Американський вчений Джордж Ватсон одним із перших науково обґрунтував легендарну фразу "Людина - це те, що він їсть". Біохімічні експерименти дозволили йому визначити до трьох типів метаболізму людини, а коригування раціону суб’єктів виявило, що правильна дієта покращує емоційний та фізичний стан загалом. Знаючи свій тип метаболізму, вам буде набагато легше дотримуватися здорової дієти, не зриваючись їсти чизбургери та шоколадні цукерки.
Пізніше теорія Уотсона вплинула на інших дослідників. Досягнення цього вченого було наступним: він визначив, що окислення, тобто перетворення поживних речовин в енергію, у різних людей відбувається з різною швидкістю.
Ось чому дотримуватися вегетаріанства для деяких людей так легко, тоді як інші не відчувають ситості навіть після кілограма овочевого салату. Деякі співають оди до дієт з низьким вмістом вуглеводів, а інші, не маючи вуглеводів, відчувають себе вичавленим лимоном, коли приходить обід.
Ми радимо нашим читачам, що ця типологія сама по собі не гарантує зниження ваги та вирішення інших проблем. Розуміння вашого типу допоможе вам свідомо ставитися до дієти, коригуючи свій щоденний раціон і позбавляючись від відчуття тяжкості та надмірної втоми. І якщо ви хочете схуднути, ви можете заздалегідь зрозуміти, який тип дієти, тобто яке зниження калорій буде працювати, а що принесе вам лише дискомфорт, неврози та розлад.
Світла сторона поділіться з вами способами, які допоможуть вам визначити ваші індивідуальні уподобання до їжі, схуднути та купувати менше фаст-фуду.
Види обміну речовин
- Тип 1. Швидкий окислювач (швидкий окислювач, білковий тип).
Люди з таким видом обміну речовин, між солоним і солодким, завжди вибиратимуть перший. Їм потрібно багато білків і жирів, але мало вуглеводів. Вони не можуть жити без м’яса, але від хліба вони легко відмовляться. Вони люблять посипати страви великою кількістю приправ, подрібнювати хрустку картоплю фрі, жувати жилаві стейки. Як правило, у них є собачий апетит, оскільки без необхідної кількості енергії, отриманої з їжею, вони стають млявими або агресивними.
Люди з білковим метаболізмом добре адаптуються до дієти Аткінса та інших низьковуглеводних дієт. Вага легко впаде, якщо відмовитися від борошна та солодощів.
Ідеальне співвідношення білок/жир/вуглеводи: 50/30/20.
- Тип 2. Збалансований окислювач (збалансований окислювач, змішаний тип).
З назви нам зрозуміло, що людям з таким типом метаболізму потрібна збалансована дієта. Вони люблять і солодке, і солоне. Напевно, вони завжди додадуть сторону до м’яса та риби, а також салат з шинкою.
Людям зі змішаним типом, які хочуть схуднути, слід зменшити кількість калорій, але стежити за балансом макроелементів. Краще не зупинятися на жорстких дієтах, які обмежують споживання жирів або вуглеводів.
Ідеальне співвідношення білок/жир/вуглеводи: 30/30/40.
- Тип 3. Повільний окислювач (повільний окислювач, вуглеводний тип).
Після важкої їжі з високим вмістом жиру люди з таким типом метаболізму відчувають втому тіла і мало бажання рухатися. Замість червоного м’яса вони роблять куряче, індиче чи рибне на пару смачніше. Вони обожнюють овочі та фрукти, вони легко переходять на веганську або сиру їжу. Більшість енергії отримують із вуглеводів. Але часто для перекусу вони вибирають швидкі вуглеводи: шоколадні цукерки, тістечка, тістечка, які швидко перетворюються на цукор і зайві кілограми.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів не принесе користі цим людям. Правильні варіанти схуднення за допомогою цього типу обміну речовин - це середземноморська дієта та дієта Орніша. Найголовніше - вибирати складні вуглеводи замість простих.
Ідеальне співвідношення білок/жир/вуглеводи: 25/15/60.
- Ви можете не повністю відповідати жодному з цих описів, але опинитесь десь посередині. На швидкість окислення також впливають різні фактори: вік, хвороби, стрес тощо.
Як визначити свій тип
Деякі дієтологи створюють спеціальні анкети для визначення типу обміну речовин. Найточніший результат забезпечить аналіз мінеральної структури волосся. Але в цей момент, звичайно, не кожен може піти в лабораторію.
Тип обміну речовин можна визначити самостійно, залежно від вашого смаку та вашого почуття. Але такий самоаналіз може бути складним. Не всі люди знають що Дійсно вони люблять їсти. Наприклад, з дитинства батьки готували на обід рясний суп і м'ясо з гарніром. Ви звикли до цього "сценарію", але насправді ви більше вуглеводного типу, тому після обіду вам хочеться лежати на дивані і більше не працювати. Можливо, ви посмакували овес на сніданок, тоді як на обід і вечерю ви можете приготувати курку з овочами. Вам здається, що це здорово і доречно, але це вас не "надихає", у вас немає відчуття легкості.
Тому потрібно бути чесним із собою. Що б ви купили в супермаркеті, якби за все це заплатив щедрий незнайомець? Картопля фрі, нарізки та салати з майонезом? У цьому немає нічого поганого, просто найбезпечніше те, що ви належите до групи швидких окислювачів, тому ці продукти швидше вас задовольнять.
Для подальшого розуміння ваших смакових уподобань та типу обміну речовин ви можете скористатися "Сніданок" запропонований тренером Чарльзом Р. Полікіном. Прокиньтеся, вимийте обличчя і оцініть рівень своєї життєвої сили за шкалою від 1 до 10. Потім снідайте вуглеводами, такими як булочка або варений рис. Через годину перегляньте свій рівень життєвого тонусу, і якщо ви почуваєтесь добре, це означає, що у вашому раціоні повинні бути вуглеводи. Якщо енергія швидко знижується, швидше за все, ви належать до типу швидких окислювачів, або вам потрібна більш збалансована дієта.
„Тест на сніданок” можна продовжити: спочатку приготуйте варіант на основі вуглеводів, а наступного дня інший на білках, наприклад, омлет або сир (сир). На третій день спробуйте збалансувати той варіант, який вам найбільше підходить. До білкового варіанту додайте трохи вуглеводів, наприклад хліб. І білок до вуглеводів. Подивіться пізніше, від якого типу сніданку ви почуваєтесь краще.
Де взяти білок, жир та вуглеводи для кожного типу
Створіть дієту на основі власних смакових уподобань. Якщо ви хочете схуднути або втомилися протягом дня, перегляньте продукти, рекомендовані дієтологом та особистим тренером Джилліан Майклз, а також продукти інших експертів. Коли ви їсте те, що вимагає ваше тіло, у вас не буде бажання замовити піцу посеред ночі, а в супермаркеті ваша рука не протягне руку до торта. І якщо воно пошириться, ви точно будете знати, які продукти задовольняють вашу потребу в "чомусь насиченому".
- Швидкі окислювачі:
Білки (50% раціону). Зверніть увагу на так звані білки, багаті на пурини, які дозволять вам відчувати найдовше почуття ситості: червоне м’ясо, м’ясні субпродукти, мідії, сардини, анчоуси, оселедець, лосось, кальмари та качка.
Жир (30% раціону). Натуральні олії, горіхи та насіння.
Вуглеводи (20% раціону). Авокадо, спаржа, цвітна капуста, бобові, яблука, груші, оливки, шпинат, селера та гриби. Додайте до вуглеводів високобілкові продукти.
Що ще: зменшити споживання алкоголю, оскільки це підвищує рівень цукру в крові і викликає необхідність споживати більше вуглеводів. Кофеїн змусить ваше тіло ще швидше окислювати макроелементи, тим самим генеруючи більше апетиту. Уникайте простих вуглеводів, продуктів з високим глікемічним індексом (білий хліб, рис) та крохмалю.
- Повільні окислювачі:
Вуглеводи (60% раціону). Овочі, фрукти, каші, вирішуйте на свій смак.
Білки (25% раціону). З низьким вмістом пуринів: нежирні молочні продукти, біле м’ясо курки, грудки індички, нежирна свинина, окунь, тріска, сом та підошва.
Жир (15% раціону). Натуральне масло, горіхи, насіння (і не забувайте про помірність).
Що ще: Шукаючи вуглеводи, не їжте занадто багато жиру, зверніть особливу увагу на булочки та млинці, змочені вершковим маслом, жирні сири та каву з вершками.
- Збалансовані окислювачі:
Переконайтеся, що у вас збалансована суміш усіх поживних речовин.
Що ще: не зловживайте швидкими вуглеводами (білий хліб та солодощі), а також уникайте страв, в основі яких лежить один елемент, наприклад, білковий сніданок з яєць.
До якого типу ви належите? Якби вам довелося вибрати три продукти або три страви, щоб їсти все життя, які б ви вибрали?