Типова гастрономія Дубая характеризується впливом великої кількості арабських країн, головним чином Лівану. Що ще, багато їхніх страв виготовляються із зерен та овочів, що робить їх здоровим варіантом, який має вишукані аромати, а презентації проводяться з обережністю та детальністю.

топ-10

Він також характеризується великим розмаїттям спецій, які використовуються у всіх видах страв, будь то закуски, закуски, другі страви чи десерти. Спеції є важливою частиною арабської культури і виділяються в кожному з них, будучи одними з найвидатніших шафрану, куркуми та кориці.

Як спеції, баранина - одна із опор дубайської кухні, оскільки з ним готується велика різноманітність страв. З іншого боку, ви не можете забути лаваш, який є знаковою стравою арабської їжі і споживається у всьому світі.

Нижче ви побачите найкращі заготовки, які слід врахувати під час поїздки в Дубай.

1. Фалафель (смажене тісто з нуту)

Фалафель - одна з типових страв Дубаю та Близького Сходу і складається з крокетів, виготовлених з нуту або квасолі. Хоча його походження невідомо, вважається, що вперше його виготовили в Індії, коли готували хліб з гіркими спеціями. Зазвичай його подають як типову закуску для арабської культури.

Для приготування цієї страви потрібен нут або квасоля, цибуля та петрушка. До цього додають коріандр, часник або кмин і панірують із сухарями або пшеничним борошном. Інші інгредієнти - харчова сода, перець та кайєн. Фалафель характеризує те, що зерна використовуються в необробленому вигляді, їх замочують у воді лише на ніч, а наступного дня всі інгредієнти подрібнюють у блендері.

Нарешті, зробити маленькі кульки і, якщо консистенція дуже волога, додайте борошно або сухарі. Потім обсмажте їх на олії та подавайте з йогуртовим соусом, на лаваші або з хумусом або тахіні. Під час вашої подорожі до Дубая протягом усього року ви можете знайти безліч ресторанів, де ви можете поїсти цю страву, такі як Pier 7 або Sloane’s.

2. Шаурма (хліб з лаваша, фарширований м’ясом)

Шаурма - одна з найкращих традиційних страв Дубаю та Близького Сходу, яка споживається у всьому світі. Ця тарілка складається з лаваша, фаршированого бараниною, хоча в даний час він також виготовляється з куркою, індичкою та яловичиною. Баранина виготовляється на вертикальних жаровнях, завдяки техніці, що з’явилася в Османській імперії в 19 столітті.

Також цю техніку здійснювали ліванські іммігранти вплинув на мексиканську їжу і звідти виник відомий тако аль-пастор. Таким чином, виготовлення шаурми починається з маринування баранини в різних спеціях та приправах, потім укладанням її на шампури та використанням моторизованої кухні для приготування страв.

Після того, як баранина підсмажиться, вам доведеться нарізати її невеликими соломками і помістити всередину лаваша з помідорами, цибулею та салатом. Крім того, слід додати соус тахіні, огірки та мариновані овочі. Так само є такі ресторани, як Seven Sands або Al Fanar Restaurant & Café, де подають шаурму у супроводі смаженого перцю, Баклажан або картопля фрі.

3. Хумус (крем з нуту)

Хумус - це нутовий крем, який подають як аперитив, родом із Стародавнього Єгипту, де його раніше подавали зі шматочками хліба. Це одна з основних страв Дубаю і він дуже популярний у Лівані, Палестині, Вірменії, Ізраїлі і, в даний час, поширився на західні країни.

Приготування цієї типової страви включає нут, лимонний сік і тахінову пасту. До цього додається оливкова олія, часник і паприка. Нут вариться, потім пюрируется і змішується з пастою тахіні, лимонного соку, олії та часнику. Додаються сіль і спеції, такі як кмин, коріандр або кмин. Паприку додають перед подачею холодною або теплою.

Щоб отримати більш тонкий хумус, нут перед натиранням потрібно натирати у воді для готування, щоб видалити шкірку із зерна. Ця страва ідеально підходить для подавання аперитиву та для змащення з лавашем. або овочеві палички, такі як морква, селера, кабачки та болгарський перець. Ви можете насолоджуватися ним у таких закладах, як Foul W Hummus або The Hummus House.

