КОРОВАЙ - УКРАЇНСЬКИЙ ВЕСІЛЬНИЙ ХЛІБ
(Прокрутіть вниз, щоб переглянути рецепт англійською мовою)


Як тільки я це побачив, моє серце пішло бум-бум.

Це був один із найкрасивіших хлібів, які я коли-небудь бачив. A Український типовий весільний хліб який крім того, що був смачним, був прекрасним. Чи зміг би я це зробити? - запитав я себе.

Ви вже знаєте відповідь.

І це те, що традиції "бодерілів" інших країн здаються мені найцікавішими. Раніше ми готували типовий торт для норвезьких весіль "крансекаке". Ідеально підходить для тих, хто не містить лактози та глютену. Яйце так, але напевно ви можете знайти щось, щоб замінити його.

Ви можете собі уявити весілля, де б ви поклали всі ці типові рецепти з інших країн. Це було б найоригінальніше, як вам не здається?

історія коровай вона дуже стара. З давніх-давен цей круглий хліб виготовляли, плели і з нього символічні фігури що надало йому великої краси та значення. Традиційно його готували в будинку нареченої щасливо заміжні жінки (вдови або самотні жінки не допускались), яких запрошували це зробити, у непарній кількості (зазвичай 7). Вони співали пісень, роблячи це, і тому вважається, що вони передали частину своєї долі подружній парі.

Плетіння деталей

Деталь квітів з листям

Пара птахів представляє нареченого і наречену. Решта птахів родині та друзям. Пшениця, як і в багатьох культурах, є священним зерном, і коровай особливо видно на традиційних українських весіллях.

Цей хліб потрібно робити спокійно. Покладіть вихідні не надто зайняті і насолоджуйтесь.


Подивимось рецепт.

Інгредієнти: (Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури)

Для переваги:

250 гр. звичайне борошно
10 гр. сухі хлібопекарські дріжджі
250 гр. молоко
10 гр. цукру

Для основного тіста:

100 гр. яйце
8 гр. солі
100 гр. цукру
1 чайна ложка цедри лимона
1 чайна ложка цедри апельсина
1 столова ложка рому
1 чайна ложка ванільної пасти (або насіння ванільної квасолі)
70 гр. масло, розтоплене
326 гр. звичайне борошно

Для тіста для прикрас:

150 гр. звичайне борошно
25 гр. вершки для збивання (молочні вершки)
55 гр. води
щіпка солі

Щоб намалювати хліб:

1 жовток
1 столова ложка води
Щіпка цукру

підготовка:

З переваги:

  • У невелику миску покладіть борошно, дріжджі, молоко та цукор.

  • Змішувати ложкою, поки все не стане однорідним.
  • Накрийте тканиною і дайте йому діяти близько 30 хвилин.
  • У велику миску покладіть яйця з сіллю і цукром і збивайте близько 5 хвилин, поки вони не піняться.
  • Додайте перевагу і змішайте гачком KA, поки добре не змішаєтесь (вел. 3-4).
  • Додайте решту інгредієнтів, крім борошна, і продовжуйте перемішувати до однорідності.
  • Додайте решту борошна, яке у нас було, і вимішуйте, поки все добре не перемішається.
  • Вимішуйте на середньо-низькій швидкості ще близько 2 хвилин і дайте йому відпочити 10 хвилин.
  • Повторюємо 3 рази або поки тісто не стане м’яким і еластичним. Він буде трохи прилипати до стін, але це так.
  • Кладемо в миску, змащену невеликою кількістю олії, накриваємо поліетиленовою плівкою і даємо піднятися півтори-дві години. Доводиться подвоїти обсяг.
  • Тим часом ми робимо тісто для прикраси.

З маси прикрас:
  • У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти і дайте йому відпочити 45-60 хвилин, накривши поліетиленовою плівкою.
  • Зробіть прикраси і зберігайте їх в ланч-боксі, щоб вони не висохли, поки ми не покладемо їх у тісто.
  • Візьміть основне тісто, видаліть газ, обережно натискаючи пальцями, і розділіть його на дві рівні частини.
  • Беремо круглу форму діаметром приблизно 25-30 см і змащуємо її і борошном.
  • З однієї з частин тіста ми робимо кульку і розміщуємо її в центрі форми.
  • Іншу частину ми розділимо на 3.
  • З кожної з частин робимо кульки, а потім розтягуємо їх руками, роблячи тістові мотузки приблизно 60-70 см. в довжину і близько 2 см. товстий.
  • З’єднуємо кінці мотузок і робимо ними косу.
  • Ми кладемо у форму, оточуючи кульку тіста, яку ми мали, і добре з’єднуємо кінці. (Маса коси повинна бути трохи відокремлена від кульки, приблизно 2-3 сантиметри. У мене не було іншої форми, і вона була занадто близько одна до одної).
  • Накриваємо хліб мискою і тканиною зверху і даємо йому відпочити 1 годину.
  • Ми розігріваємо піч до 180ºC, нагріваємося і опускаємо, без вентилятора.
  • Змішуємо жовток з водою та цукром.
  • Весь хліб лакуємо.
  • Ми прикрашаємо фігурки, які ми зробили з іншим тістом, і розфарбовуємо все заново.
  • Випікаємо приблизно 45-50 хвилин.
  • Дістати і дати охолонути протягом 5 хвилин.
  • Ми кладемо його в бавовняний мішок або обмотуємо бавовняною тканиною, і даємо йому охолонути на стійці.
  • Готовий до вживання.
  • Насолоджуватись!

Цей хліб чудовий. Покладіть у бавовняний мішок, який триває до 3 днів. Хоча я рекомендую, щоб з 3-го його трохи розігріли перед вживанням. У тостері з невеликою кількістю масла та варення це справжнє задоволення. І як би ви це їли?

Крихта вражає, а аромат підкорить вас

Їсти його між двома, у тет тет

До всього цього. це моя пропозиція щодо виклику Пекарні в Європі зроблений Ізабель де Краплі цукру та ванілі. Цього місяця Марія де На моїй маленькій кухні був керівником експедиції, яка привела нас в Україну.

Якщо ви хочете побачити більше рецептів з цієї країни, не пропустіть компіляцію. Клацніть на логотип виклику.

Ну, сподіваюся, вам все сподобалось. Я чекаю ваших коментарів, на які я завжди відповідаю (поки ви залишаєте їх у google, звичайно), і я дуже радий.

Інгредієнти:

Для першого тіста:

2 склянки універсального борошна
10 гр. розчинних дріжджів
1 склянка молока
1 столова ложка цукру

Для основного тіста:

100 гр. яйце (2 середніх яйця - 1 столова ложка більше або менше)
1 чайна ложка солі
1/2 склянки цукру
1 чайна ложка цедри лимона
1 чайна ложка цедри апельсина
1 столова ложка рому
1 чайна ложка ванільної пасти (або 1 насіння ванільної квасолі)
1/2 палички + 1 столова ложка несолоного вершкового масла, розтоплене
2 склянки + 3 столові ложки борошна загального призначення

Для декоративного тіста:

1 склянка + 1 столова ложка борошна загального призначення
1 столова ложка важких вершків для збивання
1/4 склянки води
1 щіпка солі

Для миття яєць:

1 жовток
1 столова ложка води
1 щіпка цукру

Для першого тіста:

  • У невелику миску покладіть борошно, дріжджі швидкого приготування, молоко та цукор.
  • Перемішуємо ложкою до однорідності.