Немає Різдва без тортів. Однак, з найкращими різдвяними десертами від Food Allergy Online, ні чутливі до глютену, ні чутливі до лактози люди не почуватимуться осторонь чогось. Бейглі, кокосовий рулет, пряник або лінзер, виготовлені зі спеціальними інгредієнтами, але на основі традиційного процесу та традиційних сімейних рецептів, сподобаються всій родині.!
У всіх випадках перевіряйте склад використовуваної сировини! Купуйте лише рисове борошно, кукурудзяне борошно, борошно, борошняні суміші, упаковка яких зазначена виробником, що продукт не забруднений глютеном.!
1. Каштановий беджлі
Для начинки:
2 упаковки, тобто 50 dkg клейковини та безмолочної замороженої зацукрованої каштанової маси
4 столові ложки домашніх мелених волоських горіхів
½ пачка ванільного цукру без глютену та молока
6-7 столових ложок рослинних вершків без глютену та молока
4 столові ложки цукрового піску
Для тіста:
25 г кг гарантованого рисового борошна без глютену
25 дкг гарантованої кукурудзяної крупи без глютену
25 дкг маргарину без глютену та молока
2 дкг свіжих дріжджів
1 дл молока без лактози
8 дкг домашньої цукрової пудри
2-4 столові ложки сметани без лактози, щоб тісто стало трохи м’якшим, ніж зазвичай
½ пачка ванільного цукру без глютену та молока
Домашній очищений лимон без хімічної обробки
3 жовтки
Заморожену каштанову масу розморожують при кімнатній температурі, горіхи подрібнюють, дріжджі подрібнюють зі щіпкою цукру в 1 дл теплого безлактозного молока.
Борошно, цукрову пудру та ванільний цукор змішують сухим способом, а потім рівномірно подрібнюють з маргарином. Працюйте швидко, щоб маргарин не розплавився занадто сильно, але в ньому не залишилося шматочків маргарину. Додайте яєчні жовтки, дріжджі, оброблені молоком, натерту цедру лимона, сметану на ложку і зробіть з неї пухке тісто. Дайте тісту відпочити принаймні півгодини.
До начинки подрібніть виделкою каштани з цукровою пудрою та рослинними вершками, а потім додайте мелені волоські горіхи. Додайте в каштани рослинного вершку стільки, щоб він добре розподілився.
Тісто ділиться навпіл і витягується в прямокутну форму. Розподіліть начинку рівномірно, потім обережно закатайте, починаючи з поздовжньої сторони. Скрутити важко, тісто крихке, тож давайте просто трохи борошна з рисовим борошном. Покладіть два рулетики на деко, двічі змастіть цілим яйцем, відпочиваючи 10 хвилин.
Випікайте в розігрітій духовці до червоного кольору. Після повного охолодження відріжте від неї скибочки кінчиків пальців. Тендітна, ніж пшеничне борошно, беджлі і швидше сохне, тому зберігайте при кімнатній температурі, накривши фольгою.
2. Різдвяний лайнер
30 дкг гарантованої кукурудзяної крупи без глютену
2 столові ложки гарантованого рисового борошна без глютену
15 дкг безлактозного вершкового масла
3 + 2 ложки домашньої цукрової пудри
1 столова ложка сметани без глютену та лактози
харчова сода з кінчиком ножа або половина пачки безглютенового безмолочного розпушувача
кілька ложок фруктового варення
гарантовані безглютенові мигдальні чіпси, нарізані домашніми шматочками
домашні, крупно нарізані волоські горіхи, мигдаль
гарантовані цукати без глютену
Додайте розпушувач до кукурудзяної крупи, а потім обсипте маслом. Додайте 3 столові ложки цукрової пудри, жовток, сметану і швидко вимісіть, щоб масло не розтануло. Посипте дошку для розтяжки рисовим борошном, розтягніть тісто до товщини 2-3 міліметри, а потім проткніть з нього різні фігури. Що б не було гарніром, ми змащуємо його яєчним білком і посипаємо на нього гарнір.
Розігрійте духовку протягом 5-6 хвилин, а потім випікайте підкладки при 150 градусах. Це робиться дуже швидко, його не потрібно занадто сильно сушити. Ще теплі кільця склеюють варенням, кладуть на тарілку і посипають 2 столовими ложками цукрової пудри.
3. Ідеальний маковий беджлі
40 дкг домашнього маку
Терта цедра лимона без хімічної обробки
15 дкг цукрового піску
2 дл молока без лактози
30 г кг гарантованого борошна для пирога без глютену та лактози
10 дкг хлібного борошна без дріжджів без глютену та молока
5 г кг гарантованого безглютенового рисового борошна
5 дкг гарантованого безглютенового кукурудзяного пирога або кукурудзяного борошна
15 дкг домашньої цукрової пудри
1 пакет глютену та ванільний цукор без молока
25 дкг безлактозного вершкового масла
2 жовтки
2,5 дкг свіжих дріжджів
Домашній очищений лимон без хімічної обробки
½ дл безлактозного молока
1-2 столові ложки сметани без глютену та лактози
Дріжджі запускають у трохи теплого молока з щіпкою цукру. Борошно, цукрова пудра та ванільний цукор змішуються в сухому вигляді. Покришіть маслом, щоб у ньому не було шматочків масла.Додайте яєчні жовтки, дріжджове молоко, сметану без лактози та натерту цедру лимона. Якщо воно недостатньо м’яке, додайте трохи сметани. Тісто можна згортати, лише якщо воно не стає занадто твердим. (Завдяки використаному спеціальному борошну готове тісто твердне, поки ми його не відпочимо.) Посипте рисовим борошном і дайте тісту відпочити в холодному місці принаймні півгодини.
