окунь

Томаш Чилі має великий досвід роботи з-за кордону, тому ми дуже раді ділитися з нами рецептами міжнародної кухні. Він познайомився з цією їжею, перебуваючи в Катарі на Близькому Сході. Це не місцева спеціальність, але це дивовижне поєднання. Поєднання риби та цвітної капусти отримає вас. Спробуйте з нами:)

Для ляща на грилі з цвітною капустою "кус-кус" нам потрібні:

  • 4 філе морського окуня (морський окунь)
  • 1 цвітна капуста
  • жменька кедрових горішків
  • жменьку родзинок
  • вершкового масла
  • сіль, перець, куркума
  • чебрець
  • олія
  • їстівні квіти для прикраси

Підхід:

Цвітну капусту дрібно натріть на тертці для сиру і відваріть у воді, до якої ми додали сіль і куркуму, не зовсім м’яку (вистачить приблизно 2 хвилин). Кедрові горіхи, родзинки, куркуму і варену цвітну капусту обсмажте на сковороді з розігрітим вершковим маслом, приправте сіллю і перцем.

Приправте філе морського окуня, приправте їх, обсмажте на олії на сковороді з одного боку протягом 1 хвилини, потім переверніть на інший бік, додайте масло і чебрець і знову смажте 1 хвилину.

Подайте цвітну капусту "кус-кус" на тарілці, викладіть на неї філе і прикрасьте їстівними квітами.

  • Кількість порцій: 2 - 4
  • Час підготовки: 15 хвилин

Цей рецепт для нас підготував Томаш Чилі.

Томаш Чилі походить з Красно-над-Кисуку, де його місце кулінарного мистецтва почало народжуватися в місцевому ресторані. Коли пізніше доля привела його до Гранд-готелю Кемпінські у Високих Татрах, почалася його мандрівка на роботу в іноземні кухні.

Як частина мережі Kempinski, він працював у Бахрейні, пізніше в Катарі, і в даний час працює шеф-кухарем де-кухні в китайському готелі Kempinski в Іньчуані. Він відповідає за 75 працівників, 6 ресторанів і відповідає за міжнародну кухню.

Як він сам каже, йому з дитинства було приємно тусуватися на кухні, і він продовжує насолоджуватися цим донині. Йому не заважають їхати далі, і хто знає, куди вітер занесе його у світ. Але певно, що у нього вже є багато досвіду та цікавих рецептів, які можна подарувати:) Він радить кухарям-початківцям: "Залишайтеся скромними, скромними, наполегливо працюйте і любіть свою роботу!"

Якщо вам сподобався рецепт, сміливо діліться ним із друзями.