З деко для випікання бабусі - стиль Сасо
Багато разів виникає питання, що робити в саду з балконом, де вирощують трави? Як зберегти траву? Як поставити його на зиму, щоб ми все ще могли насолоджуватися смаком? Я не кажу, що знаю кожен секрет, але я покажу вам, як я це робив раніше 🙂
Сьогодні у мене було трохи часу, і навіть не йшов дощ, тож я тримав урожай у пряному саду. Я лише зібрав розмарин у певний спосіб, кущ настільки великий, що часом не завадить його скоротити, але оскільки він знаходиться в хорошому місці, якщо це м’яка зима, я можу зрізати з нього гілки взимку, щоб він міг багато разів отримувати свіжі продукти. Я також зібрав свіжі пагони естрагону, ця рослина вже не витримує найм’якішої зими. Я все ще міг збирати майоран, лимонник, перець або також відомий як гроно, чебрець та шавлія, тому я матиму серйозні запаси і взимку.
Перший і найпростіший - це сушка. Бабуся завжди прив’язувала спеції на горищі. У мене немає під'їзду, але в гаражі достатньо темного і сухого тепла, тому він чудово підсушує там мої спеції. Я зв’язую їх у маленькі букетики і вішаю догори ногами. Я сушу його так близько тижня, потім обсипаю листя зі стебла, складаю в пляшку і прибираю. Пластикову «вішалку для взуття» для підвішування взуття можна використовувати для підвішування в одному з гіпермаркетів 🙂
Якщо погода занадто волога, можна також висушити її в духовці. Розкладіть рослину на деко не надто щільно, потім поставте в духовку при температурі 50 градусів (найнижча температура) і підкріпіть дверцята духовки дерев'яною ложкою. Висихає приблизно за 24 години.
Якщо ви любите кислу їжу, ви можете приготувати гострий оцет, наприклад, оцет з естрагону - наш улюблений, але варто поекспериментувати з чимось іншим! Я кладу 5-6 гілок у 2 дл 10% оцту.
Естрагон у будь-якому випадку можна зберігати в оцті, крім склянки, ніби ми їмо свіжий естрагон. Видалене зі стебла листя щільно набивають у пляшку, потім заливають 8% оцтом і закупорюють.
Можна також покласти трави в олію, якщо ми покладемо одну з них у склянку, беремо листя, наповнюємо нею банку і заливаємо оливковою олією або олією виноградних кісточок.
Але ми можемо зробити з нього пряну олію, про це я докладніше напишу тут.
Заморожування - прекрасний спосіб зберегти трави. Деякі люди кладуть подрібнену траву в тримач для кубиків льоду і заливають водою, олією, можливо, вершковим маслом, я просто кладу її в пакет і заморожую таким чином. Ці спеції для заморозки завжди миють, сушать і подрібнюють і таким чином кладуть у пакет. Я завжди розгладжую її в сумці, щоб вона стала рівною! Під час використання я ніколи не випускаю його, я просто розбиваю шматок і йду за гарячою їжею.
На малюнку вище показано торішню петрушку 🙂
Визимування в солі також є хорошим методом, але я не використовую це, тому що вживання трохи солі та використання, скажімо, двох видів таких прянощів вже зробило б харчову сіль для мене. Але сенс методу полягає в тому, щоб ретельно змішати очищену, подрібнену траву з сіллю і засипати її в закупорені банки на закритих полицях. Співвідношення змішування: 1 порція солі: 4 порції трави.
Варто збирати наші спеції на початку цвітіння, якщо у нас довге літо, є навіть шанс, що ми матимемо можливість отримати ще один урожай 🙂
Якщо у нас багато м’яти, розмарину та лимонної трави, рекомендую поставити на стіл у вазі, поки ми літнім вечором милуємося його запахом, комарі далеко від нашого столу 🙂