Ми запускаємо серію гастро-шокуючих статей, щоб представити дивовижний, цікавий, а часом і лякаючий світ гастрономії, який такий різноманітний і дивовижний. Інгредієнти, техніки, страви, які навряд чи відомі в Угорщині чи зовсім не відомі. Сьогоднішня стаття призначена для веганів, овочі яких можуть покращити свій день та додати трохи додаткового до звичного виготовлення тофу. Ця барвиста редька робить подачу затишною, і ми навіть можемо віддати їй належне здоровому харчуванню. Ось наймодніші овочі 2018 року, які матимуть серйозний вплив на гастрономічний рік цього року і, звичайно, вегетаріанську харчову революцію.
Модно і барвисто, чому б цього року не стати зіркою (Джерело: тут)
Кавунова редька походить з Китаю, вона також легко доступна як насіння вдома, і ми вже багато рухались до керівництва Мішлен, готуючи невеликий гострий салат рето з риби, виловленої у власному саду, поруч із рибою, виловленою з сусіднього озеро. Рослина, що належить до сімейства редьки бурульок або дайкон (大 根), нічого не надає зовнішньому вигляду, під майже нудно-білою шубкою ховається справжня перлина. Барвистий, соковитий і доступний майже круглий рік, особливо в хороших умовах. Його китайське ім'я (Xin Lie Mei, Shinrimei) в перекладі з угорської означає "людина прекрасна в своєму серці", що стосується контрасту між зовнішнім і внутрішнім.
Маринувати або маринувати, але також чудова сировина (Джерело: тут)
Ці сорти редьки можуть рости набагато більше, ніж їх середні аналоги, вони можуть бути навіть розміром з тенісний м'яч. Їх смак приємний, нейтральний, легший за редис, характеризується ароматами мигдалю та солодкими нотками. Їх аромат, як і інші редиски, свіжий та ароматний. Як і овочі, вони містять безліч корисних речовин, мають високий вміст вітаміну С і тому добре підтримують імунну систему. Але вони також багаті вітаміном А, який підтримує основні біологічні потреби, такі як ріст клітин, зір та розмноження. Багатий фосфором, калієм і магнієм, а також джерелом кальцію. Як барвиста їжа, він також містить багато антиоксидантів, які пригнічують окислення клітин і, отже, старіння. Їжте його сирим, маринованим або вареним, хоча кольори більш виражені у перших двох. Його можна використовувати в бутербродах, нарізати на салати, або нарізати на більші предмети, маринувати з рибою, маринувати. Він добре поєднується з багатьма продуктами харчування завдяки м’якому смаку. Він пропонується Китаю поряд з рибою, оскільки його свіжий смак і солодкий аромат підкреслюють м’який смак риби. Запікайте його з чіпсами або готуйте з нього суп.
Джерело: тут
Простий рецепт бутербродів
Маринована кавунова редька
1 нитка кавунової редьки або інша, якщо така є (кавун Білого глобуса)
1 пасмо зеленої цибулі
1 пара цілих горошин перцю
1 пара очей насіння гірчиці
1 пара очей коріандру
1 пара зерен насіння кмину
кріп за смаком
перець чилі за смаком
1 чайна ложка яблучного оцту або білого винного оцту
1 ст. Ложка соєвого соусу
сіль і цукор за смаком
Також
500 г нарізаного чорного хліба
20 дкг свіжої рикотти або коров'ячої сирної маси
20 дкг сметани або йогурту
сіль і білий перець, кріп (сушений)
Підготовка:
- Редька нарізається тонкими скибочками.
- Наріжте цибулю-тонку кілець тонкими кільцями.
- Цукор і сіль змішують у суміші соєвого соусу та яблучного або винного оцту.
- Перець, коріандр, насіння гірчиці та кмину та чилі у ступці та додайте до оцту з соєвим соусом.
- Редьку і маринад змішують і залишають постояти мінімум на 20-30 хвилин.
- Змішайте сир та сметану зі спеціями та свіжим, дрібно нарізаним кропом (якщо ні, то його також сушать), а потім намажте на свіжий чорний хліб.
- Давайте навалимо на нього редьку.
Джерело: тут
Джерело: тут
Як і наша сторінка у Facebook, і гарна кулінарія для всіх.