Ви використовуєте застарілий браузер. Будь ласка, оновіть свій браузер, щоб покращити ваш досвід та безпеку.

попкорн

Інформація для вчителів

Половина задоволення від попкорну спостерігає, як він перетворюється з маленького, твердого жовтого зернятка в пухнасту білу цукерку. Мало хто з продуктів під час приготування ставить такий різкий поворот, як попкорн. Стоячи на кухні, чекаючи закінчення вашого попкорну, перед вами розгортається неймовірне шоу.

Кожне ядро ​​попкорну містить невелику краплю води, що зберігається в колі м’якого крохмалю. Для попкорну попкорну потрібно 13,5-14% вологи. М'який крохмаль оточений твердою зовнішньою поверхнею зерна.

У міру нагрівання зерна вода починає розширюватися. Близько 212 градусів вода перетворюється на пару, перетворюючи крохмаль у кожному зерні в перегріту желеподібну речовину. Зерно продовжує нагріватися приблизно до 347 градусів. Тиск усередині зерна досягне 135 фунтів на квадратний дюйм, перш ніж остаточно розірветься корпус.

Під час вибуху пара виділяється всередині серцевини. М’який крохмаль всередині попкорну затягується і розливається, відразу охолоджується, перетворюючись у дивну форму, яку ми знаємо і любимо. Одне ядро ​​може зрости в 40-50 разів від початкового розміру! Перша порція крохмалю, що з’явилася, утворює своєрідну «ніжку», катапулюючи зерно, як гімнастка, коли решти крохмалю висипаються. Ось чому попкорн з’являється під час готування.