Ви порадуєте гуляш особливо для своєї чоловічої половини, але вам неодмінно сподобається. Якщо ви не дуже "м'ясні", спробуйте, наприклад, гливу.

спробуйте

Віденський гуляш від Даніеля

Сирі матеріали:
- 600 г стегна Даніеля
- 150 г цибулі
- 80 г часнику
- 50 г жиру
- 200 г томатного пюре
- 2 PL сливового варення
- 0,3 л червоного вина
- 20 г солодкого перцю
- 1 PL меду
- 3 г ялівців
- 120 г журавлини
- мелений чорний перець, сіль

Підхід:
М’ясо наріжте рівними шматочками, обсмажте на розпеченому жирі цибулю, підсмажте до нього мед, варення, додайте м’ясо через деякий час і розмішуйте, поки воно не закриється, запиліть перцем, залийте ялівцями і залийте вином. Коли вино зменшиться, додайте томатне пюре, сито і залийте водою, тушкуйте до м’якості. Під час тушкування додайте воду або бульйон. Гуляш ми не загущуємо. Перед закінченням додайте пресований часник, посоліть і приправте (також дозволяється свіжий гострий перець або сушений чилі). Для посилення смаку ми можемо додавати розмарин під час тушкування, якщо готуємо на природі, бажано додати в казан молодий паросток ялівцю. Журавлину додавати тільки на тарілку; разом з віденськими варениками.

Грибний гуляш з сочевицею з імбиром

Сирі матеріали:
- 600 г гливи
- 200 г цибулі
- 0,04 л жиру
- 2 помідори
- 1 перець
- 0,2 л білого вина
- 100 г імбиру
- 2 PL томатного пюре
- сіль, перець, солодкий мелений перець
- 0,4 л овочевого відвару

Підхід:
Наріжте устрицю більшими шматочками, цибулю - чорнобривці, перець - локшиною, помідор - чорнобривцями, імбир натріть на тертці. Обсмажте цибулю в склянці на розпеченому жирі, додайте гливу, смажте деякий час, запиліть меленим перцем, покрийте вином і зменште приблизно на 2 хвилини, потім додайте надлишковий тиск, смажте одну хвилину при постійному помішуванні і накрийте бульйону. Варити близько 5 хвилин і додати перець, помідори та імбир. Перед закінченням додайте інші помідори і перегрійте, щоб він не розвалився, приправте сіллю і перцем. Для різноманітності ми можемо додати подрібнену петрушку або цибулю. Подаємо гуляш з картопляними локами (до тіста з тертої картоплі та звичайного борошна додайте цукерки для випікання, перш ніж робити щіпку соди, щоб замки «надулися»).

Французький кролик "bonne femme"

Сирі матеріали:
- 4 стегна кролика без кісток
- 30 г вершкового масла
- 100 г перерослого бекону
- 8 цибуль-шалот
- 150 г грибів
- 100 мл білого вина
- 2 PL звичайного борошна
- 100 мл вершків для збивання
- 30 г петрушки
- 50 мл оливкової олії
- лавровий листок
- 400 мл відвару
- мелений чорний перець, сіль, сушений чебрець

Підхід:
Обсмажуйте солене і гостре м’ясо на розігрітій олії до закриття. Відбираємо м’ясо і відкладаємо. Покладіть масло, грубо нарізаний цибулю-шалот, гриби, бекон і обсмажте в зажарку. Полийте білим вином, поверніть м’ясо і зменште на деякий час. Залити готовим відваром. Покладіть інші спеції і тушкуйте. Коли м’ясо стане м’яким, згустіть вершки, пересолені борошном. Додайте чебрець і спеції за смаком. "Дофіноаз" - скибочки картоплі, зварені в киплячих вершках і розігрітому сирі, запечені в духовці підходять як гарнір.

Інші рецепти ви можете знайти на веб-сайті Varecha.sk

Текст підготував: Юрай Міхаліч для "Правди"
Їжу приготував: Володимир Локшик, шеф-кухар готелю "Дипломат" у Раєцькому Тепліці
Фото: Любош Пілк за правду