Рожево-помаранчеве м’ясо та схожа назва. Форель з лососем, під іменем якої ця риба пропонується на полицях магазинів, працює роками, зазначив сервер iDNES.cz.
Павло Врана з Чеської асоціації рибалок каже, що наприкінці XIX століття лососева риба почала значно зменшуватися. Німецькі торговці почали замінювати зниклого лосося морською фореллю. "А потім, коли він почав зменшуватися, шукали дешевшу та доступнішу заміну. Сьогодні її називають лососевою фореллю ", - говорить він.
Однак насправді це «кольорова» райдужна форель. "Це форель вищої вагової категорії. Вони важать близько двох кілограмів, а в продуктах їх відгодівлі використовуються речовини, які фарбують їхні м’язи ", - пояснив він. "Це такий вишуканий вид. Він швидко росте, має багато м’язів і тонші кістки ».
На додаток до спеціальних гранул, риба також може отримати рожевий колір природним шляхом, поїдаючи ракоподібних, які містять речовину астаксантин. Є ферми, які виробляють червоні водорості, а потім з них видобувають астаксантин. Ферми мають біореактори, в яких вони виробляють водорості ", - говорить Йозеф Блаховець з ферми" Пструхарство млини "для порталу.
Таким чином, корм для лососевої форелі відрізняється від гранул для інших риб доданим барвником. "Тоді ми це просто помітили. Виробництво астаксантину непросте і дешеве. Він використовується в основному для косметичної промисловості або для харчових добавок у харчовій промисловості, це представляє великий інтерес ", - говорить Блаховець.
Однак, за даними Чеського управління сільського господарства та продовольства (CAFIA), маркування форелі з лососем не є проблемою в магазинах. "Це одне з можливих імен, під яким споживачі це знають. Якщо там також згадується латинська назва райдужної форелі (Oncorthynchus mykiss), то вживати її правомірно, це не обман клієнтів ", - заявив речник CAFIA Павло Копржіва.
Вас може зацікавити - де в морі беруть сіль: