Різдво означає надлишок. Святкування та вечірки тих, на яких ти їси та п'єш так, ніби не було завтра. Але той ранок завжди настає, і вислів «щасливі ночі, сумні ранки» стає болючою аксіомою.

сніданки

Ми наближаємось до кінця урочистостей, але в ці вихідні нас ще чекає остаточний феєрверк. Ось чому я хотів відновити деякі рецепти, які ми з Монікою Ескудеро опублікували в El País Semanal кілька днів тому, у вигляді очищуючих та/або протипохмільних сніданків. У будь-який з них ви можете процідити шматочок роскону де Рейес, якщо вам пощастить придбати його добре або зробити вдома.

СОЛОДКИЙ СНІДАНОК

Кількість фруктози та калію, що містяться у банані та меді у цій комбінації, є достатнім, щоб закінчити спалювання алкоголю та відновити частину втрачених мінералів.

'Французький тост з круасанами з медом, ягодами та мандарином

Інгредієнти для однієї людини

  • 1 круасан напередодні
  • 1 яйце
  • 1/2 склянки теплого молока
  • 1 ручка вершкового масла
  • 2 столові ложки меду
  • Червоні фрукти (в даному випадку малина та чорниця)
  • 1/2 мандарина

Змішайте молоко з яйцем, занурте круасан, розрізаний навпіл - уздовж - у суміш і пропустіть через сковороду з маслом до золотистого кольору. Помістіть між двома половинками червоні плоди та очищений від мандарина живий. Збризніть медом і подавайте гарячим.

Смузі з бананового кефіру

Інгредієнти на 1 особу

  • 1 банан
  • 1/2 склянки кефіру
  • 3 кубики льоду
  • Коричневий цукор за смаком (за бажанням)

Змішайте всі інгредієнти в склянці для змішування, поки вони добре не змішаться, і подавайте до столу.

ВІЦЕНИ ГІМЕНЕЗ

СОЛЬНИЙ СНІДАНОК

Цей сніданок, натхненний англійським сніданком і повний білків, включає одне з найбільших відкриттів Латинської Америки проти того, що називається "la cruda": гострі бульйони.

Млинці з хрустким беконом, яйцем-пашотом та легким майонезом з гірчицею

Для млинців (їх виходить 6, тісто витримує пару днів у холодильнику):

  • 85 грам борошна
  • 1 чайна ложка з половиною розпушувача
  • 100 мл молока
  • 30 мл води
  • 1 яйце
  • 25г вершкового масла, розтоплене
  • 1 щіпка солі
  • Масло або рослинна олія

  • 4 скибочки бекону або бекону
  • 1 яйце
  • 1 чайна ложка майонезу
  • 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка рисового оцту
  • Сіль пластівців
  • Перець

Змішайте сухі інгредієнти і просійте їх. Змішайте молоко, воду, яйце та масло, добре збийте та за допомогою віночка вкладіть їх у борошняну суміш. Дайте йому відпочити кілька хвилин, перш ніж готувати млинці, на гарячій антипригарній сковороді, змащеній невеликою кількістю вершкового масла або м’якого рослинного масла. Заповідник.

Змішайте майонез з гірчицею та рисовим оцтом (він повинен бути досить легким; якщо ні, додайте ще трохи рисового оцту або води). Зробіть бекон на сковороді з краплею олії до хрусткого стану. Потріть яйце в киплячій воді з бризком оцту і зберіть блюдо, поклавши млинець за основу, бекон зверху, потім яйце і закінчіть соусом, нальотом перцю і солі.

Авокадо з каперсами та червоною цибулею, мариноване у вапні

Інгредієнти на 1 особу

  • 1/2 авокадо
  • 8 маленьких каперсів
  • 1/4 літри червоної цибулі
  • Сік лайма
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Подрібніть дрібно цибулю і маринуйте з соком лайма і невеликою кількістю солі протягом півгодини. Розкрийте авокадо навпіл і очистіть його від шкірки, трохи розрізавши основу, щоб вона добре трималася на тарілці. Змішайте цибулю з частиною соку маринаду з бризком олії і залийте отвір авокадо, додавши каперси. Посоліть і подавайте до столу.

Пряний бульйон "сире вбивство"

Інгредієнти на 1 особу

  • 1 миска курячого, м’ясного або овочевого бульйону
  • Сік половини лимона
  • Табаско
  • Сіль

Нагрійте бульйон, поки він не закипить, покладіть його в миску, додайте сік половини лимона і гарний бризок табаско і подавайте дуже гарячим.

ВІЦЕНИ ГІМЕНЕЗ

ДЕПУРАТИВНИЙ СНІДАНЬ

Якщо надмірність мала скоріше гастрономічний характер, компенсацією може стати очищуючий та смачний сніданок на основі папайї, манго, натурального соку та цільнозернового хліба зі свіжим сиром.

Цільнозернові тости зі свіжим сиром та обсмаженими на сковороді томатами з бальзамічним оцтом

Інгредієнти на 1 особу

  • 2 скибочки цільнозернового або злакового хліба
  • 3 або 4 маленьких грушових помідора
  • Чебрець
  • Бальзамічний оцет
  • 60 грам свіжого сиру
  • Сіль
  • Перець
  • Оливкова олія екстра вірджин

Покладіть розрізані на половинки помідори на сковороду щедрим сплеском бальзамічного оцту та чебрецю і дайте їм карамелізуватися протягом декількох хвилин. Заповідник. Підсмажте хліб, покладіть трохи оливкової олії, а зверху розкладіть розтертий сир і помідори з невеликою кількістю кулінарного соку. Посоліть і поперчіть і подавайте гарячим або холодним.

Салат з манго та папайї з м’ятою

Інгредієнти на 1 особу

  • 75 грам очищеної папайї
  • 75 грам очищеного манго
  • 3 або 4 листя м’яти
  • вапно
  • Бурий цукор (за бажанням)

Наріжте фрукти соломкою, збризніть соком лайма і покладіть зверху свіжорубану м’яту і, якщо хочете, чайну ложку коричневого цукру. Дайте постояти кілька хвилин, щоб аромати змішалися, і подавайте до столу.

Яблучний, морквяний і лимонний сік

Інгредієнти на 1 особу

  • 1 яблуко
  • 2 моркви
  • Сік лимона

Пропустіть через блендер яблуко та моркву чистими, але не очищеними, а потім додайте вичавлений лимонний сік. Швидко споживайте, щоб воно зберегло всі вітаміни.

ВІЦЕНИ ГІМЕНЕЗ

Дякую: Хайме Ріско та Пікнік за допомогу нам та позику ресторану для фотографування.