традиційні

Видання, яке демонструє традиційні аромати Альшошелі та містить рецепти угорської та словацької кухні в селі, є гідним доповненням до серії урочистостей, організованих з нагоди минулорічного 800-річчя.

Том включає рецепти наших прабабусь та гастрономічні звичаї села з подвійним призначенням: з одного боку, зберігати рецепти, а з іншого - повертати їх на кухні під слабким вітром. Тим більше, що на полицях книжкових магазинів повно гастрономічних видань, різноманітних кулінарних книг, але, на жаль, ми навряд чи знаємо колишні рецепти та харчові звички наших населених пунктів та регіонів. Отже, можна стверджувати, що двомовна публікація, що заповнює прогалини, народилася в Альшошелі.

Власником ідеї був сам мер міста Лайош Ковач, який відразу знайшов ентузіазму у представницькому органі, громадському комітеті та захоплених колекціонерах, а потім і редакторах. Так розпочалась вимоглива колекційна робота. Старші господині (імена яких із благоговінням записані в книзі) охоче передавали колекціонерам-редакторам страшні рецепти своєї сім'ї.

Передмову до книги написав мер Лайош Ковач, а вступ - Ілона Пуккай, одна з редакторів. Традиційне щотижневе меню описує Маргіт Пушкаш. Далі слідують подальші глави. Перш за все, рецепти угорської кухні в Альшошелі: супи, основні страви та тістечка.

Рецепти словацької кухні з Тоткомлосу в Альшошелі наведені нижче. У цьому також допомогли редактори Словацької організації «Комло» та редактори видання «Комлові смаки».

У вступі вони зазначають, що, починаючи збирати, вони навіть не замислювалися про те, наскільки запізнились, оскільки замість бабусь, бабусь та матерів їхні дочки розповідали або публікували свої успадковані рецепти, які достовірно відображають харчові звички своїх попередників.

Незважаючи на те, що предки Нижніх Вітрів займалися риболовлею (на це вказує також ворона на гербі села), рибні страви не включені в том, такі рецепти редакція знайти не змогла . Однією з найважливіших сировинних матеріалів для харчування було борошно, оскільки валик та штучний млин у Нижніх Вітрах, що розпочався в 1922 році, забезпечували населення борошном доброї якості. Молочна їжа відігравала важливу роль у повсякденному раціоні, але їжа з кукурудзи також була поширеною. Таким же чином різні соуси. До кінця тижня курей зазвичай забивали. У зимові місяці м’ясо, отримане під час вбивства свиней, консервували копченням у вигляді шинки та ковбаси.

Традиційне щотижневе меню відображало життя мешканців. У понеділок вони їли залишки з неділі, бо це був день прання, який був важкою роботою. Вівторок і четвер були овочевими днями з додаванням начинки, м’ясо в основному давали лише чоловікам. Середа та п’ятниця були макаронними днями. Субота була часом для випікання хліба, на цей день господині планували просту у приготуванні страву. Неділя була м’ясним днем, невід’ємною частиною якого був відвар. М’ясо, приготоване в супі, їли як основну страву, подавали з томатним соусом та картоплею фрі. На прощання святкове меню було начинено капустою та качкою майже на столі кожної родини.

Наприкінці цивілізації, у 1920-х роках, з’явилися торти в теперішньому розумінні. Виготовлення штруделя та крафлі має давню традицію в поселенні.

Домогосподарки Селі впорались дуже дбайливо і намагались забезпечити щоденного годувальника сім'ї.

Видання надзвичайно ефектне, красиво оформлене, художні фотографії зроблені Барбарою Добос. Обкладинку він розробив сам, а цілу книгу надрукував Ласло Дьорег. Редакторами були Катаріна Белікова, Ержебет Францісті, Ласло Францішті, Лайош Ковач, Марія Ломянська, Ілона Пуккай та Маргіт Пушкаш. Переклад здійснила Моніка Ногелі. Том відредаговали Катаріна Барчіова та Аттіла Пушкаш.

Книга від усієї душі рекомендується не лише жителям міста Альшошель, а й жителям регіону та всім, хто цікавиться. Наша прихильність до старої їжі також означає оцінку нашого минулого, оскільки гастрономія є частиною нашої історії.