Ви коли-небудь пробували Рахат або Локум, мовою оригіналу? Локум або турецька насолода - типовий турецький десерт і, можливо, один з найвідоміших і найдавніших.
Турецькі смаки схожі на желейні боби, хоча їх можна робити із сухофруктів, таких як фісташки або волоські горіхи, і дуже добре поєднуються з тією желатиновою текстурою, яка робить їх унікальними.
Ви можете знайти їх у багатьох ароматах, фруктах або навіть з квітковими ароматами, а турецькі смаки майже завжди покриті борошном або пудрою або цукровою пудрою. Особисто я не хочу їсти більше двох-трьох, але це питання смаку, і я також визнаю, що я не дуже солодкий, десерти чи солодощі.
Це не означає, що турецькі делікатеси або лукум дуже смачні, і, звичайно, ви не можете пропустити цю нагоду, щоб зробити їх вдома. Якщо ви поїдете до Стамбула, то напевно знайдете багато вуличних кіосків, де їх можна придбати та спробувати різні смаки.
Якщо у вас є можливість поїхати до Стамбула, не соромтеся спробувати локум.
Якщо ви не дуже гостра людина, і крім того вам сподобалося або хотілося б спробувати турецькі делікатеси, не хвилюйтеся, вони також комерціалізуються і називаються, як правило, Турецька насолода. Їх можна знайти особливо на Різдво, але вони продаються цілий рік у супермаркетах або спеціалізованих закладах.
Хочете зробити турецьку насолоду вдома? Ну, читайте далі, і ви побачите, наскільки смачними вийдуть ці турецькі вишукані страви з фісташками. Ви хочете додати щось інше? Не соромтеся міняти інгредієнти. Ви вже знаєте, що про смаки та кольори нічого не написано! 😉
Турецька насолода або Локум з Туреччини
Складність: низька-середня
Вартість: низька-середня
Інгредієнти:
Для панчіх я буду використовувати чашки, звичайну чашку, яку ми можемо мати вдома. Звичайно, ми завжди будемо використовувати одну і ту ж чашку для рецепту і таким чином підтримувати пропорції, щоб правильно приготувати наші турецькі смаки.
- 3 склянки білого цукру
- півтори склянки води
- 1 лимон
- 1 склянка борошна
- 1 столова ложка вершкового каменю
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 50 грам фісташок
- 2 столові ложки рафінованої кукурудзяної крупи
- 2 столові ложки цукрової пудри або глазурі
Приготування локушу:
У середню каструлю або середню каструлю додайте три склянки цукру. Далі ми додаємо воду і дві столові ложки вичавленого лимонного соку. Добре змішайте, бажано, з деякими кухонними прутками.
Ми ставимо каструлю на повільний вогонь приблизно на десять хвилин. Поки ми розмішуємо, щоб цукор осів. Вміст почне кипіти. тому ми будемо продовжувати час від часу помішувати. Відкладіть і зарезервуйте сироп.
В інший горщик кладемо борошно та вершки зубного каменю. Крем зубного каменю - це бітартрат калію, побічний продукт виноробної промисловості. Осадки, що утворюються в бочках після бродіння виноградного соку, - це кристали, які згодом перетворюються на дрібний, білий порошок без смаку та запаху, який ми знаходимо на ринку готовим до використання.
Він також відомий як добавка E-336. Застосовується для уникнення кристалізації в кондитерських виробах або приготування сиропів.
Додайте дві склянки води і перемішайте. Додавайте воду потроху, щоб не утворювались грудочки. Ви побачите, як він потроху потовщується. Ви повинні добре перемішати. Ми ставимо казан на повільний середній вогонь. Постійно помішуючи, поки не загусне. Це має бути як паста.
Повільно додаємо попередній препарат, який ми мали з цукром, розчиненим у воді. Додавайте, як зізнаєтесь, і завжди, не припиняючи помішувати. Як тільки все перемішається, ми варимо на повільному вогні від 40 до 50 хвилин.
Поки не пройде принаймні п’ятнадцять хвилин, ми не помітимо жодної зміни текстури або кольору. з цього моменту і через ще тридцять хвилин ми побачимо, що воно набуло чогось жовтуватого. Треба почекати ще десять хвилин.
Після цього часу це маса, з якою ми можемо впоратися, і яка набагато жовтіша. Ми відкладаємо.
Додаємо ванільний екстракт і фісташки. Перемішуємо. Якщо ми хочемо надати своєму лукуму певний колір, смак троянди тощо, зараз саме час. Потрібно просто перемішати.
Ми готуємо форму з папером для випічки, щоб турецькі смаки згодом не прилипали і їм було легше працювати. Спробуйте зробити з нього прямокутну форму. Так буде легше їх розділити.
Повернемо макарони, які були у нас у гарячій каструлі, у форму і обережно розтягніть їх, щоб вони не прилипали до ложки або кухонного язика. Дайте охолонути три-чотири години.
Після цього ми змішуємо очищене кукурудзяне борошно і цукрову пудру і трохи посипаємо стільницею. Так він не буде прилипати.
Турецьку насолоду скидаємо поверх суміші на прилавок. Добре затягуємо і відкладаємо в сторону, щоб він просочився і не злипався. Наріжте кубики ножем і посипте зверху ще цукровою сумішшю. Вони повинні бути добре покриті. Ставимо в холодильник і готові до вживання. Смачного!