Досвід останніх років полягає в тому, що все більше людей вважають важливим купувати контрольований, якісний, бажано вітчизняний товар. Це також показує зростаюча кількість ринків виробників, виробники, що з'являються там, і покупці на ринках.

документи

  • Менше солі. більше клітковини
  • Вони переосмислюють поняття хліба
  • Корисна дія винного оцту присутня і в соусах Ейсберг
  • В Угорщині вміст м’яса в багатьох м’ясних продуктах може змінюватися
  • "Угорщина знову на гастрономічній карті Європи"
  • Півсотні угорських хлібобулочних виробів на 5-му огляді армійських хлібобулочних виробів

Постійно оновлювані правила Угорської книги продуктів харчування гарантують, що високоякісна продукція може бути виготовлена ​​відповідно до норм та підготовлена ​​з відповідною експертизою.

Угорська книга про їжу, яка щойно досягла повноліття (наразі налічує 18 років), - це збірник правил щодо якості, маркування та безпеки харчових продуктів для окремих продуктів харчування та певних груп харчових інгредієнтів. Ми постійно переглядаємо та модифікуємо ці правила, - сказав Роберт Ззіго.

Регулювання м’ясних продуктів

Саме так кілька місяців тому були змінені правила щодо м’ясних продуктів та певного готового м’яса, а тепер, зовсім недавно, змінились правила щодо хліба та хлібобулочних виробів.

Щоб гарантувати, що м’ясні продукти та м’ясні заготовки мають належну якість, яку очікують споживачі, необхідно з’ясувати відповідні вимоги.

Поправка до Угорської книги продовольства була зроблена в цьому дусі. З набранням чинності м’ясні вироби, традиційно вироблені та відомі в Угорщині, можуть бути виготовлені в кращій якості, а також споживачі отримуватимуть більш детальну інформацію про вміст продуктів.

Нові правила визначають деякі важливі поняття:

- що вважається м’ясом, а що ні,
- для деяких товарних груп визначає мінімальний відсоток м’яса,
- або, наприклад, який відсоток печінкових продуктів повинен бути зроблений з використанням печінки.

М'ясні нарізки повинні містити мінімум 50 відсотків м'яса. Очікуваний мінімальний вміст м'яса в Парижі та ковбасах зріс з 40% до 51%.

Регулювання хліба та хлібобулочних виробів

Відповідно до вимог віку, якість їжі та правильна інформація споживачів дуже важливі.

Цього разу Міністерство сільського господарства змінило відповідні правила Харчової книги, щоб виготовляти якісніший хліб та хлібобулочні вироби (та отримувати на столі якомога більше якісних продуктів).

Можна сказати, що хліб - це одна з найпростіших і популярних продуктів. Аспекти купівлі хліба в угорських домогосподарствах також постійно змінюються, в чому рівень важливості здоров’я відіграє все більшу роль.

Окрім білого хліба, на столі все частіше з’являється також бурий, насіння та цільнозерновий хліб. Хоча споживання поступово зменшується, хліб все ще є однією з шести найбільш споживаних продуктів.
Поточні зміни гарантують, що хліб та хлібобулочні вироби, приготовані з використанням інгредієнтів, зазначених у стандарті, та з відповідною експертизою та технологією відповідають високим вимогам до якості.
Нормативні документи Угорської харчової книги змінені з новими описами продуктів та роз'ясненнями попередніх.

Наприклад, у випадку з хлібом, виготовленим із борошняної суміші, була визначена точна частка борошна в суміші:

- 60% житнього хліба має становити житнє борошно і 40% пшеничне борошно,
- у випадку житнього хліба частка житнього борошна становить 30%, тоді як у випадку з пшеничним борошном 70%.

Положення регулює низку нових видів хліба. Збагачений опис, який фіксує склад, органолептичні властивості, зовнішній вигляд, хімічні параметри. Ці нові продукти розроблені для задоволення потреб здорового харчування. Це: хліб Грем, хліб з непросіяного борошна, хліб із пшеничним спельтою, кукурудзяний хліб, пшеничний хліб, житній хліб, житній.

Результати сучасної дієтологічної науки підтверджують потребу та важливість продуктів з високим вмістом клітковини та низьким вмістом солі.

Можливими інгредієнтами хліба та хлібобулочних виробів є псевдозерни (гречка та амарант), які стають дедалі важливішою частиною раціону споживачів, що опікуються здоров’ям, завдяки високому вмісту вітамінів, білків, клітковини та глютену.

Угорський комітет з продовольчих книг подбав про те, щоб регульовані продукти були не тільки корисними, але й якомога смачнішими. Отже, доопрацюванню проекту нормативного акта передував пробний запуск, а "переможний" склад був визначений після сенсорної оцінки.

Поглиблене регулювання Угорської книги продовольства фіксує характеристики кустарних продуктів харчування, включаючи характеристики кустарних хлібобулочних виробів. Виходячи з цього, якісний хлібобулочний виріб можна виготовити навіть традиційним способом, додаючи борошно, воду, закваску та сіль. Це завершує регулювання хлібобулочних виробів.

Запланована поправка до Продовольчої книги гарантує, що хліб та хлібобулочні вироби будуть доступні споживачам у хорошій якості. Поновлюючи регулювання виробництва хліба та хлібобулочних виробів, Міністерство сільського господарства підтримує поширення цієї продукції, а також зменшення низькоякісної продукції.
Однак найвірніший компас - це смак покупця. Якщо ми шукатимемо та купуватимемо продукти кращої якості в магазинах та на ринках, виробники також вироблятимуть їх.