Топінамбур здавна споживався переважно як доповнення до зимового одноманітного раціону. У наш час він знову переживає ренесанс, тому що ми не тільки можемо урізноманітнити їжу, але і вживаючи його в сирому вигляді, він дуже допомагає травленню завдяки своїм свіжим ферментам.
Стан здоров’я населення нашої країни є одним з найгірших в Європі, і більшість сировини для здорового харчування досить дорогі для отримання. Здебільшого ми харчуємося нерегулярно, однобічно, крім того, що вживаємо багато алкоголю, ліків, тютюну та вживаємо мало овочів та фруктів. Ось ще один спосіб жити трохи здоровіше - включіть у свій раціон артишоки.
Його вживання рекомендується всім, хто хоче харчуватися здорово, особливо корисно для пацієнтів, що одужують, спортсменів, дітей, хворих на запори. Завдяки високому вмісту клітковини він має годуючий ефект, тому також рекомендується включати його в раціон дієти. Завдяки своєму гепатопротекторному ефекту він корисний для пацієнтів з печінкою. Дослідження показують, що існує сильний зв’язок між високим кров’яним тиском та нестачею калію в організмі. Вживання соку топінамбура може допомогти запобігти підвищеному тиску та дискомфорту.
Тим, хто страждає від надмірної ваги, особливо рекомендується їсти топінамбур. Тому що це досить здорово, щоб перемогти голод, особливо для тих, хто насправді не голодний, просто любить щось жувати у своїй нудьзі. Сік топінамбура, потягуючи повільно, щоб дати достатньо часу, щоб смакові рецептори контактували з ними і сигналізували про приємне задоволення мозку, призвів до того, що протягом тривалого періоду часу не потрібно їсти або пити. Завдяки своєму приємному смаку його можна змішувати з іншими напоями, з яких ми споживаємо лише невелику кількість, соком люцерни, соком капусти або картопляним соком. Оскільки його калорійність низька, а вміст мінералів високий, це чудово допомагає дієтам.
Як споживати?
Завжди бажано збирати або купувати стільки фруктів, скільки ми споживаємо за короткий час, оскільки бульби в сухих умовах відносно швидко в’януть, а у вологих швидко пліснявіють.
За потреби ретельно очистіть бульби у воді за допомогою щітки або шкірки. Більші шматки, вирізані під час лущення, слід висаджувати. Ми готуємо і випікаємо в шкаралупі недовго, тому витрачаємо менше енергії та економимо час. Як і інші овочі, топінамбур найздоровіший, якщо його вживати в сирому вигляді, тому більшість вітамінів і мінералів потрапляє в наш організм. Сирий, очищений топінамбур можна жувати між основними прийомами їжі, смакуючи схожий на кольрабі, капустяний пиріг, який любить більшість дітей.
Це дуже смачне доповнення до сніданку, наприклад, до хліба з маслом. Ми також можемо приготувати його як гарнір до м’ясних та овочевих страв. Топінамбур, приготований у підсоленій воді, можна подавати окремо або змішувати з картоплею. Як і картоплю, ми можемо смажити топінамбур, порізаний на колоди, але він солодший за картоплю, тому вимагає сильнішої приправи та засолювання. Також чудово підходить до свіжих салатів, моркви, запареного гороху, кукурудзи, сиру, шинки, залитих тартаром.
Сік теж смачний
Вживаючи сік топінамбура, можна уникнути підвищення артеріального тиску та пов’язаних з ним незручностей. Робота м’язів значно покращується споживанням соку топінамбура. Спортсмени досягають кращих результатів, включаючи столову ложку лецитину.
Щоб приготувати топінамбурний сік, ретельно промийте топінамбур і вичавіть сік соковижималкою. Ми також можемо пити його окремо або з іншими соками, такими як буряк, морква або овочеві соки, споживання яких вимагає для нас підтримки.
Рецепти артишоку
Цей бульбовий овоч, несправедливо нехтуваний нами, часто подають у вишуканих ресторанах по всьому світу в компанії омарів, гусячої печінки, трюфелів, благородної морської риби, морських гребінців та інших дорогих страв.
Солодкі картопляні овочі
Очистіть 1,2 кг промитого топінамбура. Потім знову промийте і наріжте приблизно На кубики шириною 1 см. Подрібніть волоську цибулю волоського горіха і протушкуйте 1 столову ложку олії на склянку. Додайте подрібнений топінамбур і тушкуйте ще кілька хвилин, а потім дозвольмо випустити його з достатньою кількістю води, щоб покрити його на три чверті. Додати 1 ложку солі мокко солі, щіпку меленого перцю і 2 менших лаврових листа, або половину ложки мокко майорану. Варити під кришкою приблизно 10 хвилин, поки топінамбур не розм’якне. До 1 столової ложки борошна додайте стільки олії, скільки воно вбере, і нагрівайте до піни. Зніміть ривок з вогню, дайте йому трохи охолонути, потім додайте 1 дл сметани і дайте йому перемішати 1 дл холодного молока. Вилити овочі і варити, часто помішуючи, ще 5 хвилин. Якщо нам подобається цей овоч за кольором, давайте посипте чверть ложки мока паприки ривком, знятим з вогню. Для загущення використовуйте 2 столові ложки борошна. Подавати теплим. Якщо вас турбує солодкий смак, очистіть його від шкірки і замочіть у теплій воді принаймні на 1 годину.
Топінамбур як гарнір
Вимийте топінамбур, очистіть від шкірки і обведіть кружечком. У тефлоновій мисці трохи протушкувати, приправити сіллю, перцем, часником і петрушкою. На додаток до риби або курки, приготованої на грилі, ви можете швидко приготувати ніжну, корисну та корисну їжу для схуднення.
Салат з топінамбура
Натріть на тертці 15 дкг топінамбура, 10 дкг хрону, 10 дкг буряка, влийте кефір, змішаний з сіллю, перцем і часником, добре перемішайте, посипте зверху цибулею, смажте 3-4 години в холодильнику.
Діабетикам та дієтологам варто робити як картопляний салат: ми очищаємо топінамбур, готуємо їх у підсоленій воді разом із більшою селерою. (Спочатку ми варимо селеру, додаємо пізніше топінамбур, бо він вариться за 5-10 хвилин.) Готуємо салатний сік за смаком, потім додаємо топінамбур, 1-2 головки цибулі та приготовлену селеру по колу . Зверху натріть трохи імбиру, дозрійте.