"Стійкість дієт виходить за рамки харчування та навколишнього середовища та включає економічні та соціально-культурні виміри", вказує на Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО).

щодо

Однією з вихідних точок до сталої трансформації є створення здорових моделей харчування та систем, як це було зазначено у Доповіді про стан продовольчої безпеки та харчування у світі за 2019 рік. Згідно з даними цього дослідження, у 2018 році близько 820 мільйонів людей у ​​світі страждали від голоду, тобто кожен дев’ятий чоловік. Крім того, понад 700 мільйонів людей зазнали серйозного рівня продовольчої незахищеності.

Екологічна, соціальна та економічна стійкість

На чому базується стійкість? Який вплив має виробництво продуктів харчування? Організація споживачів та користувачів (OCU) підготувала керівництво з рекомендаціями щодо досягнення стійкого харчування. У цьому сенсі, наголошують вони, стійкість має три основи:

  • Навколишнє середовище: виробництво продуктів харчування впливає на навколишнє середовище не тільки на вуглецевий слід, "а й на водний слід, вплив на ландшафт, землекористування, вплив на біорізноманіття тощо".
  • Соціальні: вплив на соціальному рівні "стосується населення, яке відповідає за виробництво продуктів харчування, гідні умови праці, справедливу заробітну плату, закріплення сільського населення ...".
  • Економічний: "впливає на збалансовані відносини з постачальниками, справедливу сплату податку, сприяння зайнятості сільської місцевості в первинному секторі або стійкість сільських територій".

Згідно з визначенням ФАО, стійкі дієти - це дієти, що генерують "зменшений вплив на навколишнє середовище та сприяють продовольчій та харчовій безпеці, а сучасні та майбутні покоління ведуть здоровий спосіб життя. Вони також захищають і поважають біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятними, доступними, економічно справедливим і доступним, а також адекватним у поживному відношенні, безпечним та здоровим, а також оптимізувати природні та людські ресурси ".

Як ми можемо проводити стійку дієту? OCU представляє 10 порад для споживачів.

1. Скоротити споживання продуктів харчування тваринного походження

ОКУ наголошує на цьому споживання їжі тваринного походження, особливо м’яса, перевищує харчові рекомендації. "Без необхідності бути веганом, ви можете їсти менше м'яса, замінити його бобовими або зробити інгредієнтом інших страв".

Насправді Організація Об'єднаних Націй (ООН) через Міжурядову групу експертів зі зміни клімату забезпечила зменшення споживання м’яса у всьому світі є ключовим фактором боротьби зі зміною клімату оскільки тваринництво є одним з основних викидів парникових газів.

2. Уникайте харчових відходів

Це питання є ключовим для стійкості та є однією з цілей Цілей сталого розвитку (ЦУР). ЦУР 12 для відповідальне виробництво та споживання вказує в одній зі своїх цілей, що до 2030 року вона повинна "скоротити харчові відходи навпіл на душу населення світ на роздрібному та споживчому рівнях та зменшити втрати продовольства у ланцюгах виробництва та постачання, включаючи втрати після збору врожаю ".

Приблизно, щорічно витрачається третина світового виробництва продуктів харчування для споживання людиною. Це проблема не лише через їжу, а через ресурси, необхідні для її виробництва.

Однак "менші втрати їжі та марнотратство призведуть до більш ефективного використання земель та кращого управління водними ресурсами, що позитивно вплине на засоби до існування та боротьбу зі зміною клімату", зазначає ФАО в публікації. Таким чином, рекомендуємо дотримуватися цих порад, щоб уникнути марнотратства:

