Я завжди вважав, що варити рис так, як моя мама була кухарем. Вона завжди була в ньому красиво пухкою, фантастично смачною та ароматною. Однак її метод було важко скопіювати, оскільки вона робила все з очей і завжди з ідеальним результатом. Мені подобаються точні інструкції та процедури, які я можу переглянути в будь-який час. Цю процедуру я навчився на корпоративному тренінгу, де ми проводили дозвілля з шеф-кухарем. З тих пір я готую, готую лише за ним, я рекомендую всім, хто хоче, щоб рис був завжди ідеальним і смачним.

Я вважаю за краще використовувати рис парболейд, але я також готую з класичного круглої крупи (наприклад, БАСК).

інакше

Ми підготуємось першими цілу очищену цибулю і ми кладемо в нього кілька гвоздик і, якщо хочете, 1 лавровий лист.

Формула плюсів

Завжди добре брати рис, але і воду. Основне правило - більше води, ніж рису, саме за формулою з професійної кухні - вага рису х 1,5. Отже, якщо у вас 300 г рису, вам потрібно 450 мл води. Покладіть рис в сито і дуже добре промийте холодною водою. Пам’ятайте, що рис ніколи не готують сухим!

У горщик покласти 2 столові ложки звичайної олії і, коли вона стане гарячою, додати мокрий рис і смажити скло - Тож рис нам не звариться.

Налийте води, додайте 1 чайну ложку солі і покладіть цибулю посередині, накрийте кришкою і поставте на найменше полум’я. Я готую класичний круглозерний рис приблизно 20 хвилин, але Існує проста хитрість, щоб знати, що рис готовий - на поверхні починають робити крапки (отвори), і це ознака того, що рис готовий. Потім вимикаємо, беремо цибулю і все. Я все ще змішую рис і не хвилюйтеся, якщо він трохи стане коричневим на дні, це зовсім не відніме від смаку.

Якщо ви хочете приготувати різотто, просто залийте замість води бульйон і все. Я пробував цю процедуру роками, і у мене завжди однаковий рис - ідеальний та пухкий.