Товари та продажі відстежують поточні події в роздрібній торгівлі. Окрім веб-сайту новин, він включає друкований щомісячник, електронний бюлетень та сторінки в соціальних мережах.

продажі

Трохи на сніданок підходить краще, ніж свіжа ростбіф або якісні ковбаси. Крім того, свіжа випічка і, звичайно, гарячий напій на ваш вибір. Однак завдяки більш напруженому способу життя багата і особливо тепла перша їжа стає більшою привілеєм на вихідних. Незважаючи на те, що споживачі віддають перевагу легкій та швидкій їжі вранці протягом робочого тижня і не встигають готувати щодня, продажі у категорії сніданок щороку зростають.

Не дарма кажуть, що сніданок - це найважливіша частина дня. Відразу після пробудження тіло потрібно запустити. Меню сніданку зараз пропонує широкий вибір опцій у роздрібних магазинах. Від різноманітної випічки до круп’яних, молочних та м’ясних продуктів до фруктів та овочів.

Хоча протягом робочого тижня вранці зазвичай немає часу, більшість людей у ​​Словаччині знаходять хоча б кілька хвилин, щоб побалуватись, наприклад, йогуртом, крупами, солоною або солодкою випічкою, фруктами та овочами або навіть печивом, яке вони купують в роздрібному магазині. За даними агентства GfK, до 73% словацьких домогосподарств заявляють, що вони споживають сніданок вдома протягом робочого тижня. Ще 15% їдять вранці, а решта 12% не звикають до сніданку.

Міцність домашніх страв підтверджують також суми, які словацькі домогосподарства залишають у магазині для придбання продуктів, які часто їдять на сніданок. "Одне домогосподарство витратило на хлібобулочні вироби в середньому майже 317 євро з квітня 2019 року по травень 2020 року. Вони взяли ці товари з однієї покупки в середньому за 1,9 євро. Словацьке домогосподарство витрачало на м’ясні продукти в середньому майже 320 євро, одна середня покупка коштувала 3,4 євро ", - говорить Люсія П’єнткова, консультант групи споживачів GfK.

Окрім випічки та м’ясних продуктів, крупи є важливою і постійно зростаючою категорією продуктів сніданку. За словами Нільсена, споживачі в Словаччині придбали зернових на загальну суму 24,1 млн євро з травня 2019 року по квітень 2020 року. "Порівняно з попереднім звітним періодом, ми зафіксували зростання продажів на 12,1 відсотка. Це спричинено зростанням середньої ціни на зернові культури та більшою кількістю проданих ", - коментує Барбора Баллосова, консультант" Нільсена ", щодо поточної ситуації на ринку.

Експерименти та традиції

Хліб з маслом і шинкою, круасани з сиром, що поширюється, або булочка з салямі. Ви можете з’їсти трохи салату або кілька шматочків овочів, але випічка є основою під час сніданку. Навіть ковбаси чи гемендекс неможливо уявити без шматка хліба. Свіжі хлібобулочні вироби відіграють дуже важливу роль у меню сніданку у словацьких домогосподарствах, про що свідчать дані самих виробників.

"Запах свіжої та хрусткої випічки все ще перемагає вранці. Про це також свідчить той факт, що вранці саме ті години, коли більшість людей зупиняються біля наших пекарень «Мініт», чи то по дорозі на роботу, чи до школи, крім поїздок вранці на автобусних або залізничних зупинках », - каже генеральний директор. Міністерства Словаччини Ладислав Амбровічс. Невеликі пекарні зі свіжими млинцями та тістечками мають дуже сильні позиції у Словаччині, а малий хліб, що випікається, є частим вибором словацьких споживачів.

Однак, дивлячись на тип хліба, який домогосподарства купують найчастіше, за даними GfK, він все ще є класичним. В даний час існує широкий асортимент різних видів хліба, в якому його можуть знайти навіть люди з різною непереносимістю їжі, наприклад, целіакією тощо. Наприклад, так званий білковий хліб або хліб із закваски останнім часом стали великим хітом.

"У межах вікових груп ми бачимо відмінності у виборі сніданку. Люди молодшого віку віддають перевагу більш здоровому сніданку з швидким і простим приготуванням, вони стежать за складом, вмістом поживних речовин, а також інформацією про харчові продукти. Навпаки, старше покоління віддає перевагу традиційним сніданкам, таким як хліб та загальні хлібобулочні вироби ", - пояснює Владислав Барічак, менеджер хлібопекарського підрозділу Пенам Словаччина. Саме освіта про здоровий спосіб життя та більший інтерес до складу продуктів приносить багато новин у категорію випічки на сніданок.

Наприклад, Penam випустив спортивний хліб, джерело вуглеводів, вітамінів та мінералів. Одним з нових видів хліба є Toustís, також відомий як англійська здоба, який, за словами Владислава Барічака, став новим хітом. Ладислав Амбровічс також підтверджує бажання експериментувати із замовниками.

З іншого боку, це не означає, що споживачі в Словаччині зраджували б своїм традиціям. "Ми думаємо, що рулет із штруделем з тріски або маку знайде своє місце для сніданку серед усіх груп споживачів", - додає Владислав Барічак.

Особливо багато м’яса

Останніми роками на категорію м’ясних продуктів потрапила тенденція, помітна в інших сферах, а саме поступова перевага якості перед ціною або кількістю. У магазинах споживачів все більше цікавить склад продукту, додані речовини, а також відсоток м’яса. За сніданком люди вірні класиці - ковбасам, шинці та салямі. Це одна з причин, чому виробники орієнтуються в основному на ці категорії.