  • Подавайте меншими порціями на тарілку, щоб не викидати їжу, якщо вона залишилася.
  • Повторно використовуйте залишки їжі та готуйте нові страви.
  • Купуйте розумно. Ви можете скласти список покупок із необхідними продуктами, а не купувати більше, ніж можете спожити.
  • Купуйте фрукти та овочі, які можуть здатися "потворними", оскільки це не означає, що вони гірші.
  • Перевіряючи холодильник та морозильну камеру, зберігайте продукти, щоб вони зберігалися при температурі, вказаній для збереження.
  • Використовуйте техніку "перший вхід, перший вихід". Спочатку споживайте продукти, які ви придбали раніше.
  • Зрозумійте різницю між терміном придатності та терміном придатності. Перший вказує, коли продукт може становити загрозу здоров’ю, наприклад, швидкопсувні. Другий вказує на те, що після цієї дати вони можуть втратити свої властивості, але ризику немає.
  • Перетворення залишків їжі на компост.
  • Діліться та даруйте надлишки їжі.

3. Їжте м’ясо, яке надходить від великої худоби

У разі споживання м'яса та продуктів тваринного походження це краще вибирайте ті, що походять з великих пасовищних виробництв, "Оскільки ці тварини мають соціальний вплив на сільське населення, вони також очищають сільську місцевість, що запобігає пожежам, і мають набагато менший вуглецевий слід, ніж інтенсивне землеробство", - вказує ОКУ.

4. Споживайте місцеві продукти

Придбання місцевих продуктів або продуктів нульового кілометра - ще одна рекомендація щодо пропаганди раціонального харчування. Йдеться про споживання продуктів, виготовлених у нашому середовищі, місті чи країні, оскільки це зменшує вплив на навколишнє середовище та заохочує місцеву економіку, сприяючи покращенню економічної та соціальної структури.

5. Споживайте сезонні продукти

Закупівля сезонних продуктів, крім сприяння місцевій економіці, сприяє зменшенню викидів парникових газів та сприяє стійкості землі. Ці продукти збираються в оптимальну точку дозрівання, тому вони знаходяться в найкращому моменті якості та ціни.

6. Вибирайте продукти, вироблені агроекологічним способом

ОКУ зазначає, що, крім продуктів з маркою органічного виробництва, "будь-яка форма сільського господарства, яка сприяє меншому використанню пестицидів, краща більш раціональне вирощування та правильне управління ґрунтом, хоча вплив продуктів не обов'язково менший ".

7. Уникайте їжі, що перевозиться літаком

Такого виду транспорту найбільше вуглецевий слід за кілограм продукції, згідно з OCU. З цієї причини бажано уникати цього, коли це можливо, і вибирати, як зазначалося вище, близькі товари.

8. Вибирайте оптові товари

Це кращий варіант при здійсненні покупки, але відповідальність та збереження їх, щоб уникнути харчових відходів. "Сипучі продукти зменшують вплив упаковки ", але таким чином термін придатності коротший і повинен бути належним чином збережений.

9. Ставка на чесну торгівлю

Купуючи певні продукти, такі як кава чи какао, в інших країнах, доцільно вибирати товари справедливої ​​торгівлі сприяти соціальній та економічній стійкості країн-виробників. Дослідження OCU щодо сталого споживання показало, що 49% відданих споживачів заявляють, що купують чесну торгівлю та органічні продукти.

Що таке чесна торгівля? Згідно з визначенням Всесвітньої організації справедливої ​​торгівлі (ВОТ, її абревіатура англійською мовою), це "торгова система, заснована на діалозі, прозорості та повазі, яка прагне до більшої справедливості у міжнародній торгівлі, приділяючи особливу увагу соціальним та екологічним критеріям. Сприяє сталому розвитку, пропонуючи кращі комерційні умови та забезпечуючи права виробників та робітників знедолених, особливо на півдні ».

Продукти, що надходять від чесної торгівлі, мають орієнтовну печатку, яка може бути WTFO або FLO (Fairtrade Labeling Organisation).

10. Купуйте менше продуктів переробки

Для пропаганди стійкого харчування одна з головних рекомендацій - купувати менше продуктів, що переробляються, та надайте пріоритет свіжим продуктам, оскільки їх походження завжди присутнє.

Відповідно до критеріїв Більше інформації