 60 г подрібненого шоколаду
  • цедра 1/2 лимона
  • 50 г меленого мигдалю
  • 110 г борошна

ПОКРИТТЯ

  • 50 г варення Я використовувала інжир
  • 200 г марципану
  • 100 г шоколаду
  • 60г вершкового масла

Покрокове опрацювання

Примітки до рецепта

Приготувати цей ванільний пиріг не складно, але потрібен час. Потрібно приготувати марципан, торт, почекати, поки торт охолоне, і покрити його джемом, марципаном та шоколадом. Ви можете зробити все за один день, але я зробив це тихо, два дні.

Перший день я готував марципан (для приготування торта і для декоративної троянди), а наступного дня робив торт і троянду.

Я вніс кілька невеликих змін у рецепт, які, як мені здається, дуже вдалі. Я зменшив кількість цедри лимона (щоб це не призвело до зникнення решти смаків), а кількість шоколаду - з 80 г до 60 г. Наступного разу, коли я буду робити цей торт, я не буду вкладати в нього шоколад. З шоколадним покриттям, на мій смак, цього достатньо. Сам торт неймовірний.

Пояснення, поетапно:

Ми розбиваємо шоколад на не дуже дрібні шматочки, на півсантиметра більше-менше. Так що під час випікання він не збирається танути всередині пирога і фарбувати його в коричневий колір.

Форму змащують вершковим маслом і посипають борошном.

Готуємо лимонну цедру.

Виймаємо насіння з гілок ванілі.

Білки відокремлюємо від жовтків.

У миску покладіть вершкове масло, марципан, насіння ванілі, 1 жовток і 50 г цукру.

Ми били. Як тільки всі інгредієнти інтегруються, ми додаємо по одному решту жовтків.

Додавши їх усіх, збивайте тісто на максимальній потужності ще 4 хвилини до отримання такого крему:

У миску з максимальною потужністю ми монтуємо білі. Коли палички починають залишати сліди, ми додаємо цукор, що залишився. Їдемо ще 1-2 хвилини і зупиняємось.

Додаємо масу жовтків у прозору.

З великою обережністю і рухами зверху вниз перемішуйте, поки тісто не набуде одного кольору.

Просіваємо борошно.

Додаємо мелений мигдаль, цедру лимона, шоколад і, як і раніше, дуже обережно, розмішуємо.

Тісто кладемо у форму і ложкою розгладжуємо поверхню.

Випікаємо пиріг при температурі 190 ° С протягом 40-50 хвилин у духовці (розігрітій 20 хвилин). Щоб перевірити, чи готовий, колоємо його по центру зубочисткою, і якщо він вийде сухим, то ви можете дістати торт з духовки.

Ми охолоджуємо його, на стійці, догори дном.

Після повного охолодження ми викладаємо його зверху і з боків, варенням.

Качалкою на столі, посипаному цукровою пудрою, розтягуємо марципан по колу (якщо він прилипає до столу, нічого не відбувається; відклеюємо його за допомогою ножа). Майте на увазі, що з марципаном доводиться часто працювати: ви не можете, наприклад, розтягнути його, покласти і почати робити щось інше. Висихає.

Торт покриваємо марципаном. Зморшки розгладжуються пальцями. Залишки вирізаємо ножем.

У мікрохвильовці, в режимі розморожування, і через 3 хвилини ми розтоплюємо масло з подрібненим шоколадом. Ми зупиняємось щохвилини, щоб помішати.

Покриваємо торт шоколадом.

Даємо охолонути і гарячим ножем розмічаємо порції.

Прикрась трояндою з марципану і ... все.

Я рекомендую готувати його за два-три дні до початку. Тоді це буде тоді, коли ідеально їсти.

Щоб бути в курсі всіх моїх рецептів, не забудьте підписатися на них Мій канал на Youtube, Ви також можете піти за мною далі Instagram і позначте мене, щоб я міг побачити, як вони виглядають, якщо ви хочете поділитися ними зі мною.

Сподіваюся, ви скажете мені в коментарях, що думаєте про цей рецепт. До наступного разу друзі