"З нашого портфоліо людям подобаються сухі салямі, такі як ситно-салямі трикутної форми або байкальська салямі, яка є винятковою за своєю структурою та вмістом курятини. Інша частина населення віддає перевагу шинці або ковбасам. Їх улюбленими продуктами є тушкована шинка Prešporská лінії Premium з вмістом м’яса 93%, а також ковбаси Імперіал із вмістом м’яса до 97% та зниженим вмістом солі ”, - пояснює Єва Шиглова, бренд-менеджер групи„ Меком ”. Загалом, за її словами, тенденція полягає в тому, що люди радше тягнуться до високоякісних та якісних продуктів, аніж просто дивляться на ціну.

Однак м’ясний продукт преміум-класу не означає лише те, що він містить високу частку м’ясного компонента. Нещодавно менеджер з маркетингу депутата Красно, Міхал Ткадлець, помітив більший попит на продукти, що зміцнюють імунітет і організм, особливо у зв'язку з коронарною кризою. "Люди стали приділяти більше уваги гігієні, збільшився попит на упаковані товари та на великі сімейні пакети. Я припускаю, що споживач і надалі буде приділяти увагу здоров’ю, буде більше цікавитись складом і особливо харчовою цінністю, яку їжа постачає в його організм. На сніданок йому знадобляться енергетично багаті продукти, які розпочнуть день », - говорить Міхал Ткадлець.

При підготовці меню фантазії немає обмежень, але виробники все одно можуть слідувати загальним тенденціям. Зі зростаючою пропозицією, широтою асортименту та конкуренцією, це правда, що необхідно не тільки виділятися якісно, ​​але й залучати клієнта чимось іншим. На додаток до посилення присутності м’яса, група Mecom також покладалася на дизайн.

"Ми стежимо за тенденціями у харчуванні, харчуванні та дизайні упаковки. У лінійці продуктів Natur, без вмісту яєць та інших добавок, люди можуть насолоджуватися широким асортиментом смаків серед категорій шинки, сухої салямі або ковбас. Ми також додали зустрічний пакет телячих ковбас ", - каже Єва Шиглова. "На сніданок ми пропонуємо відмінні ковбаски, шинку та шинку. В якості новинки ми представили шинку Amálka зі зниженим вмістом солі та більшою часткою м’яса. Ці продукти швидко готуються і чудово поєднуються з хлібом з непросіяного борошна ", - додає Міхал Ткадлець з КП" Красно ".

Крупи, кава та чай

Довгостроковий вплив рекламних кампаній на сніданки для дітей та підлітків спостерігається рідко. Протягом десятиліть різні види злаків були представлені як ідеальний вибір для молоді, особливо на телебаченні. І на думку споживчої комісії GfK, кампанія має успіх. "Загалом домогосподарства, в яких є діти обов’язкової школи (6-14 років) та підлітки (15-19 років), витрачають вище середнього на категорії зернових. Протягом періоду моніторингу 57 відсотків домогосподарств купували крупи для сніданку, клали їх у середньому сім разів у кошик для покупок, і загалом домогосподарства витрачали на них понад 16 євро ", - говорить Люсія П'єнткова.

Продажі зернових категорій відносно стабільні протягом року, але значні коливання відбулися під час коронарної кризи. У березні, на піку внутрішньої ізоляції та карантину, за словами Нільсена, продажі цієї продукції зросли до 52% у порівнянні з попереднім роком. За це відповідає, зокрема, споживча пропозиція. У квітні темпи зростання сповільнились, хоча трейдери все ще заробляли на 20% більше, ніж рік тому. "Упаковки понад 400 грамів є найбільш задіяними в продажах. Доходи від цих пакетів зросли менш ніж на два мільйони євро і приносять до 69 відсотків усіх доходів ", - говорить Барбора Баллосова.

Споживання пластівців для сніданку з травня 2019 року по квітень 2020 року показало, що жителі Словаччини віддають перевагу солодким смакам. Найпопулярнішими є шоколадні сніданки зі злаками, на які припадало 17% продажів. Далі йде какао з 16% та кориця з 14%. Сніданки із зернових повинні супроводжуватися кашами, такими як овес, який також відіграє важливу роль на ринку. За даними GfK, третина домогосподарств купувала зернову кашу з червня 2019 року по травень 2020 року, а споживачі витрачали на неї в середньому 8,5 євро.

Снідаючи, вам точно не слід забувати про гарячі напої, які також є значною частиною всієї категорії. В опитуванні Median SK більше 62% респондентів заявили, що кави, чаю чи молока не можна брати під час сніданку. Хоча кава нещодавно пережила бум смаків, способів приготування та насолоди, до чаю застосовується дещо більш традиційний підхід. "Більше половини людей п'ють чай на сніданок, і дуже часто це чорний чай, такий як Ерл Грей. Однак останніми роками він також наздогнав фруктовий чай і особливо зелений чай, що благотворно впливає на здоров'я та запуск організму ", - говорить Роберт Барта, менеджер з продажу Teekanne.

За його словами, люди взагалі не експериментують з чорним чаєм, вони тягнуться до новин з іншими видами чаю. "Ми розширимо асортимент чорних чаїв, ідеальних для сніданку, новим ароматизованим чаєм Earl Grey. Для асортименту фруктових чаїв ми підготували дві новинки, а саме лохину, яка дуже подобається покупцям, та грушу з інжиром. У зелених чаях ми додамо новий аромат зеленого чаю з грейпфрутом ", - підсумовує Роберт Барта.