Особливе випробування долі, коли в кінці різдвяних свят чийсь день народження припадає. Довгий час це була просто комбінація подарунків, (втомлених) святкувань - і цілого року мовчання, який настав для мене. Однак останнім часом у цьому є інший вимір: мені потрібно підготувати всю подію, а головне: мені потрібно зробити власний торт до дня народження.

вершкового масла

Тут і там кондитерські вироби

Повернувшись додому, я був радий відмовитись від цього заради кондитерської. У сім’ї менше дискусій було про те, який саме, бо були ті, хто вважав, що російський вершковий торт непереборний і всі його любили, я все одно проголосував за пінистий каштан, але тим більше за відносно простий класичний шоколадний торт. Можливо, це була проекція дитячих бажань, може тому, що шоколадний торт був виготовлений з особливо смачним, легким тістом в одному місці біля нас. У будь-якому випадку: кремовий або шоколадний торт, каштани, мигдаль або волоські горіхи, пінистий або в барабанах, ви справді не могли підійти до нього, замовивши святковий торт у кондитерській. (S - Підозрюю - це все ще так.)

Тут ситуація трохи інша.

Я зовсім не впевнений, що тут є кондитерські - я все одно цього ще не бачив. Звичайно, можна замовити торти: нагорі та діорами (які мають звичайні маленькі цукрові монетки зверху) у шовковистих відтінках синього, рожевого або бежевого. Серця тут, гірлянди там, написи на цикорії де завгодно. Вони також пишаються тим, що задовольняють додаткові потреби: торт з павуком і смертю на Хеллоуїн, торт Барбі (парубочий вечір) для холостяцької вечірки та вечірку для дівич-вечора.

Одного разу мені пощастило скуштувати версію цих творів мистецтва на день народження (на чужій вечірці). Це було непогано. Я дуже люблю обмерзання, і в ньому його було вдосталь. На жаль, я повинен сказати, що це був найсмачніший, найвишуканіший у цілому смаковий ефект.

Навіть якщо немає кондитерських, є кафе, де ви зазвичай можете придбати бутерброд у коробці, а також певний торт, який може бути навіть схожий на наш торт, - але нехай вас не обманює назва: у них приблизно стільки ж шару, як у вищезазначених бутербродах. (Або як ми приймаємо. Можливо, менше.) І найпоширенішими шаруватими тортами є морквяний торт та шоколадний торт. Є також чізкейк - який не шарується, але тут він дуже популярний. Це відповідає менш вдалому чізкейку.
(Є й інші спеціальні англійські солодощі, знамениті пудинги, але про них інший час: більшість із них тісніше пов’язані з булочками із запіканками та кубиками маку, ніж з макухою).

Мої торти

Тож у моїй нинішній ситуації немає іншого рішення роками, як випікати власний пиріг - якщо тільки я не хочу, щоб невеликий залишок і без того сильно зів’ялого святкового настрою зник.

Я теж не можу говорити про власні торти в суперлативах, це не кондитерські, іноді вони роблять краще, іноді менше. Іноді є час, настрій, засоби та мотивація для прикраси, іноді немає. Однак без скромності можна стільки сказати, що більшість із них значно кращі за те, за що тут просять серйозних грошей. Не є незначним аспектом знати, що в них є, і дати їм можливість покращитися (кажучи: наступного року це буде ще краще/приємніше/особливіше тощо).

Мигдальний шоколадний торт

Цей торт - це "не пара" версія шоколадного торта моєї матері.
За оригінальним рецептом, його роблять не з мигдалем, а з яєчним кремом. Однак ситуація така, що з трьома дітьми це «ідеальні» торти, які можна зробити заздалегідь, бо навіть не знаєш, що принесе завтра. Ну, ви можете зробити це зараз, і ви повинні зробити це заздалегідь, тому що це вимагає сам пиріг: потрібен день, щоб аромати зійшлися.

