Кажуть, що один із кухарів рококо Луї винайшов цю цукерку, вона дуже ефектна, мрія смачна, повна фруктів, повна піни. В оригінальному рецепті використовуються абрикоси - я зробила його з полуницею минулого разу, і це було чудово. Зараз спробую малину.
Тож ось класичний торт шарлотка.
Я роблю легкий бісквіт, зазвичай в маслі. Жовток чотирьох яєць, змішаний з чотирма ложками цукрової пудри до піни, в нього щіпку солі, ковток ванільної есенції, чотири ложки дрібного борошна і чотири ложки розтопленого вершкового масла. Акуратно перемішайте, а потім додайте збитий у твердий камінь білок, виготовлений з чотирьох білків. Це все, і розгладжуючи його на папері для випічки, я випікаю його в 200-градусній духовці приблизно 10-12 хвилин. Нехай на дні форми для пирога виходить тонкий шар тіста: ми можемо спекти їх разом. Ще гарячим згорніть більший квадратний бісквіт з папером для випічки і дайте йому охолонути.
Тим часом я роблю крем. Це залежить від того, який фрукт мені подобається ... Зараз я готую малину. Я проходжу через нього або двадцять дека, тому що мені не подобаються насіння в кремі. Я додаю проколоту малину в банку маскарпоне на двадцять п’ять дека і підсолоджую її кількома ложками меду. Я обов’язково додаю мелений мускатний горіх, бо я люблю його для фруктів. Додаю збиті вершки, підсолоджені цукровою пудрою, 3-4 дл вершків. Коли я закінчив змішувати речі, я все ще змішував двадцять десятиліть цілої малини.
Остиглий рулет з бісквіта змащую півсклянки, скажімо, десяти dkg малинового варення. Якщо мені так пощастило знайти домашнє варення у своїй камері від сестри, звичайно, я ним користуюся.
Я вистилаю напівсферичну миску фольгою і вирізаю скибочки з рулету бісквіта, щоб розвантажити край. Обережно, щоб бути красивою. Потім всю миску, гарно вивантажену рулетами з бісквіта, наповнюю кремом. А зверху накриваю круглим бісквітом.
Ви отримуєте фольгу зверху і тарілку, яку натискаєте, і можете зайти в морозильну камеру на кілька годин. Перед подачею накриваю її мискою, здираю фольгу і прикрашаю.