Інгредієнти для 6-8 осіб:
Для випічки тіста:
¼ літр води
50 гр. цукру
¼ літр молока
10 гр. солі
300 гр. З борошна
цедра лимона
150 гр. вершкового масла
7 яєць
Для лимонного крему:
150 г процідженого лимонного соку
цедра 3 лимонів дуже тонка
225 грам цукру
350 гр яєць (6 або 7)
150 гр вершкового масла
Приготування: Нагрійте молоко з водою, сіллю, цедрою лимона, маслом і цукром. Коли він розірве фурункул, видаліть цедру лимона і відразу додайте борошно; тримайте на дуже слабкому вогні і працюйте кілька хвилин, поки суміш не стане тонкою і не зійде з боків каструлі. У цей момент зніміть з вогню і додайте по одному яйця, щоб, поки одне добре не ввійшло, не додавали наступні. Дайте тісту відпочити півгодини. Потім наповніть тістом кондитерський мішок і киньте на деко порції розміром з невеликий волоський горіх. Випікайте в духовці при 180º-200º C до золотистого кольору і не здувається. Дайте охолонути. Тим часом приготуйте лимонний крем: У мисці змішайте проціджений лимонний сік, цедру, цукор, яйця та масло невеликими кубиками. Потім збийте суміш і поставте в ємність над вогнем. З великою обережністю, щоб запобігти схопленню або різанню, розмішуйте, поки вона не загусне. За бажанням це можна зробити на водяній бані. Закінчивши, дайте йому охолонути. Коли укуси та крем холодні, відкрийте місця, покладіть крем у мішок для трубопроводів з кучерявою насадкою та наповніть. Перед подачею посипте цукровою пудрою