Інгредієнти для бісквіта:
6 яєць
щіпка солі
25 дкг цукру
12,5 дкг борошна
12,5 дкг харчового крохмалю
1 чайна ложка розпушувача

Виготовлення бісквіта: Я відокремлюю яйця. Я складаю білки з сіллю і 5 дкг цукру в тверду піну. Я змішую їх жовтки з цукром, що залишився, і коли він піниться, потроху додаю 5 столових ложок теплої води. Нарешті, я обертаю його з іншими інгредієнтами.

Духовку розігріваю до 150 градусів. Я змащую вершковим маслом форму для торта або застелюю папером для випічки, вливаю сире тісто. Я випікаю при 150 градусах 10 хвилин, а потім підбираю при 180 градусах, тому випікаю ще 30 хвилин. І коли це закінчується, я даю йому відпочити у вимкненій духовці ще хвилин 15, перш ніж дістати.

Інгредієнти для крему:
20 дкг вершкового масла
15 дкг цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру
5 дкг меленого мигдалю
2-3 столові ложки гіркого какао - хто що любить

Приготування крему: Зварити цукор у сиропі з 1 дл води. Коли воно вже не гаряче, але все ще тепле, додайте його потроху до подрібненого вершкового масла і розмішуйте до піни. Якщо він рівний за текстурою, можна додати мигдаль та какао.

Склад: Бісквіт я розрізав на три-чотири аркуші великим і гострим ножем. Я злегка збризкую тарілки спиртом (якщо діти також їдять, я спочатку кип’ятя спирт), я ложкою наливаю апельсиновий лікер. Потім я завантажу аркуші так, щоб трохи залишилося зверху.

Наступного дня буде по-справжньому смачно - їжте холодно, поки крем не розм’якне!

Хрещення

Наприкінці попереднього тижня ми тримали крихітну голову нашого хлопчика під хрестиком. Він не розумів, але носив це добре.

Це була сімейна подія, але нам також довелося до неї підготуватися, тому тут було важливо, щоб принаймні торти можна було приготувати заздалегідь. Тому що для додаткових ідей у ​​нього вже не вистачало ні моїх сил, ні моєї фантазії: я випікав харчову соду і пробував без шоколаду версію мигдального шоколадного торта, або - якщо подивитися інше - торт Малаков без яєць дитячий бісквіт. Частина яєчного жовтка справді розпродалася б у цьому кремі, але оскільки ми всі захворіли в приємній черзі на Різдво, я став трохи параноїком у цій області. Сім'я промайнула на моїх очах, коли через неї пробігло харчове отруєння.

Я віддав перевагу відмовлятися від багатших, багатших смаків для свого душевного спокою. Торт у будь-якому випадку вийшов досить хорошим, але не можна заперечувати, що він був би смачнішим з яйцями.

Я зробив бісквіт за попереднім рецептом. Оскільки крем не надто збагатився, для смакового ефекту я полив тарілки для торта більш спеціальним сиропом за рецептом торта Малаков, а також трохи рясніше, ніж у випадку з шоколадним тортиком.

Сироп

Інгредієнти:
0,5 дл сухого білого вина
0,5 дл готового апельсинового сиропу або стільки ж апельсинового соку
1-3 столові ложки цукру (хто любить, як солодко)
трохи рому або аромату рому

Приготування: Я готую інгредієнти, а коли вже не гаряче, скроплю ними аркуші.

Інгредієнти крему:
10 дкг мигдальних чіпсів
25 дкг вершкового масла
12,5 дкг цукру
(5 жовтків)

Приготування: Мигдаль обсмажую на сухій сковороді, потім, якщо воно трохи охололо, подрібнюю.
Я варю цукор у сиропі в 1 дл води, потім, коли він вже не гарячий, потроху змішую його з вершковим маслом, а якщо він є, змішую жовтки (це те, що я щойно пропустив) і меленого мигдалю при постійному перемішуванні.
Нарешті, я наповнюю аркуші кремом. Цей пиріг також потрапляє до категорії «смачніше наступного дня», тому краще зробити його напередодні ввечері.

Хоча ці торти не такі мацеринні, як ті, що наповнені вареними вершками, їх приготування займає певний час. Натомість вони швидко худнуть.:)