Відомо, що більшість паразитів спеціально вибирають свого господаря. Trichinella spiralis, однак, є винятком, оскільки навпаки, його можна зустріти у багатьох видів хижих і всеїдних. Ці тварини заражаються Trichinella spiralis, якщо отримують сире або необроблене м’ясо, заражене личинками цього паразита. У м’язах личинки викликають сильні реакції у господаря, що призводять до хворобливих до спазматичних скорочень м’язової маси. Цей паразит лише рідко спричиняє смерть у людей, але з іншого боку робить життя пацієнтів надзвичайно дискомфортним. Trichinella spiralis - це, мабуть, найвідоміший паразит, яким люди заражаються, вживаючи сире або сире м’ясо. Суворий контроль за м’ясом та м’ясними продуктами значно зменшив частоту захворювання в багатьох країнах. У кількох країнах нинішні випадки зараження паразитом простежуються від дрібних вітчизняних селекціонерів та продуктів з вітчизняних яток. Однак Trichinella spiralis не вибирає свого господаря, тому м’ясо дичини також вважається ризикованим, і мисливці повинні постійно нагрівати свій улов.
У біблійні часи свиней вважали «нечистими тваринами». Ці основні дієтичні закони євреїв та мусульман, які забороняли їсти свинину, можуть походити з профілактики цієї хвороби.
Що таке трихінельоз .
Симптоми у людини.
Симптоми м’язових захворювань з’являються під час присутності личинок і кіст у м’язовій тканині. При багатьох легких інфекціях господар ніколи не знає про цей стан. Якщо присутня інфекція - у вигляді інкапсульованої личинки - це триває до тих пір, поки м’язова тканина не знищить її. Кількість м’яса живих м’язів у м’ясі, яке ми їмо, зазвичай визначає тяжкість інфекції. Після вживання невеликої кількості менш інфікованого сирого або недовареного м’яса може розвинутися лише легка хвороба або відсутність хвороби. Навіть вживання невеликої кількості сирого або сирого м’яса, що містило велику кількість трихіну, може викликати болючі та серйозні захворювання. Якщо інфекційна доза відносно висока, симптоми "розбитого шлунка" можуть проявитися протягом 24-48 годин: блювота, діарея та інші симптоми.
Однак ці симптоми часто відсутні. Симптоми, як правило, пов'язані з трихінельозом, виникають у період міграції та інкапсуляції збудника. Він починається приблизно через тиждень після зараження і може тривати протягом місяця і більше. Коли тисячі молодих трихінів блукають по тілу, з’являються м’язові болі, лихоманка, головний біль та загальне виснаження. Коли личинки потрапляють у м’язи, з’являються інші симптоми. Вони включають набряк обличчя та інших частин тіла, болючі очі, кровотечі, лихоманку та задишку. Неможливість рухати м’язами може виникнути у важких випадках захворювання. У деяких пацієнтів виявляються симптоми серцевих захворювань або розладів мозку, такі як марення до коми.
Клінічний діагноз
Діагноз трихінельозу у людей часто важкий, оскільки симптоми, як правило, з’являються лише через тиждень після вживання м’яса. Клінічні ознаки захворювання можуть бути відсутні на ранніх стадіях захворювання, а ті, що проявляються на пізніх стадіях, часто імітують інші захворювання. Симптоми травлення на початку захворювання, якщо вони виникають, не розпізнаються у конкретного пацієнта. Захворювання часто не замислюється, і підозра виникає лише після обстеження кількох пацієнтів, які мають подібне захворювання після вживання сирого або недовареного м’яса та м’ясних продуктів. Якщо трихінельоз виникає епідемічно, це, швидше за все, буде розпізнано, але поодинокі інфекції, особливо легкі, часто не розпізнаються. Одним з найбільш ранніх і найкращих симптомів захворювання у людей похилого віку є наявність еозинофілії (підвищена кількість певних типів білих кров'яних тілець у крові). Існують також серологічні дослідження (антитіла в крові), але найбільш точний діагноз ставлять при дослідженні м’язової тканини, яка отримується при біопсії.
Профілактика захворювань у людей
Профілактика проводиться шляхом обстеження м’яса на бійнях та використання технологічних процедур, що знищують паразитів.