Топінамбур не виводить з грунту шкідливих речовин, допомагає травленню, регулює рівень цукру в крові і підходить для целіакії, оскільки не містить глютену. Детальніше про цю здорову їжу ви можете прочитати в наступній статті.

топінамбур

З історії ...

Топінамбур походить з Північної Америки, де дикі сорти топінамбура все ще займають великі площі біля Великих озер. У 1612 році, коли в країні було занадто сухо і голодно через таку погоду, люди споживали бульби артишоку, що допомагало їм вижити.

Рослина була завезена до Європи, Франції французькими моряками в 1605 р. Назва топінамбур походить від індіанського племені тупінамба.

Завдяки своїм цілющим ефектам і чудовим смаком, топінамбур поступово почав розширюватися.

Топінамбур впливає на наше здоров'я

  • Топінамбур містить інулін, кремній, клітковину, ряд вітамінів (С, В1, В2 .), пектинові речовини, амінокислоти.
  • Топінамбур допомагає при ревматизмі, остеопорозі, набряках
  • регулює артеріальний тиск і травну систему
  • допомагає захистити печінку та нирки
  • приводить діяльність жовчного міхура в гармонію з іншими органами. Топінамбур також має демонстративний протиастматичний ефект.
  • Топінамбур також чудово підходить для схуднення, сприяє детоксикації, виводить з організму багато токсичних та відходів і має дуже низький глікемічний індекс
  • підтримує імунітет
  • має антистресовий ефект
  • підвищує здатність до концентрації уваги
  • постачає організм енергією
  • є чудовим ад'ювантом при цукровому діабеті, оскільки містить до 8% інуліну.

Людям з низькою непереносимістю інуліну слід бути обережними щодо інуліну, оскільки вживання артишоку може спричинити надмірне газоутворення.

Позитивний ефект інуліну полягає в його мінімальному впливі на глікемію і в тому, що він не підвищує вимоги до секреції інсуліну, а сприяє розмноженню корисних кишкових бактерій роду Біфідус.

Топінамбур на кухні

Сирий сік топінамбура є найкращим вибором щодо збереження ферментів топінамбура, вітамінів, мінералів та інших. Сік топінамбура легко і швидко засвоюється і може поєднуватися з соком разом із буряком, петрушкою, яблуками, полуницею або іншими овочами або фруктами. Ми готуємо відразу стільки соку, скільки знаємо, що будемо пити, і найкраще розливати сік у скляні, порцелянові або емальовані ємності, оскільки він дуже чутливий до контакту з металом.

Термічна обробка топінамбура проста, оскільки їх готують подібно до класичної картоплі. Якщо ви хочете зварити топінамбур у шкірці, спочатку ретельно відтріть його щіткою. А можна почистити їх, як картоплю. Топінамбур можна готувати на пару, тушкувати, як картоплю фрі, готувати до стану кашки, вони також підходять для приготування млинців тощо.

У Словацькій Республіці заборонено ввозити, утримувати, вирощувати, відтворювати, торгувати ними, а також їх частинами або продуктами, що може спричинити самовільне розповсюдження інвазійних видів. (що трохи соромно ...)

Легкі дієтичні страви з топінамбура надзвичайні підходить для дітей, людей похилого віку, реконвалесцентів після подолання хвороб, але також як звичайний харчовий компонент

Рецепти артишоку

Французький салат з топінамбуром

  • 500 грам топінамбура
  • 30 дкг моркви
  • 10 дкг стерилізованого гороху
  • 15 дкг огірків, 15 дкг яблук
  • за смаком морська сіль
  • мелений чорний перець і гірчиця.

Процедура проста - ми очищаємо та обробляємо всі інгредієнти відповідно до власних уявлень, приправляємо сіллю, спеціями та гірчицею. Прикрасити зеленню і подати з цільнозерновим багетом.

Топінамбур з помідорами після термічної обробки

  • 500 г помідорів
  • 500 г нарізаного кубиками артишоку
  • 50 г вершкового масла
  • 1 цибуля, нарізана кубиками
  • 2 зубчики дрібно нарізаного часнику
  • 1 чайна ложка подрібненого базиліка, сіль, чорний мелений перець і 1 столова ложка нарізаної петрушки для посипання.

Процедура підготовки: Спочатку готуємо помідори, які на деякий час ставимо в гарячу воду і після збору даємо їм охолонути. Розтопіть масло в горщику, додайте подрібнену цибулю, часник, базилік і обсмажте все разом. Потім додайте нарізані кубиками топінамбур, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні.

Очищені помідори очистіть від шкірки, трохи подрібніть виделкою, додайте в топінамбур і перемішайте.

На завершення приправте чорним меленим перцем і сіллю. Тушкуйте ще 10 хвилин у власному соку на дуже повільному вогні. Порада для подачі: подайте їжу в глибокій тарілці і посипте рубаною петрушкою.

Млинці з топінамбура

Нам потрібно: кількість залежить від кількості підготовлених млинців:

Топінамбур, звичайне борошно, масло, часник, олія, сіль, спеції.
Топінамбур ми очищаємо і варимо в злегка підсоленій воді. Після варіння дайте охолонути і подрібніть на м’ясорубці, змішайте з борошном, приправте сіллю і перцем.

Ми робимо млинці меншого розміру, які загортаємо в борошно і смажимо на олії, а то й сушимо. Посипте цибулею або іншими травами, тертим хроном. Подавати з салатом та випічкою.

Інші назви артишоку: Топінамбур, солодка картопля, єврейська картопля, бульба соняшник.