Тим часом змішайте мак з цукром і другою половиною лимонної цедри, потім додайте молоко і варіть кілька хвилин. Розділіть тісто на дві частини, зробивши два бруски. На дошці, посипаній рисовим борошном, розтягніть обидва батончики з макаронами. Намажте маком, потім обережно згорніть його, починаючи з поздовжньої сторони. Промажте 1 цілим збитим яйцем, потім через 10 хвилин відпочинку знову змащується. Підкріплений довгим ножем, розмістіть на деку, змащеному тонким маслом.
Випікати в розігрітій, не надто гарячій духовці. Будьте обережні, щоб не смажити занадто швидко, бо верхівка буде приємно червоною, але вона залишиться сирою всередині і буде липнути. Готовий бейгліт можна забрати лише через півдня, а через добу, інакше він зламається.
4. Каштановий кокосовий рулет
30 г кг без глютену (або традиційна каштанова паста)
20 г кг глютену та безлактозного масла (або чайного масла)
10 дкг подрібненого печива без глютену, яєць та лактози (або домашнього печива)
20 дкг цукрової пудри
20 дкг кокосової стружки
2 столові ложки какао-порошку
Змішайте 2/3 вершкового масла з цукром до піни, потім додайте 2/3 кокосової стружки. Відкладіть цей кокосовий крем. Подрібніть торт на дошці носилками. Ми також можемо подрібнити на невеликій ручній подрібнювачу горіхів, щоб зробити її більш дрібнозернистою.
Каштанову масу обробляють іншим маслом, какао та подрібненим печивом. Розгладьте масу на дошці, посипаній кокосовою стружкою, розтягніть її до прямокутної форми. Переконайтесь, що він не товщі півмиліметра. Викладіть кокосовий крем і акуратно згорніть його.
Поставити в холодильник і, коли добре охолоне, подати нарізаним скибочками. Цей пиріг також можна заморозити.
10 дкг якісної безглютенової борошняної суміші
5 г кг гарантованого безглютенового рисового борошна
3 столові ложки акацієвого меду
1 чайна ложка домашньої цукрової пудри
1 чайна ложка картоплі без глютену або кукурудзяного крохмалю
3 дкг маргарину без глютену та молока
½ чайні ложки розпушувача без глютену та молока
ножа домашньої кориці
гвоздика саморобна кінчиком ножа
Просіяти в миску рисове борошно, цукрову пудру, крохмаль, розпушувач та борошняну суміш. Перемішайте мед, маргарин, гвоздику та корицю, замішуючи його в однорідне тісто. Тісто нарізаємо невеликими шматочками, обережно розтягуємо його на товщину 3-4 міліметри на дошці, посипаній рисовим борошном, і вирізаємо з нього фігури фігурами.
Випікайте в тонко змащеній формою для випікання, посипаній маргарином і розігрітою в розігрітій до 160 градусів духовці. Він буде готовий дуже скоро.
До глазурі ми змішуємо дуже густий крем з інгредієнтів. Наповнюємо його в пінопластовий пакет для прикраси пряників. (Простий пінопластовий пакет або мішок під тиском можна зробити вдома, трохи відрізавши куточок нового капронового пакета.) Після декорування дайте глазурі висохнути при кімнатній температурі.
6. Діабетний сирний кубик
80 грамів гарантованого безглютенового рисового борошна
25 грамів безглютенового підсолоджувача на основі порошку
250 грам коров'ячого сиру без лактози
30 грамів безглютенового підсолоджувача на основі порошку
20 грам натурального йогурту без глютену, без лактози
1 чайна ложка натертої цедри лимона без хімічної обробки
Щоб змастити деко:
5 грам безглютенового, безлактозного маргарину
5 грамів гарантованого рисового борошна без глютену
Жовтки та білки яєць відокремлюються. Змішайте жовтки трьох яєць у кремоподібне з 25 грамами підсолоджувача та 80 грамами рисового борошна, а потім перетворіть білки у тверду піну на ложку.
Засипте невеликий деко, змащений маргарином та рисовим борошном, і випікайте в розігрітій духовці до 160 градусів.
Сир змішують до піни з 30 грамами підсолоджувача та 20 грамами натурального йогурту, а потім приправляють натертою цедрою лимона. Остиглий бісквітний торт розрізають хрест-навхрест, потім нарізають кубиками 5х5 см, кубики по одному наповнюють сирним кремом.
Якщо вам сподобалась компіляція, порекомендуйте її іншим!
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Соління борошна може стати важливим кроком, щоб зробити куряче м’ясо в кінці соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як потрапити в сковороду, обов’язково струсіть надлишки борошна з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що впливає на час варіння та, загалом, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.