4. Біряні

Однією з традиційних страв Дубаю є біріані, виготовлені переважно в Пакистані та Індії. Складається з рису басмати у супроводі баранини, овочів та йогурту, поряд з великою різноманітністю спецій. Існують різні варіанти страви, оскільки воно поширилося в багатьох країнах, де оригінальний рецепт був змінений.

Хоча його походження невідомо, вважається, що вони походять з персидської культури і пов’язані з мусульманами в Індії. Біріані традиційно готується з бараниною, але його також можна приготувати з куркою, яловичиною або індичкою. Інгредієнтами, що виділяються в ньому, є такі спеції, як кардамон, кориця та лавровий лист. Крім того, в ньому є м’ята, імбир і шафран, до яких додаються цибуля, помідор, часник і йогурт.

Щоб його підготувати, маринуйте баранину в коріандрі, куркумі та паприці, а також додайте часник з лимонним соком. На сковороді пасеруємо спеції, цибулю та помідори. Після приготування додайте баранину і додайте воду з йогуртом, щоб приготувати рис басмати.

Ця страва подається як основна їжа протягом року і його можна зробити з рибою та молюсками. У Дубаї ви знайдете його в таких ресторанах, як Unforgettable Biryani або Bhai Kadai Biryani.

5. Смажена яловичина

Арабське смажене м’ясо насамперед - шашлик, техніка, при якій м’ясо обсмажують у рулонах, пресованих у вертикальній печі, зазвичай на шпажках. Це одна з найкращих страв Дубаю, яка виникла на Близькому Сході; Їдять його протягом усього року і є однією з найвідоміших страв арабської культури у всьому світі.

Шашлик зазвичай роблять з бараниною, але це буде залежати від релігійних заборон кожної країни. В даний час його можна готувати з коровою, козою або куркою, а також зі свининою або рибою. Зазвичай це жирова тканина і ароматизована різноманітними спеціями, такими як кмин, коріандр та куркума. Ви також можете використовувати кмин, паприку або мускатний горіх, а також корицю і кайену.

Техніка шашлику використовується в широкому асортименті арабських страв як шаурма, шашлик або кафта. Дуже часто можна зустріти ресторани, де пропонують шашлик, в будь-якій країні, і Дубай не є винятком, оскільки в ньому є безліч ресторанів, де можна з’їсти цю вишукану страву. Деякі з них - спеціальний кебаб "Аль Устад", магазин "Кебаб" та "Донер кебаб".

6. Табуле (салат)

Цей салат, родом з Лівану та Сирії, подається як типовий аперитив арабської культури протягом літа. Його назва походить від арабського «приправлений салат». Окрім того, що його подають як аперитив, він може бути основною стравою. Традиційно виготовляється з булгурської пшениці, походження якого датується 1000 роком до нашої ери і було одним з перших оброблених продуктів харчування.

Решта його інгредієнти петрушка, оливкова олія і помідор, які змішуються з салатом, лимонним соком та іншими ароматичними травами, такими як перцева м’ята. Для його приготування пшеницю з булгура потрібно спочатку зварити, а після готовності охолодити, щоб приготувати салат. Потім інші інгредієнти потрібно дрібно нарізати і змішати разом з кускусом.

Нарешті, лимонний сік використовується як заправка, а сіль додається за смаком. У деяких країнах Близького Сходу табуле подається на листі салату, білокачанної капусти, а також на свіжому листі винограду. Це одна з найвідоміших страв в Дубаї, і цю типову страву можна їсти в таких ресторанах, як Tabule Restaurant та Roda al Murooj.

7. Tagine (варене баранина)

Таджин або тажин - це кухонне начиння, яке складається порожнистий глиняний горщик із конусоподібною кришкою, який використовується для приготування їжі з невеликою кількістю води. З нього роблять традиційні препарати в таких країнах, як Марокко, Туніс та Алжир.

