Рекомендовані статті за темою:
У попередніх випусках ми повідомляли, що розділення вуглеводів та білків полегшує підтримку ваги тіла. Чому б не застосувати цей принцип до тортів? Звичайно, коли ви їсте солодощі, ви не можете сподіватися втратити їх, але принаймні ми не обтяжуємо ваше травлення без потреби.
Що стосується тортів, нам також потрібно звернути увагу на те, що подають: пудзедлі, виготовлені з білком або просто вуглеводи. Це завжди залежить від того, що ми їли раніше. Якщо останній прийом їжі був три години або раніше, не має значення, який торт ми пропонуємо. Тож той, хто їв локшину, картоплю чи рис, має право їсти борошняний пиріг (вуглевод), але в той же час їсти м’ясні та рибні коржі, виготовлені з білком. Ось кілька рецептів:
Волоський горіх пузедлі (вуглевод)
20 дкг знежиреного вершкового сиру з 9 дкг цукру, 1 пачкою ванільного цукру, 1 щіпкою солі, 9 столовими ложками олії та 6 столовими ложками вершків і
Перемішайте до однорідності з 6 жовтками. Змішайте 40 dkg борошна з 4 чайними ложками розпушувача і швидко замісіть його в гладке тісто. Не місіть занадто довго, оскільки воно стане липким.
У тісто замісити 10 дкг тертих і 10 дкг крупно нарізаних волоських горіхів і 10 дкг родзинок, які ми перетворюємо в рулет. Вирізаємо з нього 15 рівних шматочків, а потім формуємо з шматочків річки. На добре змащеному деко, у 200-градусній духовці прибл. Випікайте 20 хвилин.
Кренделі з яєчних лікерів (вуглеводні)
Замісіть 20 дкг вершкового масла, 10 дкг цукрової пудри, 1 жовток, подряпану середину палички ванілі, 30 дкг борошна з спельти з цільної муки, 3 столові ложки яєчного лікеру та 1 щіпку солі. Тісто загортають у папір для випічки і ставлять у холодильник на дві години. Потім із нього скручують тонкі олівцеві стрижні, з яких утворюються невеликі кренделі. У духовці 190 градусів приблизно Випікати 15 хвилин.
До глазурі змішайте 4 мл яєчного лікеру з 10 дкг цукру до однорідності, покривши таким чином охолоджені кренделі.
Марципан (вуглевод)
Ретельно вимісити 15 дкг вершкового масла, 7 дкг цукрової пудри, 1 пакет ванільного цукру, 15 дкг сирої марципанової маси та 15 дкг борошна. Формуємо з нього товсті стержні, які загортаємо в папір для випічки і відпочиваємо в холодильнику дві години. Якби воно замерзло,
стрижні притискаються плоско і приблизно вирізаємо з них півсантиметрові овальні шматочки. У духовці 190 градусів приблизно Випікати 15 хвилин.
Розтопіть половинку плитки шоколаду і посипте печиво.
Кокосова бомба (білок)
125 г кокосової стружки залийте прапором гарячої води і дайте набрякнути протягом однієї години. Змішайте 1 столову ложку нутового борошна з 2 чайними ложками розпушувача. Вони разом з 1 столовою ложкою березового сиропу та 1 щіпкою солі додаються в кокосові шматочки. 1 жовток збивають з 1 столовою ложкою березового сиропу в густу кремоподібну масу і весь обережно додають у кокосове тісто. Збийте яєчні білки в тверду піну з 3 столовими ложками сиропу і обережно перемішайте до тіста, щоб піна не зламалася. За допомогою столової ложки покладіть невеликі стопки на деко, застелене пергаментним папером. У духовці 200 градусів прибл. Випікати 15 хвилин.
Потім наливаємо на нього 1 столову ложку теплого меду і посипаємо шматочками кокосового горіха.
Ванільний круасан по-різному (білок)
125 г тертого мигдалю змішують з прапором гарячої води і залишають набрякати на одну годину. Змішайте 1 столову ложку нутового борошна з 2 чайними ложками розпушувача, додайте до мигдалю 1 щіпку солі і 1 столову ложку березового сиропу.
Змішайте 1 жовток з 1 столовою ложкою березового сиропу в білий крем і змішайте цей крем з іншими інгредієнтами в тісті. Збийте яєчні білки з 1 столовою ложкою березового сиропу у тверду піну і додайте до тіста.
Формуємо з тіста маленькі круасани і варимо в 200-градусній духовці приблизно. Випікати 15 хвилин.