Він створений на основі бісквітного рулету з варенням, його приготування вже було включено до серії шкіл печива, випічка класичного рулету бісквітного торта представлена тут багатьма поетапними фотографіями, поетапно.
На десерт ми нарізаємо це шматочками, потім нарізаємо скибочки більшою мискою, вливаємо в неї трохи вершків і, нарешті, поверх крему кладемо скибочки рулетиків з бісквіта. Завдяки рулетам торт зовні буде досить смугастим, а всередині легкою піною.
Пиріг можна дуже різноманітно варіювати, можна зробити з кількох фруктів і кількома начинками. Більше того, шанувальники шоколаду можуть навіть використовувати бісквіт з шоколадним кремом знизу та збоку торта - для цього ми рекомендуємо стовбур кремового дерева трюфеля як вихідну точку.
Головний герой нашого торта «Шарлотта» тепер є улюбленцем сезону, полуницею: ми спекли булочку з бісквіта з полуничним варенням, потім наповнили торт полуничною сирною піною.
Інгредієнти:
Бісквітний рулет:
6 яєць 120 г цукру 120 г борошна в маленькій пляшці полуничного варення
Полуничний сир:
250 г сиру
80 г цукрової пудри
1 лимон
2,5 аркуша желатину
80 г полуничного варення
1,5 дл збитих вершків
жменька свіжої полуниці
1. Відокремте яйця для рулету бісквіта. Додайте третину цукру до жовтків і розмішуйте до піни. Ми також починаємо збивати білки, і коли наша піна вже густа, але ще не повністю тверда, додаємо цукор, що залишився, і збиваємо його в тверду піну.
2. Послабте жовтки, змішані з піною, з невеликою кількістю білкової піни, а потім обережно закрутіть залишок піни. Акуратно закрутіть просіяне борошно. Тісто викладають на газовий деко, застелений пергаментним папером, а потім поміщають у розігріту до 180 ° С духовку приблизно на Випікайте 10 хвилин.
3. Негайно витягніть папір для випічки з готового бісквіта, покладіть його на кухонний рушник і закатайте. Нехай охолоне. Остигнувши, розкачати, змастити полуничним варенням і закатати.
4. Для сирної піни змішайте сир з половиною цукрової пудри та полуничним варенням до однорідності. Вичавлений сік лимона розігріти до залишку цукрової пудри до гарячого стану (розпарити, але поки не кип’ятити), а потім розчинити скручені листи желатину, попередньо змочені холодною водою.
5. Змішайте желатинову частину з частиною сиру. Вершки збити в піну, а потім обережно розкачати його над сиром двома порціями. Нарешті, помішайте очищену свіжу полуницю, нарізану невеликими шматочками.
6. Ми обшили більшу чашу фольпаком - я використовував чашу Єни діаметром 18 см і глибиною 8 см. Наріжте рулет з бісквіта. Зріжте боки і дно чаші разом - непогано розмістити скибочки якомога ближче. Влийте сирну піну, а потім висипте верх піни скибочками бісквіта.
7. Поставити в холодильник на ніч. На наступний день ми ставимо тарілку поверх миски і витрачаємо готовий торт Шарлотта. Вийміть з нього фольпак і наріжте.