Сприятливий вплив лосося
Ілля Тюнде
наставник здоров’я
Навіщо регулярно їсти лосось?
Багато людей люблять лосось, і це само по собі є достатньою причиною для споживання, але користь від маленької рожевої скибочки риби набагато більше. Виняткова харчова цінність, винятковий смак та багатий вміст жирних кислот омега-3 в лососі
завдяки їй це популярне блюдо серед гурманів, які звертають увагу на своє здоров'я і, можливо, навіть насолоджуються нею тих, хто і так не любить рибу. Окрім низької калорійності та високого вмісту білка з мінімальним вмістом насичених жирних кислот, він є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, включаючи ейкозапентаенову кислоту (EPA) та докозагексаєнову кислоту (DHA).
Пройшло бл. 10 dkg лосося містить мінімум 1-1,5 грама омега-3 жирних кислот, що набагато більше, ніж середня доросла людина може отримати від будь-якої іншої їжі протягом декількох днів.
Наступне може мати позитивний вплив на регулярне вживання лосося:
1. Захист серцево-судинної системи
Вживання лосося (та інших морських риб), багатих на омега-3 жири, пов'язане зі зниженим ризиком розвитку багатьох серцево-судинних захворювань, включаючи інфаркт, інсульт, високий кров'яний тиск та високий рівень тригліцеридів у крові. На думку дослідників, мінімальний щоденний прийом 2 г омега-3 рекомендується для вимірюваного серцево-судинного захисту (це значення 2 грами міститься приблизно в 10-15 дкг лосося).
2. Підсилювач настрою та стимулятор мозку
Регулярне вживання лосося зменшує депресію та згубні наслідки багатьох психічних проблем (наприклад, млявість, дефіцит уваги, деменція у літньому віці, шизофренія, хвороба Альцгеймера). Це може бути несподіванкою, але більше 60 відсотків людського мозку складається з жиру. Омега-3 жирні кислоти допомагають регулювати сигнали, що підвищують настрій у мозку. Жири є ключовими
вони є компонентами мембран клітин головного мозку і мають важливе значення для нормальної роботи нервової системи, для підтримання гарного настрою та для нормального функціонування уваги та пам’яті.
3. Захист суглобів
На думку експертів, ЕРА у лососі перетворюється в організмі на три тісно пов’язані сполуки (простагландин, тромбоксан, резолвін), які можуть запобігти або запобігти небажаному запаленню. Недавні дослідження показали наявність у лососі біоактивних молекул білка (пептидів), які забезпечують особливий захист суглобового хряща та інших тканин.
4. Захист очей
Прийом омега-3 та регулярне вживання лосося зменшують ризик розвитку двох різних типів очних захворювань. У разі дегенерації жовтої плями (де клітини сітківки на місці, відповідальному за гострий зір, починають відмирати), дослідники кажуть, що навіть регулярне вживання лосося двічі на тиждень може значно зменшити ризик захворювання. Похідні DHA, що містяться в лососі, можуть запобігти хронічній сухості очей, зменшуючи запалення в оці. Це вимагає дещо більшої кількості споживання омега-3 (регулярне вживання лосося 2-4 рази на тиждень).
5. Лосось і краб
Регулярне вживання лосося, багатого омега-3 жирами, знижує ризик розвитку декількох типів раку (рак товстої кишки та прямої кишки, рак передміхурової залози, рак молочної залози). Подібно до досліджень серцево-судинної системи, дослідження ризику раку показали помітне зменшення ризику споживання лосось не рідше одного разу на тиждень.
6. Сприятливий вплив вмісту білка лосося та вмісту амінокислот
Звичайно, лосось варто вживати не тільки завдяки унікальному вмісту жирних кислот омега-3, а й через вміст концентрованих білків та амінокислот. Лосось містить біоактивні білкові молекули (пептиди), які забезпечують спеціальний захист суглобового хряща, покращують регуляцію та ефективність виробництва інсуліну та зменшують
запалення шлунково-кишкового тракту.
7. Лосось і селен
Ще одна важлива поживна речовина, селен, також міститься в концентрованому вигляді в лососі. Настільки, що минуло бл. 10 дкг лосося може покрити близько 62% добової потреби в цьому мінералі. Регулярний прийом селену знижує ризик артриту,
і відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні декількох видів раку (наприклад, колоректального раку). підтримує функцію щитовидної залози. Крім того, як антиоксидантний мінерал, дослідження показали сильну підтримку серцево-судинного захисту.
8. Вітаміни та мінерали в лососі
Завдяки унікальному білковому та амінокислотному складу лосося ми часто ковзаємо над іншими вітамінами та мінералами.
Це велика помилка, оскільки лосось є видатним джерелом вітаміну D (приблизно 10 дкг лосося містить 1000 МО вітаміну D), а пептид, який має біоактивні та значні протизапальні властивості, містить велику кількість антиоксидантних амінокислот, називається таурин. На додаток до протизапальних жирних кислот омега-3, лосось є чудовим джерелом імунозміцнюючого селену, білків, необхідних для збільшення м’язової маси, ніацину (вітамін В3), що підтримує здорову роботу серця, та вітаміну В12. І тоді ми навіть не згадали про фосфор, вітамін В6 та магній!
9. Лосось та забруднювачі
Багато людей з обережністю вживають лосось та морську рибу взагалі через потенційні забруднення, які вони містять. Це справедливо, як і моря та океани сьогодні, природні середовища існування риби забруднені у всьому світі. Важливо купувати рибу у поважного виробника риби, де ми можемо бути впевнені у свіжості, якості та місці походження продукту. Якщо це можливо, шукайте Аляскинський або Тихоокеанський дикий лосось, оскільки вони, як правило, менш забруднені. Майте на увазі, що м’ясо лосося, яке вирощується на рибних фермах, має велику кількість забруднень (ПХБ та діоксинів). Крім того, ці риби подаються в корм із синтетичним барвником
тому споживання лосося, вирощуваного на рибних фермах, аж ніяк не рекомендується в довгостроковій перспективі.
10. Лосось і пурини
Лосось містить речовини, поширені в природі (рослини, тварини, людина), які називаються пуринами, які можуть спричинити проблеми зі здоров’ям при надмірному надходженні. Оскільки розпад пуринів призводить до утворення сечової кислоти, сильно накопичені пурини збільшують концентрацію сечової кислоти в організмі, що може призвести до подагри та каменів у нирках. З цієї причини важливо обмежити або повністю уникати споживання пуринових продуктів, таких як лосось, людям із захворюваннями нирок або подагрою.
Як і як часто вживати лосось?
Тип дієти, перелік продуктів і пропорції відповідно. з урахуванням індивідуальної непереносимості!