Печінковий пиріг - це одночасно і закуска, і салат одночасно. Він складається з коржів, намазаних начинкою і запечених у духовці або на сковороді. Існує багато варіацій пирога з печінкою з яловичої печінки з цибулею, грибами, маринованими огірками та зеленню, з вершками, сметаною та навіть аджикою.

фотографіями

Виберіть свій рецепт

Класичний рецепт пирога з яловичої печінки з печінки.

  • 1 кг яловичої печінки;
  • 200 г вершків;
  • 4 ст. Ложки борошна;
  • 4 курячих яйця;
  • 3 ст. ложки вершкового масла в тісті;
  • 1 цибулина;
  • 150 грам молока.
  • Для начинки:
  • 300 г домашнього майонезу;
  • 3 моркви та цибулі;
  • кріп і часник за смаком;
  • рослинна олія.

Покроковий процес приготування

Очистіть цибулю. Очистіть печінку від плівок, наріжте шматочками і подрібніть з 1 цибулиною в блендері або м’ясорубці. Додайте свіжомелені яйця, сіль, влийте молоко та вершки. Просіяти пшеничне борошно і поступово додавати до печінкового тіста, постійно помішуючи. Вимішуйте до отримання в’язкого з однорідною структурою тіста.

Розігрійте сковороду і обсмажте тонкі печінкові оладки по одному на розігрітій олії. Покладіть їх на плоску тарілку і дайте охолонути. За цей час подрібніть решту цибулі і натріть моркву. Покладіть їх в розігріте масло на сковороді. Тушкуйте овочі до м’якості 4-5 хвилин.

Вичавіть часник через прес, подрібніть свіжий кріп і змішайте з домашнім майонезом. Почніть збирати печінковий пиріг з м’ясом печінки. Покладіть перший печінковий млинець на тарілку і залийте майонезною заправкою.

Зверху покладіть обсмажені овочі. Повторюйте процедуру, поки не закінчаться всі запечені млинці. В кінці покрийте блюдо соусом і дайте йому просочитися протягом трьох годин у холодильнику. Подавайте холодним.

Якщо ви хочете приглушити смак овочевої начинки, вимкніть її приблизно на півгодини в будь-якій заливці - сметані або помідорі. Ви також можете додати до них стебла селери і замінити кріп іншими травами за смаком.

Швидкий рецепт запеченого пирога з яловичої печінки.

Якщо у вас є трохи часу на готування, ви можете спекти великий шар печінки в духовці, а потім розрізати її на кілька частин.

  • 1 кг яловичої печінки;
  • 1 столова ложка. столова ложка борошна
  • 4 яйця;
  • 250 г сметани;
  • Сіль і спеції за смаком;
  • 200 г часникового майонезу;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • Масло в тісто і деко;
  • Олія і сіль для смаження.

Процес приготування відбувається поетапно.

Помийте і очистіть печінку, покладіть її в ємність комбайна і подрібніть. В процесі додаємо туди всі яйця, сметану, просіяне борошно. Маючи однорідну консистенцію, додайте спеції: сіль і будь-які приправи. Замішуємо тісто за допомогою лопатки.

Застеліть деко пергаментом, злегка змастіть його вершковим маслом. Розкладіть печінкову масу по всій поверхні і розгладьте. Помістіть торт у гарячу духовку при 180 ° C на 12-13 хвилин. Готовий прямокутний млинець остудіть. Вимиту і очищену цибулю і моркву подрібніть на овочеві чіпси. Швидко обсмажте на сковороді до однорідності.

Розрізаємо запечену кірку печінки на шість прямокутників. Розкладіть їх на сервірувальній тарілці, змащуючи майонезом і часником і обмінюючись овочевою зажаркою. Печінковий пиріг, приготовлений з яловичої печінки, повинен настоятися, поставити в холодильник на 3 години.

Торт з яловичої печінки з грибами - рецепт святкового столу

  • 1 кг печінки;
  • 250 г грибів;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 200 г майонезу;
  • 1 склянка сметани;
  • 4 ст. Ложки борошна;
  • 4 яйця;
  • вершкове масло в тісті;
  • Олія для приготування овочів і грибів;
  • Сіль і зелень за смаком.

Процес приготування відбувається поступово.