Таджін використовується для приготування однієї з п’яти найвідоміших страв Дубаю: баранячий тагін. Це рагу з картоплею, овочами, бараниною та різними спеціями як солодку паприку, куркуму та корицю. Щоб зробити баранячий таджин, інгредієнти потрібно обсмажити і, нарешті, тушкувати в тагіні на повільному вогні.

Цей посуд виник через нестачу води для приготування їжі, З цієї причини він був розроблений з такою формою, щоб уникнути втрати водяної пари. Типову марокканську страву, яка зазвичай готується в ній, можна насолоджуватися в марокканських ресторанах, таких як ресторан Al Maeda, ресторан Layalina Marroquí, ресторан марокканського смаку та Mezyan, протягом усього року.

8. Фаїна (омлет із нуту)

Ця екзотична страва в Дубаї родом з Генуї, Італія, і складається з омлету з нуту який можна подати з сиром моцарелла, орегано, часником та петрушкою, залежно від країни. Хоча його походження італійське, файна широко вживається в різних країнах, таких як Марокко, і навіть є національною стравою Гібралтару. На додаток до цього його їдять майже у всій Європі, Америці, Африці та Азії.

Інгредієнтами файна є нутове борошно, оливкова олія, перець і сіль. Все це слід змішати і дати постояти півтори години, потім знову перемішайте і додайте результат у каструлю з оливковою олією внизу. Файна готується в духовці при температурі 180 ° C від 30 до 45 хвилин, поки не застигне.

Ця страва можна подати як закуску або основну страву. Файна регулярно вживають в арабських країнах, а в Дубаї є багато ресторанів, де ви можете знайти цю вишукану страву, серед них - Flow Kitchen, Solo Dubai та популярний ресторан Leonardo. Так само в будь-якому з них ви можете скуштувати цей смачний омлет у будь-який час року.

9. Самосаси (типові арабські емпанади)

Самоси є смажені емпанади з овочевою, зерновою та м’ясною начинкою. Їх форма може бути трикутною, конічною або півмісяцем, залежно від місцевості, де вони зроблені.

Вони є вихідцями з Середньої Азії та Близького Сходу, звідки вони розширились до Африки та решти Азії. Основним інгредієнтом самос є борошно майда, яке є різновидом дрібнозернистого пшеничного борошна. Для виготовлення тіста борошно змішують з водою, кардамоном, бікарбонатом та сіллю, потім додають топлене масло та йогурт для отримання м’якого та еластичного тіста.

Як бачите, це один з найпростіших рецептів їжі в Дубаї, і це картопля найпоширеніших начинок самос. Для їх приготування необхідно обсмажити такі інгредієнти, які їх супроводжуватимуть, наприклад, цибулю, часник, кмин та моркву.

Після того, як соус готовий, його змішують з картоплею і тісто розтягують, щоб наповнити його. Потім їх закривають густою сумішшю борошна і нарешті обсмажують на олії. У Дубаї цю смачну страву їдять протягом року на багатьох вечірках або святах.

10. Меззе

Mezze є однією з екзотичних страв Дубаю і складається з набір закусок, поданих перед основним прийомом їжі. Цей стиль харчування зародився в Османській імперії і поширився на Близькому Сході. Дуже популярний у Туреччині, Греції, Лівані, Ізраїлі, Палестині та Сирії. До цих закусок зазвичай подають ракі, анісовий лікер з Туреччини, де він вважається національним алкоголем.

У кожній країні є різні страви, які є частиною мезе. Щодо цього, деякі з найпоширенішими є таблиці фалафеля, сукук, долми, серед інших залежно від країни, де його подають. Подібним чином у мезе можна також включити йогурт, пастирму, сувлакі та навіть різні салати.

Одним з елементів, якого не може бракувати в меззе, є лаваш, який використовується для занурення в занурення, а також може бути наповнений іншими, такими як фалафель. У Дубаї можна знайти кілька ресторанів, які подають мецзе як аперитив або закуску, як Silver Beach Café або Operation Falafel. Незалежно від того, яку з них ви вибрали, ці закуски можна їсти в будь-який час року.