Плакат до Угорського торта без цукру 2018 року можна завантажити у форматі А3

Додаток Hungary Cake Free Cake 2018

національна

Три побажання - казковий торт без додавання цукру

Кондитерські вироби, виготовлені кондитерською фабрикою Nándori без додавання цукру, перемогли в конкурсі угорських безцукрових тортів, який щороку оголошує Фонд уваги Egy Csepp разом з Національною кондитерською асоціацією угорських кондитерів. Про перемогу торта "Три побажання" було оголошено в парламенті разом з Тортом Угорщини та презентацією святкових програм 20 серпня. Тортом Угорщини стала "Маленька дівчинка Комарома", виготовлена ​​кондитерською фабрикою Яноска. Два торти-переможці вперше спробує широка громадськість 18, 19 та 20 серпня в Будапешті, Magyar Ízek utca.

Торт без цукру в Угорщині 2018 рецепт

Три побажання (діаметр 23 см, торт 16 шматочків)

Бісквіт

150 г меленого мигдалю

30 г мелених волоських горіхів

45 г волокнистого яблучного соку зі 100% вмістом фруктів

0,5 г харчової соди

0,2 г солі
Збийте яйця з ксилітом, запаріть насіння чіа з яблучним соком, а потім киньте масло ще теплим. Як тільки яйце спіниться, змішайте із сухою речовиною і, нарешті, додайте концентрат насіння чіа. Випікайте в одному 23-сантиметровому кільці для торта та ще в 17-сантиметровому кільці для торта при 160 градусах Цельсія за 13 хвилин.

Фарширований

600 г вишні мірелітової кісточки (з них: 350 г вишневого м’яса + 50 г вишневого соку)

10 г органічної (необробленої) цедри лимона (приблизно ½ цедри лимона)

Вишні миррелі розморожують і зціджують. Решта 350 г вишневого м’яса перемішують і готують. Желатин у 50 г злитого вишневого соку підігрівають і додають до вишневого м’яса. Приправити дрібно натертою цедрою лимона.
17-сантиметровий піддон для бісквіта становить приблизно Наріжте кубиками 2х2 см, потім змішайте з бризками і покладіть на бісквітний торт діаметром 23 см.

Англійський крем

100 г молока жирністю 2,8%

40 г яєчного жовтка
Зварити молоко з ксилітом та еритритом, потім загустіти його жовтком при 80-85 градусах Цельсія.

Сир

180 г англійського крему

200 г «вузликового» напівжирного сиру

200 г вершків жирністю 33%

100 г грецького йогурту з 10% жиру

5 г органічної (необробленої) цедри лимона (приблизно ¼ цедри лимона)

Йогурт нагрівають ксилітом, еритритом і желатином. Натріть шкірку половини лимона, змішайте охолоджений англійський крем, сир і обережно збийте зі збитими вершками. Викладіть сирний сир на вишню.

На цьому етапі приготування торт можна заморозити.

Пінопластова обробка

70 г вишневого соку (з капаючого соку вишні міреліту)

40 г яєчного білка

20 г ксиліту + 50 г ксиліту

Згустіть 50 г ксиліту з вишневим соком до 145 градусів Цельсія і змішайте з 20 г ксиліту до затверділого білка. Влийте розігрітий з лимонним соком желатин і воду. Покладіть його поверх пирога і сформуйте з нього хвилястий ніж. Зверху обсмажуємо кулінарним факелом.