THE халва Солодощі з Індії та Середньої Азії. Хоча його інгредієнти різняться залежно від країни, основа однакова: насіння кунжуту, цукор, мед та рослинна олія. Різні характеристики обумовлені інгредієнтами: фундуком, волоськими горіхами, какао, мигдалем або фісташками. Тахін-Хельва, яка складається з кунжутної пасти (тахіні), широко поширена в Туреччині.

кунжутної пасти

Спочатку Халва була арабською солодкою, вона відома в багатьох місцях Угорщини ще з часів турецької окупації. В арабському світі його найчастіше виготовляють з використанням тахіні (кунжутної пасти). В Індії його подають як тверду пасту гризлі, приправлену кардамоном, або молочну затяжку з морквою та гарбузом. На Близькому Сході та на Балканах твердий блок, підсолоджений мертвим медом та цукром, що містить мигдаль, кунжут та/або фісташки. Самі солодощі досить сильно розділяють людей: або ти там, або тобі зовсім не подобається.

У східному світі господиня висловлює свою гостинність, пропонуючи гостю солодощі. Виготовлення та вживання солодощів виражає повагу та любов домогосподарки, тому не доречно відмовлятись від солодощів на підносі.

Цікаво, як мертві потрапили до Трансільванії?

Ну, ми точно не знаємо відповіді. Однак ми знаємо, особливо старше покоління, яке ще жило до зміни режиму, і пам’ятаємо, що вони могли знати, що за часів Радянського Союзу всі види їжі були досить обмеженими. Кажуть, що єдиним делікатесом, який можна було привезти з російської батьківщини, були крихітні «конфетті», загорнуті в шоколад та халву. Можливо, це сприяло поширенню халви в Трансільванії та Європі.