Креветковий суп

Мій великий улюбленець. Хороша річ у тому, що для цього необов’язково використовувати м’ясо креветок, досить його добре вимитого обладунку. Я сміливо можу сказати чверть години, і все готово. Вам потрібно якісне сухе біле вино, справжній шафран, трохи овочів і, звичайно, свіжі вершки.

креветок

Я дізнався цей рецепт від французького кухаря в Румунії під час краба. Ми спіймали стільки крабів, що після вечірнього приготування на грилі залишилося безліч обладунків, і наступного ранку шеф-кухар приготував із нього фантастичний суп. Він зробив це трохи інакше, ніж я, він навіть засмагав броню мурах. Я їх теж смажу, але тільки приємно червоні, а не коричневі.

Шеф-кухар досі володіє французьким рестораном, де подають оригінальні французькі страви. Я вважаю його дуже великим німим, дуже талановитим, добрим кухарем, інакше я відтоді бачив цей суп кілька разів від французьких кухарів. Вони, мабуть, люблять його за простоту та досконалість.

Це дуже смачно, дуже легко зробити і завжди має великий успіх. Вставкою може бути сам хвіст креветок або скляне тісто, але це також можуть бути пельмені з креветок або пельмені з мідій.

Шафран додає стільки додаткового аромату, що його майже не можна описати. Не випадково шафран є найдорожчою спецією у світі, але використовувати його дуже мало. У мішках, доступних у магазинах, приблизно Є 1 г шафрану, не випадково. Перераховано приблизно на 400-450 000 форинтів за кілограм. Але ще раз кажу про це дуже мало, я використав половину кінчика ножа для 4 людей. Дуже насичена, соковита, цікава пряність.

Будь то в маленькій чашці чи у великій тарілці, можна подати цей прекрасний блідо-жовтуватий, рожевий суп. Зверху покладіть тонкий шар чилі, інакше в ньому добре виглядатиме рукола і зів’ялий перець.

Креветковий суп з білим вином

Підготовка: 1. Очистіть хвости креветок, відкладіть хвостики, використовуйте броню для супу.

2. Розтопіть масло, киньте в броню, часник, порізану кубиками цибулю-порей, буряк і селеру. Добре обсмажте, якщо обладунки почервоніли, залийте білим вином і доведіть до кипіння навпіл, додайте шафран, насіння гірчиці та коріандр.

3. Відварити креветки в 3 дл води, потім залити суп цим соком і варити 15-20 хвилин.

4. Перемішайте обладунки та овочі, потім процідіть (неважливо, якщо це трохи кремезний). Влийте крем, ще раз закип’ятіть його, при необхідності загустіть крохмалем.

5. Покладіть в миски і покладіть зверху 3-4 креветки на голову. Ми можемо прикрасити його шафрановим кунжутом і сметаною

Підготовка: 30 хвилин
Можна споживати: негайно

Австралійський салат з креветок

Цей рецепт я дізнався від особистого кухаря посольства Австралії під час заходу під назвою Австралійські дні, де ми готували разом. У ньому були авокадо, пташиний салат, свіжий лайм, чилі, часник - і звичайно краб. Тоді ми робили це з королівськими креветками, але з креветками було так само добре.

Простий, швидкий, свіжий салат на літні місяці. Освіжає, починає їжу. Креветки цілими просто потрібно смажити. Креветки та авокадо дуже люблять один одного, особливо якщо з ними асоціюється навіть трохи чилі. Варто спробувати.

Австралійський салат з креветок

Приготування: 1. Обсмажте креветки на 2 столових ложках оливкової олії протягом 2 хвилин з часником.

2. Очистіть зелене яблуко, тонко наріжте його і додайте до салатів, розріжте навпіл чилі, натріть шкірку зеленого лимона, вичавіть сік, скропіть 3 ложками оливкової олії і добре переверніть все це.

3. Виберіть його на тарілку салату, прикрасьте очищеними скибочками авокадо, а зверху укладіть смажені креветки.

Підготовка: 10-15 хвилин
Можна споживати: негайно

Креветки по-іспанськи

І останнє, але не менш важливе: іспанські креветки. Це назва, оскільки вона зазвичай виготовляється таким чином іспанцями у великій кількості олії, великій кількості перцю, багато часнику та чилі. У цьому секрет.

Це барвисте пряне рагу, яке можна подати або з кукурудзяним хлібом, або з іншим злегка підсмаженим хлібом, а сік можна заправити в кінці. Важливо використовувати якісну олію, оливкова олія холодного віджиму - обов’язкова умова цієї страви, але навіть якщо це масло нефільтроване, воно обов’язково буде сенсаційним. Не потрібно занадто ускладнювати цю страву, подрібнити перець, перець чилі, часник на невеликі кубики, перевернути креветки на оливковій олії на сковороді, додати овочі, смажити далі і в кінці розтопити з великою кількістю олії.

Іспанські креветки

Приготування: 1. Перець наріжте кубиками, перець чилі розріжте навпіл, зішкребте насіння, м’ясо наріжте кубиками.

2. На трохи оливкової олії переверніть креветки на сковороді, поки вони не стануть гарним оранжевим, рожевим кольором.

3. Додайте перець (можна додати ще 2 помідори, нарізані кубиками), додайте часник за три чверті часу, влийте решту олії. Випікайте ще 1-2 хвилини, помішуючи і струшуючи.

4. У кінці посипте подрібненим цибулею цибулею або петрушкою і подавайте до столу.

Підготовка: 10-15 хвилин
Можна споживати: негайно

Я все ще вивчав цю іспанську креветку в Німеччині, тож насправді кожна страва пов’язана з країною (принаймні для мене), ця трилогія може бути дуже ударним, енергійним віршем, якщо ми зробимо з усього трохи і навіть подамо на тарілці . Зустріч націй на тарілці, саме звідси походить кухня ф’южн, де готуються різні кухні різних кухонь та інших світів, типові для країни та змішуються з інгредієнтами та смаками інших країн. Наприклад, ми кладемо компот з помідорів, моцарели та базиліка в азіатську локшину вонтон і запікаємо у воку. Або навіть мангаліка з імбиром. Ну, це якраз така ф'южн-трилогія, яка є моїм улюбленим.

Креветки у всіх кількостях!

Все, що вам потрібно про це знати, це те, що креветки стануть червоними під час попередньої кулінарної обробки, тому якщо ми купуємо червоні креветки, вони вже попередньо приготовані, що не завжди дуже щастить. Креветки (як омари) при попаданні на них зеленувато-сірі, а гаряча вода робить їх броню та м’якоть досить червоними.

Більші креветки слід вирізати на спині і витягнути пряму кишку.

Креветки, доступні в гіпермаркетах, позначені різними цифрами, це може бути 8-12, 36-30 і т. Д. Це означає, скільки штук є в кілограмі, тому, якщо кількість менша, креветки більші.

Важливо: ні в якому разі не викидайте броню, готуйте з неї супер-суп!