Приготування їжі - Зберігання

Сезон томатів у самому розпалі, саме час підібрати плоди червонуватого кольору та переробити їх на зимові запаси. Що ми всі можемо зробити?

надлишковий тиск

Хорошим вибором є сушений варіант, а також домашній кетчуп, який простерилізується до наступного сезону. Цей вид овочів також підходить для консервування як гарнір до основної страви, будь то в розсолі, оцті, олії або джемах. А з помідорів та цибулі ми можемо зробити овочеву основу в олії і готувати її в скляних чашках. У наступні місяці його можна використовувати для приготування сочевиці з яйцями та ковбасою або для різних м’ясних страв на овочах.

Форми запасів томатів:

  • Надлишковий тиск - Відварені нарізані кубиками помідори поливаємо невеликою кількістю води, потім проціджуємо їх і варимо масу до загустіння і, нарешті, трохи солі. Якщо ми віддаємо перевагу більш вираженому смаку, то під час першого приготування ми також додаємо трохи оцту, цукру, лаврового листа та чорних та нових спецій. Надлишковий тиск ми використовуємо для приготування томатного соусу або супу.
  • Томатний сік ми зробимо те саме, включаючи фазу проціджування, але ми додамо більше води, щоб зварити помідори, і ми не дамо соку задихнутися. Потім розлийте його у більші банки.
  • Суміш сирих помідорів це, мабуть, найменш трудомістка альтернатива. Ми також можемо стерилізувати помідори без термічної обробки. Порізані фрукти грубо натріть, додайте трохи солі і розкладіть у менші чашки. Потім ми готуємо макаронні соуси із суміші.
  • Стерилізувати без будь-яких добавок, таких як напівфабрикат цілі фрукти також можна варити, все, що вам потрібно зробити, - це замочити їх у гарячій воді, видалити шкірку і розрізати навпіл.
  • Варення порадує любителів солодкого смаку. Зварити, просіяти і просіяти близько 2 кг нарізаних скибочок помідорів і варити чисту суміш до загустіння лимонною кислотою, півкілограма цукру, ванільним цукром і 2 чайними ложками імбиру.

Макарони для спагетті або піци ми отримуємо з сирих, але очищених помідорів, які нарізаємо на невеликі шматочки і перемішуємо. Потім додайте зубчики часнику, свіжий базилік, олію, сіль і чорний мелений перець і знову перемішайте. Нарешті, розлийте пасту в менші чашки і стерилізуйте.

Томатний спред ідеально підходить для тостів або раків. Готують його з помідорів, подрібнених на м’ясорубці, які ми змішуємо з сіллю (близько 60 г на 1 кг помідорів) і подрібненою гвоздикою з двох головок часнику.

Примітка:

Якщо ми не хочемо відмовлятися від смаку свіжих помідорів, ми можемо зберігати частину врожаю в коробці в один ряд, накривати газетою і зберігати в сухому, темному і прохолодному приміщенні. Однак потрібно час від часу перевіряти, що деякі не починають гнити. Або відірвіть зелені плоди від шийки і зберігайте їх у паперовій коробці для яєць. Як варіант - у велику банку з одним червоним яблуком, щоб поглинути небажаний етилен, який помідори виділяють під час дозрівання.