18 жовтня 2020 р. 11 грудня 2019 р. | Мар’яна Марін

травні

Зміст

Хоча про існування ферментів було відомо в 1860 році, лише в 1920 році було зрозуміло про білкова природа від того самого. Сьогодні ми знатимемо тип ферментів, який відіграє певну роль у травленні. Це, травні ферменти.

Організм виробляє тисячі ферментів, які не тільки втручаються в синтез біологічних сполук, але й каталізують реакції, що забезпечують клітину енергією, детоксикують сполуки і відповідають за майже всі хімічні реакції це іскра життя!

Що таке ферменти?

Вони є білками, що складаються з 22 амінокислот, що містяться в інших білках, і виробляються живими клітинами. Ці молекули каталізують хімічні реакції, тобто вони їх викликають.

Яка ваша функція?

Хоча функції різноманітні через велику кількість та різноманітність ферментів, цього разу ми звернемося до травні ферменти . Ті, хто відповідає за розщеплення полімерів у їжі шляхом їх розщеплення. Це робить можливим перетравлення та засвоєння поживних речовин: білків, вуглеводів, ліпідів, мінералів та вітамінів.

У людей і тварин травні ферменти, що виділяються ротом, шлунком, кишечником і підшлунковою залозою. Цей останній орган виробляє близько 22 ферментів. Серед них є амілаза, ліпаза та протеолітичні ферменти.

За це відповідають протеолітичні ферменти продовжувати травлення в дванадцятипалій кишці -частина тонкої кишки між кінцем шлунка і тонкою кишкою - після того, як ферменти з їжі запустили процес травлення в шлунку.

Види травних ферментів

Наші дієти складаються з білків, жирів, вуглеводів, дисахаридів та клітковини. Всі вони потребують допомоги ферментів, щоб мати можливість розщеплюватися на менші одиниці, а також мати можливість засвоюватись та використовуватись належним чином, звідси їх назва травні ферменти. Давайте подивимося, що відбувається з кожним із цих основних поживних речовин нижче:

Хто перетравлює білки?

Пептидаза або її ще називають протеаза - це фермент, який відповідає за розщеплення і перетравлення білків. Він розщеплює їх на менші одиниці - розриває їх зв’язки - за допомогою молекули води. Таким чином, організм може їх правильно використовувати. Ці субодиниці відомі як амінокислоти .

Цей фермент також відіграє захисну роль, діючи на білкову оболонку вірусів, мертвих бактерій та патогенні речовини . Вони знаходяться на запалених ділянках або в деяких місцях пошкодження тканин .

Тоді брак пептидази може спричинити а непереносимість до білків тваринного або рослинного походження. Переміщаючись по травному тракту - тонкому кишечнику, - не розбившись належним чином, організм не в змозі з ними боротися. Таким чином, a імунна відповідь . Цей дефіцит може призвести навіть до пошкодження імунної системи. У такому випадку це призведе до того, що ви не зможете боротися з вірусом або бактеріальними інфекціями. Також було виявлено взаємозв'язок із розвитком раку.

Ще однією проблемою, яка спостерігалася при дефіциті пептидази, є затримка рідини у верхніх або нижніх кінцівках.

З іншого боку, якщо пептидази недостатньо, товста кишка може накопичувати токсини. Що може спровокувати запор, апендицит тощо.

Що стосується вуглеводів, амілаза

Амілаза відповідає за перетравлення та розрив вуглеводних зв’язків - глікогену та крохмалю - до тих пір, поки вони не перетворюються на прості цукри, такі як вільна глюкоза, декстрини та мальтоза. Він виробляється в привушних залозах, слинних залозах і в підшлунковій залозі. Цей фермент класифікується на три типи: альфа-амілаза або глікогеназа, бета-амілаза або сахарогенна амілаза і, нарешті, гамма-амілаза або аміноглюкозидаза.

Крім того, амілаза має антигістамінні властивості . Тобто це може допомогти подолати багато шкірних проблем, таких як вулик, висип, контактний дерматит та алергічний висип, викликаний укусами комах або контактом з отруйними рослинами.

Крім того, він відіграє важливу роль у лікуванні більш серйозних захворювань, таких як герпес, псоріаз, афти та абсцеси. Умови можуть покращитися завдяки цьому ферменту в поєднанні з кропивою або іншими травами.

Дихальні шляхи також отримують користь від амілази в поєднанні з рослинами, придатними для астми.

