дієта
Наші предки харчувались за встановленим порядком, дбаючи про те, щоб вживати потрібну кількість кожної їжі.

Цілюща їжа

Як і східні народи сьогодні, угорська дієта служила для збереження здоров’я. Вони добре розуміли, що їжа також може вилікувати, наприклад, пацієнтам прописували, що і як її вживати. Навіть у першій половині 20 століття, аж до великої індустріалізації, цей старий порядок харчування панував, коли існувало правило, як і що їсти. У селянському суспільстві страви з макаронів їли в понеділок, середу та п’ятницю, м’ясо готували у вівторок, четвер і неділю, а м’ясні страви готували швидко в суботу. За старими даними, недільна дієта складалася з бульйону, м’ясо, приготоване в ньому, подавалось із соусом, і навіть були м’ясні страви з капусти, рагу та смажені макарони. Святкова їжа зазвичай складалася з однієї-трьох страв.

Стримане споживання

Наші предки не переїдали і навіть дуже багато разів постили. Вони не тільки дотримувались Великого посту перед Великоднем, але й часто утримувались від їжі м’яса перед великими церковними святами та постили близько тижня до П’ятидесятниці. Це служило не тільки духовною підготовкою до свята, але й захистом людського тіла. Сьогодні ми вражені тим, що наші предки виконували набагато важчу фізичну роботу, ніж ми в 21 столітті, але вони їли менше, ніж людина сьогодні, коли одного разу їли їжу лише двічі, вранці та вдень.

Овочі та макарони

За старих часів прості селянські домогосподарства влітку та восени споживали велику кількість овочів, для чого вони, як правило, навіть не були підготовлені. Ми можемо виявити відмінності в сільській місцевості, і там були типові страви, тому на столі було, наприклад, багато картоплі, в горах вони їли квасолю і сочевицю. У Великій рівнині страви з однієї страви, як правило, були нормою, леббенки та естрагон, які вони могли собі приготувати в полі, були справжніми пасторальними стравами. Більшу частину часу вони їли м’ясні страви, коли виконували важкі польові роботи, такий був урожай, коли макарони чи овочі не давали достатньої кількості калорій, тоді поденники отримували м’ясну їжу, лактуючий суп та ситну другу страву.