Дієта, виміряна у викидах

Все, що пов’язане з тваринництвом, має вищий вуглецевий слід, тоді як з іншого боку балансу - це сільськогосподарська продукція

Системи виробництва продуктів харчування викликають від 25% до 30% парникового ефекту

продукти

fcafotodigital/Getty Images

Лорена Фаррас Перес

Наші дієта також впливає на просування зміна клімату, але не всі їжа вони роблять це однаково. Ваш більший чи менший внесок у глобальне потепління залежить від різних фаз, через які проходять наші інгредієнти їжа поки вони не досягнуть плита: виробництво, зберігання, переробка, транспортування, підготовка ... На кожному з цих етапів парникові гази до атмосфери.

Вивчення Ланцет За оцінками продовольства, планети та охорони здоров’я, системи виробництва продуктів харчування становлять від 25% до 30% парникового ефекту, показник якого лише перевершує енергетичний сектор і який, як очікується, зростатиме в найближчі роки із збільшенням енергії. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), виробництво продуктів харчування повинно бути збільшено на 60%, щоб йти в ногу зі зростанням населення.

Нижче ми підготували список із трьома основними факторами, що сприяють зміні клімату, і трьома, що найменш.

Найбільший:

Телятина. "ВРХ великої рогатої худоби потребує найбільшої площі поверхні, та, яка виділяє найбільше газів, і найбільш негативно впливає на клімат", - говорить Абель Маріне, член Associació Catalana de l'Alimentació (IEC) і заслужений професор харчування та броматології з Університету Барселони. "Загалом, все виробництво м'яса пов'язане з великими викидами", додає Маріне.

Виробництво м’яса передбачає великі викиди CO2

Вершкове масло. Не тільки м’ясо є основним фактором, що сприяє зміні клімату: „Все, що пов’язане з тваринництвом, має високий вуглецевий слід”, - говорить Хосе Марія Гіл, директор Центру досліджень в галузі економіки та агропродовольчого розвитку (UPC-IRTA), професор з Політехнічний університет Каталонії. З продуктів, одержуваних з худоби, залишаючи м'ясо осторонь, масло є найбільш забруднюючим, згідно з європейським проектом, підготовленим фінським інститутом Лука і в якому Гіл брав участь.

Авокадо. Фрукти, як правило, не є одним із найбільших факторів, що сприяють зміні клімату, але вуглецевий слід їжі значно варіюється в залежності від транспорту від місця виробництва до місця споживання. Авокадо виробляють переважно в Південній Америці, Центральній Америці та деяких середземноморських країнах, тому він є імпортним продуктом. З іншого боку, зростаючий попит на цей фрукт означає, що основні країни-виробники, включаючи Мексику, сприяють вирубці лісів великих лісистих територій, щоб присвятити їх вирощуванню.

Найменший:

Яблуко. Фрукти та овочі - одна з груп продуктів харчування, яка найменше сприяє зміні клімату, якщо вони є "сезонними та місцевими", попереджає Маріне. Необхідно також враховувати роль, яку відіграють фруктові дерева при поглинанні СО2. У рамках цієї категорії продуктів харчування яблуко є одним із найменших викидів.

Фруктові дерева відіграють важливу роль, оскільки СО2 тоне

Мартін Р. Стухтей/ЕП

Овочі. Робота фінів Люка ставить імпульси серед найменш забруднюючих продуктів. Сушені боби, сочевиця та горох є найбільш відомими та споживаними видами бобових культур.

Двостулкові молюски (мідії та устриці). Завдяки своїй здатності фільтрувати воду, покращувати середовище існування та усувати викиди вуглецю з навколишнього середовища, цей тип молюсків вважається ключовим союзником для утримання глобального потепління нижче 2 ° C, за даними риболовецької організації Cepesca на основі дослідження Всесвітнього інституту ресурсів.