Артишоки або топінамбур?

Топінамбур (Helianthus tuberosus L.) - рослина, що належить до сімейства гнізд, роду соняшник. Виникла в Північній Америці, де культивувалася індіанцями ще до приходу Колумба. Він потрапив до Угорщини через Францію та Італію ще до появи картоплі і розповсюдження в 1600-х роках. Індіанці його називали соняшником, а смаком нагадують артишок. По-англійськи це називається топінамбур. Це випливає з того факту, що в Італії назва соняшника - жирасоле ("жираф"), це було почуто осторонь і врешті-решт стало Єрусалимом ("єрусалем"), це було додано до назви артишоку, який вже наклеєний.

корисний

Відомо багато його застосувань

Топінамбур також чудово підходить для кормів для тварин та їжі для людей, а їх бульби навіть переробляються спиртовою промисловістю. Спирти виробляють паливо, а стовбур - біогаз. Він також використовується в кондитерській промисловості для виготовлення кормів та замінників кави. Косметична промисловість також визнала його переваги, оскільки бульби артишоку мають відмінні регенеруючі, зволожуючі, заспокійливі, живильні та освіжаючі ефекти.

Її харчова цінність

У 100 грамах топінамбуру міститься 30-73 ккал, 12,1-17,4 грама вуглеводів, незначна кількість жиру (0,2-0,4 грама) і трохи білка (1,2-2,4 грама). З них 4,5 - 9,6 грама - це цукор, а 1,6 - харчові волокна. Також слід згадати вітамін В1, В2, вітамін С, ніацин та калій, фосфор, залізо, мідь та магній. Однак топінамбур відомий насамперед не вітамінами або мінералами, які вони містять, а швидше вмістом майже 15% інуліну.

Інулін - це складний вуглевод (олігофруктоза) з пребіотичними властивостями (живлять кишкові бактерії, що захищають наше здоров’я), неперетравлюваною, водорозчинною клітковиною. Незважаючи на солодкий смак, наша травна система не виробляє ферменту, який розщеплює його. Таким чином, вміст його інуліну по суті перетворюється (замість глюкози) у фруктозу. А організм вживає 30-80 грамів фруктози на день без інсуліну. Тому топінамбур, завдяки вмісту інуліну, може бути частиною раціону діабетиків, включаючи їх до вмісту вуглеводів у раціоні, звичайно, не в необмеженій кількості.

Додаткові ефекти інуліну

Інулін благотворно впливає на бактеріальну флору кишечника, знижуючи рівень цукру в крові, оскільки робить розщеплення та всмоктування вуглеводів рівномірним. Це також зменшує ризик раку товстої кишки, прямої кишки та серцево-судинних захворювань, оскільки регулярне споживання сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів.

Це коштувало багато!

Завдяки вмісту клітковини його також можна включити в дієту для схуднення, оскільки вона благотворно впливає на рівень цукру в крові та має значний лактаційний ефект, тому споживається з меншою кількістю їжі, що в кінцевому рахунку призводить до втрати ваги при правильна кількість вправ. Ви також можете отримати все більше продуктів з артишоку, якщо не хочете експериментувати вдома, тому артишоки швидкого приготування доступні у формі порошку напою або навіть таблеток.

Ми також можемо посадити в нашому саду кілька бульб, оскільки бульби добре переносять як посуху, так і холод, вони залишаються свіжими цілий рік, тому топінамбур - справді економічна рослина.