Вимісити в’язку масу подрібненої печінки, сметани, 1 цибулини, 4 яєць, просіяного борошна, солі, 2 столових ложок рослинного масла. При цьому необхідно домогтися однорідності тіста, тому краще проводити перемішування за допомогою блендера.

Очистіть другу цибулю, моркву та гриби. Промити і подрібнити кубиками, натерти моркву. На першій сковороді готуємо млинці з печінкового тіста. На другій сковороді обсмажте цибулю, гриби та моркву на столовій ложці рослинного масла.

Зачекайте, поки всі млинці охолонуть. Зелень розімніть і змішайте з майонезом, збийте трохи віночком до однорідності. Складіть печінковий пиріг з яловичої печінки на плоску тарілку. Викладаємо перший млинець, зверху його заправляємо майонезною заправкою, а зверху кладемо гриб зажарку. Повторюйте шари, поки не закінчаться млинці.

Щоб зробити красивий печінковий пиріг, в кінці складання покрийте поверхню майонезом, що залишився. Поставте блюдо в холодильник на 2-3 години. Подавайте холодним.

Пиріг з яловичої печінки з маринованими огірками.

Печінковий пиріг, фарширований пряними консервованими огірками, має цікавий смак, досить яскравий. Для більш гострої закуски візьміть консервовані огірки в соусі чилі.

  • 1 кг печінки;
  • 10 маринованих огірків;
  • 40 грам борошна;
  • 200 грам майонезу;
  • 250 грам сметани;
  • 4 курячих яйця;
  • 3 цибулини;
  • 2 моркви;
  • рослинна олія;
  • пучок зелені
  • Сіль у тісті, перець у начинці за смаком.

Для соління:

  • 1/2 чайної ложки оцту
  • 1 чайна ложка цукру
  • щіпка солі.

Поступовий процес варіння

Цибулю почистити, 2 цибулини дрібно нарізати. Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці корейську моркву. Покладіть обидва овочі в миску, залийте маринад оцтом, сіллю і цукром. Нехай овочі маринуються півгодини.

Вимиту печінку, без плівок і смужок, нарізаємо скибочками і нарізаємо блендером разом з останньою цибулею, поки вона не стане в пюре. Збийте яйця і додайте всю сметану. Перемішайте і влийте 2 столові ложки рослинного масла, додайте багато просіяного борошна, сіль і перець.

Замісити дуже густе і однорідне тісто і спекти млинці з печінки. Згрупуйте їх і дайте їм охолонути. Зливаємо маринад з цибулі та моркви. Наріжте консервовані огірки невеликими кубиками. Змішайте овочі.

Налийте майонез і подрібнені овочі в чашку маринованої їжі, змішайте гостру заправку. Покладіть на тарілку перший остиглий млинець, змастіть його тонким шаром заправки.

Покладіть всі млинці однаково, в кінці злегка притисніть зверху печінковий корж. Викладіть залишився майонез з усіх боків торта і поставте в холодильник. Подавайте принаймні через три години.

Торт з яловичої печінки з аджикою в домашніх умовах.

  • 1 кг яловичої печінки;
  • 200 г аджики;
  • 200 г домашнього майонезу;
  • 200 г сметани;
  • 1 цибулина;
  • 4 ст. Ложки борошна;
  • 3 яйця;
  • сушений кріп
  • Сіль;
  • Рослинна олія в тісті та для смаження млинців.

Поетапне приготування

Очистіть, промийте і наріжте телячу печінку, подрібніть її разом з очищеною цибулею в блендері. Введіть отриману масу яєць і сметани, вимісіть і додайте сіль і сушений кріп.

Влийте 2 столові ложки рослинного масла і додайте просіяне борошно. Замініть густу печінкову масу. Змащуємо млинцеву сковороду невеликою кількістю олії, обсмажуємо по черзі тонкі коржі з обох боків. Дайте їм охолонути.

Змішайте закусочну аджики з домашнім майонезом в окремій чашці; використовуйте міксер для досягнення однорідної консистенції наповнення. Поставте млинець за млинцем на сервірувальну тарілку і змастіть верхню частину гострого гострого соусу з аджикою.

Готовий пиріг з яловичої печінки повинен настоюватися не менше 3 годин у холодильнику. Подавайте на стіл, розріжте на порційні шматочки. Для рецепту бажано використовувати пікантнішу закусочну аджики, яку ви готуєте краще.