кафе

Термін турецька кава тут стосується не того факту, що кава вирощується в Туреччині (одна з основних причин, по якій кава не вирощується в Туреччині), а способу виготовлення кави.

Першим кроком у приготуванні традиційної турецької кави є дрібне подрібнення смаженої кави. Потім його потрібно готувати в каструлі (також відомій як джезве). Його можна підсолодити за смаком. Подавати цю каву рекомендується, коли кашка осяде на дні каструлі.

Турецька кава дуже популярна в багатьох місцях. Включаючи Балкани, Кавказ, Близький Схід та Північну Африку. Його використовували як основний спосіб приготування кави в Турецькій імперії в давнину, коли кава вперше поширилася серед населення.

Термін ранок - kah kah по-турецьки, що означає «перед кавою». У Туреччині досі подають традиційно зварену турецьку каву, включаючи сучасні кавові мережі, такі як Gloria Jean’s Coffees та Starbucks.

Використання турецької кави в шлюбних звичаях

Турецька кава також відігравала важливу роль з культурної точки зору, вона також використовувалася в шлюбних звичаях. Сім'я нареченого пішла до сім'ї нареченої, щоб попросити благословення на шлюб.

На цих заходах зазвичай подавали турецьку каву, але, скоріше, сіль використовували для ароматизації кави нареченого, щоб випробувати її, оскільки йому не дозволяли скаржитися чи виявляти будь-які ознаки невдоволення під час вживання солоної кави. Це був символ того, що наречений стане терплячим чоловіком з гарним вдачею.

Загальні терміни для турецької кави

Хоча термін kahve (кава) використовувався для турецької кави на Близькому Сході, після введення розчинної кави термін Turk kahesi (турецька кава) почав застосовуватися для традиційної турецької кави у 1980-х роках.

Хоча арабську турецьку каву часто називають арабською кавою або кавою Шамі (сирійська кава).

У Боснії є більш м’яка варіація турецької кави, в якій невелика кількість гарячої кави відкладається для подальшого використання в окремій чашці. Після того, як мелена кава поміщається в цесве (варильну посудину), відкладена вода також поміщається в посудину, а потім повертається до кипіння, що в принципі призведе до особливого і характерного смаку.

Турецька кава на івриті також відома як Kafe Turki, що в перекладі означає турецьку каву, що в Румунії відповідало б cafea caimac, або іншими словами: turceasca, або cafea la ibric (ibric означає назву горщика).

Традиційне приготування турецької кави

Правильний каструля для цього відомий кожному як турецький кавник, а традиційні каструлі виготовляються з міді з дерев’яною ручкою. Цей невеликий горщик для окропу має вузький верх і відомий як джезве, брики, ксезве або канака.

Крім того, вам знадобиться такий нагрівальний прилад, як плита та маленька ложка, за допомогою якої ви зможете виміряти кількість потрібної кави, а також цукор.

Додавши мелену каву, ви можете ароматизувати її різними речами, включаючи цукор та кардамон. Горщик, в якому подають каву, також називають фінканом, флідзані, філксаном та філдзаном. На відміну від більшості сучасних чашок, традиційні чашки для подавання турецької кави не мають вух.

За традиційною чашкою без ручки ви також можете пити турецьку каву, помістивши маленький горщик у невелику металеву ємність, яка вже має вуха. Цей контейнер називається zarf.

В ідеалі каструля для заварювання відповідає розміру турецької кави, яку вони готують. Коли він виготовляється в набагато більшій ємності, ніж мав би бути, це призводить до напою нижчої якості, оскільки кавова піна може прилипати до внутрішньої стінки контейнера.

Зігріваюча турецька кава

Готуючи традиційну турецьку каву, суміш не повинна варитися занадто швидко, оскільки це запобіжить розвитку кави інтенсивних і складних смаків.

Повільне нагрівання набагато оптимальніше, найкращий і найбільш традиційний спосіб зробити це - закип’ятити воду на деревному вугіллі, на піддоні глибиною близько дюйма, наповненому піском, розташованому над вогнем. Кавоварку слід розміщувати на гарячому піску, який нагріває напій так само поступово, як це потрібно.

Подрібнення кавових зерен до турецької кави

Готуючи турецьку каву, потрібно дуже дрібно подрібнити кавові зерна, щоб ми могли правильно приготувати турецьку каву. Як правило, для цього підходить будь-який подрібнений камінь, або навіть ступка для подрібнення кавових зерен. Це традиційно використовується.

Оскільки кавові зерна швидко втрачають свій смак після подрібнення, найкраще подрібнити їх безпосередньо перед тим, як їх заварити. Не рекомендується варити каву занадто довго, оскільки це може призвести до неприємного післясмаку. Для приготування турецької кави достатньо приблизно однієї-двох чайних ложок меленої кави.

Класифікація солодкості турецької кави

Солодкість турецької кави коливається від одного до чотирьох. THE:

  1. Термін cok sekerli означає 1,5-2 чайні ложки цукру,
  2. орта закріплює його на чайній ложці цукру,
  3. половина чайної ложки секерлі,
  4. а дощ мало або зовсім не містить цукру.

Досить припинити перемішування, коли турецька кава починає закипати, і насправді наполегливо рекомендується її допивати, оскільки вона розчиняє піну і шкодить хорошому смаку. Чим товщі шар піни, тим ефективніше ви можете відтворити мистецтво приготування кави. Чим вище і вище ми розливаємо каву, тим більше ми сприяємо спіненню.

Подавання турецької кави - холодна вода та турецькі делікатеси

Часто склянку холодної води подають до турецької кави, що дозволяє споживачеві освіжити рот, дозволяючи відчувати смаки кави більш інтенсивно.

Окрім турецької кави, турецькі делікатеси, також відомі як локуси, часто подають із крохмалем та цукром, і існує безліч ароматизованих варіацій.

Турецькі делікатеси можуть містити фундук, фісташки та багато іншого насіння, наприклад, в оточенні неймовірно смачного кондитерського желе. Турецькі делікатеси, крім усього іншого, можуть бути рожевими, лимонними або мастичними.

Ворожка з соковитого візерунка турецької кави

Зерна фісташки також додавали до кави, переважно в південно-східній частині Туреччини та в Середземномор'ї. Потім споживач турецької кави зазвичай споживав напій, за винятком порції заккозу внизу чашки.

Осад, що залишився після традиційного споживання турецької кави, часто використовували як засіб ворожіння або читання чайної трави. Спосіб зробити це - спочатку поставити чашку догори дном, а потім «передбачити» людей за зразком zacc.