Ліпаза і жир

Ліпаза, піклується про ліпіди. Це розщеплює їх, щоб зробити можливим їх засвоєння. Тут ліпаза вимагає допомоги жовчі, щоб емульгувати жири меншими одиницями. Нестача пептидази та ліпази перешкоджає виробленню соляної кислоти, що призводить до нестачі достатньої кількості жовчі та її транспорту.

Як згадувалося у статті Гарсії Луни та Лопеса Галлардо:

"Поглинання жирів є дуже ефективним процесом таким чином, що приблизно 95% ліпідів у раціоні всмоктуються на рівні кишечника з максимумом близько 500 г/добу. Перетравлювання ліпідів починається в шлунку за допомогою шлункової ліпази і становить 10% від загального перетравлення ліпідів. У випадках недостатності підшлункової залози активність шлункової ліпази може досягати до 90% ".

Нестача ліпази може спровокувати проблеми з жовчним міхуром через непереносимість - неможливість їх перетравлення - до жирів. Це також пов’язано з діабетом, глікозурією - цукром у сечі, гіпертонією, високим рівнем холестерину та тригліцеридів, варикозним розширенням вен та труднощами при схудненні.

Дисахаридази та цукор

Дисахаридаза розщеплює дисахариди до простих цукрів - моносахаридів. Наприклад, сахароза або також відомий як тростинний цукор, розщеплюється до молекули фруктози та іншої глюкози. Лактоза розщеплює її на глюкозу, а галактозу та мальтозу поділяють на дві одиниці глюкози.

Однією з найпоширеніших причин дефіциту цього ферменту є надмірне споживання рафінованого цукру, який присутній у багатьох продуктах харчування, таких як морозиво, безалкогольні напої, випічка тощо. В результаті можуть постраждати певні патології, такі як діарея, запор, запаморочення, астма, депресія та/або зміни настрою.

Целюлаза та клітковина

Цей екзогенний фермент міститься у всіх сирих фруктах, овочах та цільних зернах. Він відповідає за приниження рівня целюлоза -хто стійкий до травлення - присутній у продуктах рослинного походження. Зокрема, в клітинна стінка рослини . Целюлаза розщеплює розчинні частини клітковини на менші одиниці, які перетворюються на глюкозу. Одночасно виділяються здорові розчинні волокна.

Целюлаза може боротися з Candida Albicans, оскільки може допомогти її розчинити. Крім того, він може боротися з деякими нейротоксинами в товстій кишці, які викликають параліч і біль в обличчі. Деякі харчові алергії також можна усунути шляхом змішування ферментів, що включають целюлазу.

Оскільки цей фермент не виробляється організмом, рекомендується споживати його під час їжі або добавок у формі капсул.

Може бутиабо посилити травні ферменти за допомогою моєї дієти?

Очевидно, так. Ми вже бачили, що наш організм в оптимальних умовах здатний виробляти всі необхідні травні ферменти, крім целюлази. Однак через екологічні умови, погані харчові звички та інші фактори ми повинні забезпечити, щоб ці цінні речовини завжди були присутніми та у належних пропорціях, щоб забезпечити гарне травлення, яке не принесе більш ніж сяюче здоров’я.

Якщо ми хочемо, щоб наш організм отримував ферменти, необхідні йому для оптимального травлення, найкраще забезпечити дієту, яка складається з натуральних продуктів - без промислових процесів - екологічних чи органічних та різноманітних. Що стосується споживання фруктів, то бажано їсти цілі фрукти, а не в соках - через високий вміст вільної фруктози, а також сезонними. Ми повинні віддавати перевагу органічним овочам і злакам або цільнозерновим продуктам, які не є генетично модифікованими - і в помірних кількостях залежно від вашого стану здоров’я. А у випадку продуктів тваринного походження в них не повинно бути гормонів та антибіотиків.

В ідеалі їжте їжу в сирому або недостатньому вигляді. Високотемпературні денатуративні ферменти. Але у випадку із зернами та насінням їх потрібно замочувати та варити або пророщувати. Таким чином, антиелементи або токсини усуваються, а їх засвоюваність підвищується.

Порада: ферментовані продукти є джерелом травних ферментів.

Кому слід доповнювати травні ферменти?

Вони всі нам потрібні, але певні люди, швидше за все, потребуватимуть їх. Наприклад: люди, які зазвичай не вживають таких продуктів, як ті, про які ми згадали, або які споживають багато цукру, шкідливої ​​їжі, курці, споживачі алкогольних та токсичних речовин.