- Ми більше не бачили такої можливості зростання в мережі Relay та Inmedio, як раніше, тому вирішили розпочати новий бізнес. Ми перевірили, що на фронті кафе, яку мережу хотілося б розширити в регіоні. Ми зустрічалися з представниками Costa Coffe більше року тому, і підготовка угоди тривала досі, сказав Міклош Гоці, директор роздрібного підрозділу Lapker Zrt. Він почне працювати протягом перших кількох днів, останній буде відкритий для відвідувачів з початку січня, а третій магазин відкриється на початку Andrássy út на початку весни.

каву

Коли вони їхали до Англії з дому поруч із двома синами родини Коста, Серхіо та Бруно Парма, вони думали про все, але про те, що їхні імена ніколи не будуть записані серед кавових велетнів. В острівній державі вони незабаром зрозуміли, наскільки поганою є культура чорного напою, і вирішили це змінити. Вони повернулися до Мілана, щоб навчитися ремеслу обсмажування кави, і в 1971 році в пішій доступності від лондонського парламенту відкрили завод по обсмажуванню кави та відповідного оптового продавця. У 1978 році вони відкрили кафе для своїх дружин Елінда та Йоланда, і історія успіху почалася. Costa - одна з 5 найкращих брендів кави, яка присутня у двадцяти п’яти країнах і відкриває п’ять магазинів на тиждень. Перше зарубіжне кафе відкрилося в Дубаї, а цього року третє - в Москві. Зараз бренд належить Whitbread, провідної британської компанії громадського харчування.

Серед багатьох менших міжнародних кавових мереж у світі, які також присутні в Угорщині, Starbucks та Costa є двома найбільшими іменами. Ті, хто повертається за кордон, часто роками гадають, коли вони також з’являються тут. Передбачалось, що компанія Starbucks, що базується в Сіетлі, працює більше десяти тисяч кафе, вже в січні цього року, але з цього нічого не вийшло. Тож Коста нас наздогнав.

За словами Гоці, для того, щоб бізнес працював вигідно, потрібно близько трьохсот гостей на день, і вони з оптимізмом ставляться до цього. Однак багато хто може подумати, що у вітчизняних умовах сміливим завданням є відкриття кафе, в іноземних магазинах якого за капучино чи молочну каву потрібно заплатити близько восьмисот тисяч форинтів. - Коста не дав вільних рук, але вислухав наші аргументи про те, що ми не можемо перевести британські ціни у форинти. Таким чином, капучино не буде недоступним, говорить Готці, але поки він не розкрив ціну.

На майданчику Лапкера створено навчальний центр, де персонал проходить чотири тижні теоретичного та практичного навчання. Вони також можуть потренуватися, як дотриматися п’ятихвилинного терміну обслуговування, належної консистенції молочної піни та управління конфліктами, суть якого полягає в тому, що гість завжди правий. - Підбір працівників надзвичайно важливий, оскільки від них залежить продуктивність кафе. Крім того, європейські лідери інкогніто у бізнесі, тому ніхто не може помилятися, - каже Аттіла Молнар, керівник освіти, тренер з баріста та дворазовий чемпіон Угорщини.

Окрім тривалого ліцензування компанії, іншу найбільшу проблему викликають вітчизняні постачальники продуктів харчування. Не через якість, це не проблема. Молоко найвищої якості, що використовується для кави, незабаром було знайдено у вітчизняних постачальниках, але марка не була виявлена. Але компанії, що постачають їжу, повинні були відповідати вимогам Великобританії, а тому повинні були укласти контракт із фахівцем для аудиту гігієни харчових продуктів постачальників.

Кавові мережі в Угорщині