Десерти

Торт

торт

Інгредієнти

для бісквіта та бісквітних рулонів

ЯйцеБорошноЦукорполуничний джем
6 штук
120 грам
120 грам

Для кремової начинки

полуниця (може бути навіть міреліт)Цукорзбиті вершкижелатиновий порошокводи
250 грам
150 грам
500 мілілітрів
10 грам
50 грам

Для прикраси

Для випічки

Час приготування Температура випікання Посуд, форма духовки
30 хвилин
180 °
2 деко, вистелені папером для випічки (приблизно 30x35 см) + 1 півсферична чаша (діаметром приблизно 19 см), вистелена фольпаком

Десерти: Полуничний торт шарлотка серед багатьох рецептів тортів.

Підготовка

Застеліть два листи папером для випічки. Намалюйте розмір верхньої частини нашої півсферичної чаші (приблизно 19 см у діаметрі) на одному з декоів.

Просійте борошно. Відокремте яйця.

Змішайте жовтки з третиною цукру до піни. Ми повільно починаємо збивати білок у піну за допомогою робота. Коли він вже білий, потроху додайте цукор, що залишився, і збийте в тверду піну.

Відкладіть робота в сторону і продовжуйте працювати шпателем. Оберніть зацукрований жовток і просіяне борошно в піну з яєчного білка, стежачи, щоб з нього не виходило повітря.

Наносити частину маси приблизно на Коло товщиною 1 см на попередньо розміченому папері для випічки. Це буде дном нашого торта.

Масу, що залишилася, також викладаємо товщиною 1-1,5 см в інший деко, застелений папером для випічки. Випікайте обидва бісквітні коржі в розігрітій до 180 С духовці приблизно 10-15 хвилин. Добре, якщо тісто при незначному натисканні відскакує. Якщо ви не можете спекти їх усі відразу, почніть із випікання прямокутного бісквіта.

Відкладіть круговий бісквіт. Посипте ще гарячу прямокутну форму бісквітного торта цукровою пудрою, покладіть на неї папір для випічки і переверніть. Зніміть папір для випікання, на якому він випікався, а потім покладіть його назад на нього і закатайте довшою стороною. Укутайте кухонним рушником і дайте охолонути. Остигнувши, акуратно оберніть, змастіть полуничним варенням, перемотайте і поставте в холодильник на кілька годин.

Коли пройде пара годин, наріжте рулет з бісквіта на кільця товщиною в пальці.

Вистеліть напівсферичну миску фольпаком, а збоку покладіть кільця з бісквіта. Це буде вигляд торта. Гасіть це якомога щільніше, якщо між ними є більші зазори, покладіть в них менші шматочки. Відкладіть в сторону, поки крем не закінчиться.

Помажте фрукти з цукровою пудрою і доведіть до кипіння. Відставити в сторону для охолодження.

Тим часом замочіть желатин у 50 мл холодної води і дайте набрякнути. Якщо набрякла, розмішайте ще теплу м’якоть фруктів. Дайте охолонути до кімнатної температури.

Збити вершки і розмішати желатинову м’якоть.

Вилийте крем в миску, вистелену рулетами з бісквіта. Покладіть зверху аркуш бісквіта. Накрийте фольгою і поставте в холодильник на 3-4 години або навіть на ніч.

Під час подачі накрийте торт на тарілці або більшій тарілці. Прикрасити свіжою полуницею.