Глазуровані шашлики зі свинини/Фото: Тамас Балог

смаки

Ніхто не зможе встояти перед цим уловом! Подаючи його, це може зробити його ще більш апетитним.

Інгредієнти для 4 осіб

1 кг свинячої лопатки, без кісток

1 невелика головка цибулини

1 місяць меленого насіння коріандру

50 дкг сливи без кісточок

1,5 ек. свіжий імбир

1 свіжий червоний перець чилі

1,5 ек. лимонний сік

1 головка цибулини

2 зубчики часнику

1 коробка подрібненої солодкої кукурудзи (близько 35 дкг)

2,5 дл овочевого супу, приготованого з кубиків

1 ек. дрібно нарізаної петрушки

Підготовка

1. М’ясо чистимо і нарізаємо більшими (3-4 см) кубиками. Для короваю ми очищаємо цибулю і натираємо його. У більшій мисці до глазурованого короваю змішайте мед з 1-2 столовими ложками води, додайте тертий цибулю, коріандр, цукор і ретельно перемішайте. Переверніть м’ясо, накрийте кришкою і залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 2-3 години.

2. Для пряжки сливи промийте без кісточок і нарізаних кубиками. Очистіть імбир від шкірки, натріть його на тертці (1,5 ст. Ложки), помийте чилі, очистіть від шкірки і подрібніть. На більшій глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому насіння гірчиці, поки вони не почнуть підстрибувати. Потім додайте імбир, перець чилі, злегка обсмажте, а потім додайте сливи, цукор і лимонний сік. Ретельно перемішайте та на повільному вогні протягом приблизно Варіть 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб фрукти закипіли і надали їм приємного червоного кольору. Зняти з вогню і дати охолонути.

3. Ретельно процідіть м’ясо і потягніть на шпажку. Випікайте у великій розігрітій сковороді-грилі, куди можна покласти шпажки, готові 3-4 хвилини на бік.

4. Очистіть гарнір і дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте олію на глибокій сковороді, тушкуючи цибулю і часник. Посипте процідженою кукурудзою, добре переверніть, смажте 5 хвилин, потім залийте бульйоном і варіть до стану кремоподібної маси, посипте петрушкою. Смажені шашлики зі свинини подаються з відром кукурудзи та сливи.