THE в турецькій гастрономії займають чільне місце в сорті хлібобулочні вироби. Завдяки багатій пропозиції ми також можемо легко жити по-турецьки з хлібом, піцою та булочками ми можемо зробити наше повсякденне життя набагато різноманітнішим, але навіть можемо поставити на святковий стіл вдалу турецьку випічку.
THE турецька випічка діапазон напрочуд широкий, a з йогуртом зробив багатим з булочок, справжній вулична їжа нагадує бублик simiten аж до пиріжкового хліба, спеченого під час Рамадану. Турецький хліб часто буває з додаванням більшої кількості з жиром, маслом або просто з йогуртом, з якого макарони багато вони багатші, більш значущим вони будуть у наших звичних булочках. На відміну від них рамадан піде надзвичайно легкий хліб із полум’яною підкладкою, який, у свою чергу, стає абсолютно непереборним завдяки своїй повітряній легкості.
Ось 2 домашні турецькі хліби.
Інгредієнти:
37 дкг дрібного борошна
13 дкг борошна для штруделя
11 г французьких дріжджів (сушені)
Підготовка:
Я зважую борошно у більшу миску, додаю розпушувач, цукор та сіль, а потім ретельно перемішую. Я нагріваю молоко до теплого стану, розмішуючи в ньому дріжджі, поки воно не розтане. Потім додаю олію, яєчню та сметану. Я додаю жирну суміш до борошна, а потім ретельно її опрацьовую, вимішуючи рукою машинного віночка. Я не виймаю готове тісто з чаші для змішування, я просто накриваю його чистим кухонним рушником, ставлю в тепле місце і даю подвоїтися. Я акуратно замішую квашене тісто, а потім беру його на вісім приблизно рівних шматочків. Я замішую із шматочків змію з тіста, згортаю змій у равлика і викладаю своїх равликів на деко. Я ставлю деко в духовку, розігріту до 170 градусів, не перемішуючи на повітрі, і випікаю в приємному кольорі.
Рамадан піде
50 дкг дрібного борошна
1 дл теплого молока
1,5 дл теплої води
2,5 дкг свіжих дріжджів
1 щіпка цукру
Додатково:
2 ст ложки борошна
2 шт nigella mag
Підготовка:
Дріжджі подрібнюю з цукром, а потім, після зрідження, додаю їх у тепле молоко. Я вливаю в молоко теплу воду і сметану, потім все це перемішую. Я розтоплю вершкове масло.
Я просіваю борошно у більшу миску, додаю сіль, потім вливаю дріжджову рідину та масло і ретельно її опрацьовую. Готове тісто кладу в тонко змащену маслом миску, накриваю чистим кухонним рушником і залишаю в теплому місці для подвоєння.
Піднімаю тісто на дошку для штруделя і формую його. Викладаю висівки на деко, потім кладу на нього тісто, яке руками та кухонним ножем приводжу до потрібної форми, потім накриваю кухонним рушником і даю піднятися близько півгодини. Я ставлю деко на дно духовки, наполовину заповнений водою, ставлю газовий деко на задню частину духовки, а потім нагріваю конструкцію до 250 градусів.
Піднімаю тісто, що піднялося, яєчню, посипаю насінням нігели та кунжутом. Я випікаю його готовим приблизно через 30-35 хвилин, а потім викладаю на решітку і даю охолонути принаймні до теплого.