Традиційний соус вінегрет

вінегрет
Існує безліч варіантів сальса Вінегрет, завжди на основі добра оливкова олія і оцет у багатьох його існуючих різновидах. Але є також традиційний вінегрет, такий на все життя, який у класичному меню завжди подавали супроводжувати спаржу, варені або приготовані на пару овочі, цибулю-порей або соління, а також рибу або молюски в простому приготуванні або просто відкритим. Заснований на хорошій оливковій олії першого віджиму, секрет полягає у використанні хороших, добре поєднаних та дуже подрібнених овочів. Результат дуже універсальний, тому що його використовують для одягу або називання багатьох страв, і його навіть можна їсти просто на хлібі з тостами.

Інгредієнти:

Півчашки оливкова олія екстра вірджин.

Дві столові ложки м’який яблучний або винний оцет.

A зелений перець.

Засіб, середній червоний перець.

Столова ложка каперси соління.

A зварене круто яйце, варили в шкаралупі десять хвилин.

Половину солодка цибуля від Фуентеса.

Необов’язково, якщо ви хочете отримати додатковий аромат, чотири зелені оливки або маринований корнішон в оцті.

Сіль і білий перець, за смаком.

Розробка:

Помийте овочі та подрібніть їх Бруноз або дуже маленькі шматочки. Помийте помидор, джином і наріжте м’якоть невеликими шматочками однакового розміру. Що стосується солінь, то ми додамо цілі каперси, якщо вони дрібні, а решту подрібнені.

Варити яйце десять хвилин, для чого ми помістимо його з холодною водою в каструлю, а коли воно закипить, порахуємо час.

Покладіть подрібнені овочі в ємність, в яку ми додамо олію, оцет, трохи солі і перцю і, нарешті, яйце.

Подавайте до заправлення салату, спаржі, овочів або риби і молюсків, приготованих на пару.