. свинина добре розуміється на солодких смаках.
Ела Каслу
Інгредієнти
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 -1,2 кг свинячої корейки без кісток
- 3 червоних яблука
- 12-15 скибочок копченого оравського бекону
- 2 зубчики часнику
- 2 менші цибулини
- сіль
- мелений чорний перець
- 1 чайна ложка меленої раски
- 1 чайна ложка цілої раски
- ріпакова олія
Він дуже добре розуміється на свинині із солодкими смаками - переважно з яблуками. Деякий час тому у відомому британському серіалі про кулінарію та фермерство я побачив одну цікаву річ: за тиждень до бійні поросят годували безпосередньо під яблуками, що впали з яблук. Фермер пояснив, що завдяки яблукам, які вживають тварини, їх м’ясо буде смачнішим і м’якшим. А крім того, вони будуть використовувати яблука, які вже не придатні для іншої обробки 🙂 Я готував його з протилежного боку, готуючи цю страву - я перекладав свинячу корейку з яблуками прямо на деко, і вона також була м’якою, смачною та соковитою 🙂
Соковита свиняча корейка
Якщо ви любите свинячу корейку, але вона здається вам занадто сухою, вам не потрібно відразу тягнутися до більш жирної шиї. Яблука та бекон гарантують, що навіть пісніша свинина буде смачною та соковитою після запікання.