Вже під час виготовлення карамелі я виявив, що завжди обпалюю язик двома речами: піцелією міреліт та карамеллю. І зараз не було інакше. Мені довелося скуштувати гарячу карамель, щоб перевірити, чи достатньо вона солона (мабуть, це не було встановлено через гостру опікову травму). Я запитую: що це, як не самопізнання на вищому рівні?

снікерс

Слава Богу, мої смакові рецептори дуже швидко відновлюються (регулярні тренування, так!), Тож я зміг насолодитися споживанням торта на повну. Що є удачею, тому що Торт Снікерс досить смачно: солона карамель з фундуком і дуже шоколад. І білка потрапила на торт не тільки тому, що він любить фундук, а й тому, що його старша дівчина спалахнула у білочкової лихоманки, тож значну частину його іменинних тортів довелося прикрасити білкою.

Торт Снікерс домашній - рецепт солоної карамелі, арахісового шоколаду

Інгредієнти (для 18 см, 4-аркушного торта):

Бісквіт з какао:

150 г цукру до жовтка

60 г цукру для білка

15 г несолодкого какао-порошку

3/4 пачки розпушувача

Фундук солона карамель:

200 г збитих вершків кімнатної температури

3 великі щіпки солі

60 г арахісу подрібненого

Шоколадний крем маскарпоне:

150 г чорного шоколаду

350 г молочного шоколаду

300 г збитих вершків кімнатної температури

200 г збитих вершків холодними

400 г маскарпоне

+ приблизно 150 г темного шоколаду для прикраси у стилі «кора дерева»

Підготовка:

THE солона карамель можна зробити напередодні. Для цього ми починаємо карамелізувати цукор водою на широкій сковороді - не помішуючи. Тим часом підігрійте вершки. Коли карамель придбає бурштиновий колір, додайте гарячий крем (будьте обережні, бризкайте!) І варіть, поки він не загусне: якщо ви потягнете ложку по дну сковороди, на ній залишиться смужка. Перемішайте сіль, спаліть наш язик і дайте йому охолонути (обидва). Якщо не використовується негайно, зберігати в холодильнику. Ви можете використовувати його протягом декількох хвилин перед використанням, щоб зробити його розповсюджуваним.

THE для бісквіта з какао збийте білок з меншою кількістю цукру, а жовток - більше. Залийте молоко та олію пожовтілою піною, потім змішайте сухі інгредієнти та працюйте віночком. Акуратно перетворіть в нього білкову піну. Дно двох формочок застеліть папером для випічки, розподіліть в них тісто для бісквіта і прибл. Випікайте при 175 градусах (не помішуючи) протягом 35 хвилин. Перевірка за допомогою тесту голкою. Виріжте з форми і покладіть на стійку і дайте охолонути на стійці. Бісквітні коржі розріжте на два аркуші.

THE для шоколадного крему маскарпоне вершки нагрівають до кімнатної температури і поливають подрібненим шоколадом. Дайте постояти дві хвилини, а потім перемішайте до однорідності паличним міксером. Дайте охолонути до кімнатної температури. Збити маскарпоне з холодними вершками до піни. Після того, як вершковий шоколад охолоне, швидко перемішайте вінчиком, а потім кілька порцій розмішайте пінку маскарпоне. Помістіть у холодильник приблизно на 10 хвилин.

Ми робимо торт. Помістіть одну з основ бісквітного торта на дно чистого кільця для торта, змастіть третиною підсоленої карамелі і посипте третиною фундука. Помажте шоколадним кремом маскарпоне і продовжуйте шарувати. У верхній частині останньої сторінки додається лише шоколадний крем. Недовго остудіть, потім зніміть обруч і обмотайте пиріг так.

Якщо ми хочемо прикрасити торт у стилі “кора дерева”, ми готуємо шоколадні плитки таким чином заздалегідь і приклеюємо їх до борту не повністю замороженого торта. Для мене приблизно Торт став висотою 12 см, тому для цього ми масштабуємо висоту шоколадних плиток. Під час декорування ви все ще можете сформувати їх, склавши або очистивши краї картоплечисткою.

Якщо для нашого щастя бракує лише однієї шоколадної білки (або казкової дівчинки), ми робимо шоколадний пластилін і завзято формуємо гризуна.